Най-доброто сладко се прави в най-старите буркани и Бенжамен Морел и Кристофър Пречес разбират това. След като възстановиха репутацията на Petit Bouillon Pharamond, което вече продадоха, дуото пое друга парижка институция, този път на булевард Монмартър: Bon Bock.
В подножието на планината Бут ресторантът отваря врати през 1879 г. Той бързо се превръща в една от забележителностите на артистичен Париж по време на Бел епок и се смята за един от най-старите ресторанти в района. Именно тук Мане, Пикасо, Тулуз-Лотрек, Ван Гог и Аполинер са се събирали на чаша абсент.
В днешно време художниците и интелектуалците са напуснали Монмартър, ноатмосферата на канелата все още цари. Така че двамата съдружници се заемат с тази институция на Монмартър , за да предложат убежище на естетите, независимо дали са местни жители или туристи.
Отворен за вечеря от сряда до неделя и с непрекъснато обслужване през уикендите, Бенжамен Морел и Кристофър Пречес са запазили душата на Le Bon Bock, по-специално възхитителния старомоден чар на декора - свещи, дървена ламперия, фрески, голям бар, десетки картини по стените, старомодна музика от високоговорителите, а в задната част - много специална стая, която може да се обособи за по-голяма интимност: невидим от улицата пиано бар за вечери с пиано.
Адриен Шиш, управител на ресторанта, който е и съдружник в предприятието и ръководител на отдела за напитки, дава добри съвети и представя предложенията по меню. Тук френската кухня царува в най-почтената си форма, като дори има седмично меню, отдавна забравена практика, която в момента включва нормандско говеждо ребро за споделяне (89 евро) в сряда, телешки сладкиши на скара и пюре (39 евро) в четвъртък и бретонски омар в парижки стил (69 евро) в петък.
В менюто, което ще се променя три пъти годишно, са включени класически ястия от жанра, разработени от главния готвач Салим Сойла, бивш шеф на Petit Bouillon Pharamond: Яйца мимоза с ботарга (8,50 евро), жабешки бутчета в магданозено масло (14,90 евро), пастет от домашни птици en croûte с foie gras и гъби порчини (15,90 евро), зеленчуков волан за вегетарианци, патешки гърди със сос Suzette (23,90 евро) за по-малко вегетарианци, а говежди бузи конфи с бургундски сос (18,90 евро) са регресивни върху легло от кокичета.
Същото важи и за десертите, където традицията е на първо място, с ром баба (11,50 евро), изпълнен с гореспоменатата напитка, и крем брюле с бурбонска ванилия (8,90 евро), който можете да изядете с обратната страна на лъжицата си, точно както в Amélie Poulain!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
