当日本与哥伦比亚相遇，就诞生了Shuzo，这是一家刚刚在巴黎11 区开业的新餐厅 ，对我们来说，它是一个真正的"惊喜"，是我们今年测试过的最漂亮的餐厅之一。
它是"shiso"（一种日本芳香植物）和"chuzo"（典型的哥伦比亚烤肉串）的缩写，与 日本的居酒屋（一种供人共享小菜的场所）一样充满活力，也与哥伦比亚的酒吧一样充满节日气氛--看看房间里挂着的黑胶唱盘，随时准备播放异国音乐。
吉娜-维拉科布和安德烈斯-拉米雷斯是这家餐厅的幕后老板，安德烈斯-拉米雷斯本人是一位 哥伦比亚籍日本 厨师，在法国、日本和哥伦比亚拥有 20 年的工作经验。不得不说，安德烈斯-拉米雷斯（Andrés Ramirez）的血液里流淌着日本料理的血液。他的家族是波哥大第一家日本餐厅开业的幕后推手，之后又在卡利市开设了其他特许经营店。
在吉娜的带领下，他想象出了一种连接两国的多彩美食，使用 法国风土的时令食材，并特别强调蔬菜。日清料理是秘鲁的固有特色，是当地美食与日裔移民贡献的结晶，而在哥伦比亚，这种融合是存在的，但更精细、更谨慎。
Shuzo的想法是利用 哥伦比亚美食中的 "三位一体"（木薯、车前草和玉米），创造出从日本、黎巴嫩、土耳其和阿拉伯世界汲取灵感的多元食谱。
在主厨想象力和天赋的推动下，您将领略到丰富多彩的美食，邂逅鲜为人知的产品，从冷食到热食，从火焰到油炸，从陆地到海洋，从哥伦比亚到世界各地。
这是一家敢于出人意料的餐厅，为您带来 激情澎湃、令人兴奋的旅程，在许多方面都令人印象深刻，我们将以图片的形式为您呈现，因为这个奇妙的地址既是一场视觉盛宴，也是一场味觉盛宴。
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Arepa，一种玉米面包，上面铺着tsukudani海藻
烟熏西瓜鞑靼、腰果慕斯、绿油
Caranta、玉米淀粉煮熟后脱水油炸
（10 欧元）
白金枪鱼刺身，沙拉
（12 欧元）
Croqueta boronia
配有芭蕉、茄子和母羊奶 tomme
（三块 12 欧元）
Empanada de rellena
玉米馅、rellena（黑布丁）、tsukudani（紫菜海藻酱）
Hogao（用白洋葱、番茄、大蒜和孜然炖煮）、发酵辣椒酱
（三块 10 欧元）
Pincho "烤秋葵串
Chontagoma, furikake
(€10)
Pincho "鸡肉串，umeshiso
（10 欧元）
Campesina 沙拉
小胡瓜、扁豆、suero costeno、tsukudani
（14 欧元）
Tamal de pipián 配香菇和昆布，灵感来自哥伦比亚一道流行的节日菜肴
Yuca 酸奶和 mole
（13 欧元）
Chashu-Chicharron 佐配猪肉馅饼
Chayote remoulade
(17€ )
原产于安第斯山脉的水果塔玛瑞洛蜜饯
焦糖冰淇淋，sobacha
（12 欧元）
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可搭配 日式哥伦比亚鸡尾酒（菠萝-帕洛桑托、梅斯卡尔-桉树、杜松子酒-汤力罗勒-紫苏）或热带浓咖啡马提尼。我们确信：Shuzo是本区 真正的宠儿，也是本区的一股清流。
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
