Touki Bouki, quán ăn nhỏ mang vẻ đẹp du lịch, nổi bật với nghệ thuật pha trộn ẩm thực đa dạng tại Belleville

Ở vài bước chân từ công viên Belleville, Touki Bouki là một địa chỉ đặc biệt, hòa quyện nét đẹp của các ảnh hưởng từ châu Phi, Pháp và quốc tế một cách đầy cảm hứng và tự do.

Trong khu phố sôi động của Belleville, chỉ cách công viên nổi tiếng cùng tên vài bước chân, Touki Bouki là điểm đến lý tưởng dành cho những thực khách muốn khám phá hương vị mới lạ. Được sáng lập bởi đầu bếp Étienne Biloa, quán ăn này không giống bất kỳ quán nào khác với tinh thần cởi mở, ẩm thực pha trộn đa dạng và niềm đam mê gắn kết qua những buổi gặp gỡ.

Phải công nhận rằng quán ăn này chỉ mở cửa vào bữa tối nhưng lại sở hữu một bản sắc đa chiều: tại đây, ẩm thực kết nối với các hương vị đến từ Châu Phi, Pháp và nhiều nền văn hóa khác, thể hiện tinh thần tự do rõ rệt. Chính vì vậy, Touki Bouki tự nhận như một sân khấu ẩm thực đa dạng, nơi hội tụ các tài năng, hành trình và câu chuyện riêng biệt.

Đội ngũ hiện tại giới thiệu thực đơn theo mùa kiểu quán bistro, trong khi các dự án của đầu bếp nữ và các đầu bếp danh tiếng góp mặt xuyên suốt năm, mà không theo lịch trình cố định - tất cả đều do những cuộc gặp gỡ của Etienne Biloa định hình, tạo nên một sự đa dạng và bất ngờ trong chương trình. Có thời điểm, nơi đây mời một đầu bếp khách mời, lúc khác lại để đội ngũ bếp trong nhà thể hiện hết khả năng của mình.

Nhiều nhân vật tên tuổi đã để lại dấu ấn trong ẩm thực của Touki Bouki, như Christ Bikouedi, Malik Bouzid hay Khouloude Ben Thayer, mỗi người mang đến một nét đặc trưng và phong cách riêng biệt. Hiện tại, nhà hàng đang đón tiếp Matteo Legendart, một tài năng trẻ từng làm việc tại những nhà hàng danh tiếng như Plaza Athénée và Mosuke.

Đến ngày 2 tháng 5 năm 2026, nơi đây giới thiệu một ẩm thực đặc sắc, mang đậm dấu ấn cá nhân, lấy cảm hứng từ những nền văn hóa Italia và Quần đảo Antilles. Một sự pha trộn đầy táo bạo đầy sáng tạo.

Ngay từ khi bước vào, mộtnước dùng chào mừng ngắn gọn, đậm đà và tinh tế trong gia vị, đã mở màn và kích thích cảm giác thèm ăn. Thực đơn, được giản lược nhưng tinh tế, gồm 6 món khai vị, 3 món chính, 2 side, 3 tráng miệng và sẽ thay đổi theo thời gian lưu trú của khách. Tất nhiên, các nguyên liệu ở đây đều gợi mở hành trình ẩm thực: từ raita, ayib với chanh kalamansi, chuối xiêm, sốt chien, quả goyave hay hoa hibiscus, tạo thành một bảng màu hương vị sôi động.

Trong số các món nổi bật, ravioli cacio e penja (11€) khiến thực khách ấn tượng bởi sự ngon lành: món ravioli nướng béo ngậy, phủ lớp kem pecorino hòa quyện vị tiêu Penja, thể hiện sự đậm đà và phong phú của phần sốt. Papaya in carrozza (18€), càng dũng cảm hơn, vừa gây tò mò, vừa khiến người thưởng thức mê mẩn.

Lấy cảm hứng từ món mozzarella in carrozza của vùng Campanie (hoặc theo phong cách Mỹ-Italia, tùy vào cách gọi), món ăn này biến tấu từ antipasti bằng cách thay mozzarella bằng phô mai Comté kéo sợi và thêm vào đó một lớp đu đủ xanh giữa hai lát bánh mì chiên giòn phủ vụn bánh mì giòn tan. Đáp ứng một cách sáng tạo và ít cay hơn so với phần còn lại của thực đơn, đây là một món ăn pha trộn các nền văn hóa, giúp khách thưởng thức trọn vẹn nét đa dạng trong gia đình của Matteo Legendart.

Một vườn nhỏ giúp bạn khám phá phần đồ uống của Touki Bouki cùng thực đơn cocktail do Léa Colla (Le Syndicat) sáng tạo. Có đến năm loại đồ uống mang phong cách độc đáo, trong đó nổi bật là L’Oaxaca (mezcal, chanh dây, verjus, hạnh nhân và bitterness Bonoua), xen kẽ với các lựa chọn rượu vang tự nhiên và một số loại mezcal chọn lọc kỹ lưỡng. Giữa một bistrot địa phương và phòng thí nghiệm ẩm thực, Touki Bouki có đủ mọi thứ để gây bất ngờ qua từng mùa, từng chuyến lưu trú!

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'