To je nesporné. Světová kuchyně se nyní prosazuje téměř všude v Paříži. Zatímco japonská nebo italská gastronomie již (téměř) nemá žádná tajemství, některé speciality zůstávají stále neznámé. To je zejména případ pelmeni. Pelmeni pocházejí z Ruska, přesněji ze Sibiře, a jsou to lahodné plněné ravioly, obvykle masem a zeleninou, podávané s vývarem, smetanou (čerstvou smetanou) a čerstvými bylinkami, jakoje kopr.
Pelmeni, považované za jedno z nejstarších tradičních ruských jídel, jsou hvězdami konceptu rychlého občerstvení, který vymyslel Raphael Eskidjian. Pelmeni Paris, otevřené v únoru 2021 v 17. pařížském obvodu, tak tuto specialitu představuje prostřednictvím několika chutných receptů.




Co nabízí jídelní lístek Pelmeni Paris? Ravioli ve tvaru tortellini plněné masem (baskické vepřové kintoa, kuře z Auvergne s certifikátem Label Rouge, bio hovězí z Limousinu, bio jehněčí). Vegetariáni mohou dát přednost varenikům ve tvaru půlměsíce. Jedná se o ravioly plněné zeleninou, zejména houbami nebo ruským sýrem tvarog. Vše je podávané se smetanou a koprem.
Aby potěšil vaše chuťové buňky svými pelmeni, Raphael sází především na kvalitu, používá polomletou bio pšeničnou mouku z mlýna Moulin de Versailles, bio vejce a samozřejmě maso s certifikáty Label rouge, A.O.P a Bio. A vše je samozřejmě domácí výroby. Jak si dokážete představit, ruční výroba a skládání těchto malých ruských ravioli vyžaduje čas. Aby mladý podnikatel urychlil tempo, investoval do stroje na výrobu pelmeni z ruského města Omsk. Ten umožňuje vyrobit 400 kg za hodinu oproti 6 kg za 3 dny ruční výrobou.




Pelmeni Paris samozřejmě nabízí také několik předkrmů, které si můžete vychutnat na místě, vzít s sebou nebo nechat doručit, včetně nezbytných pirožků, stejně jako dezerty, mezi nimiž vyniká lahodný medovik, dort složený z několika vrstev piškotového těsta s medem, mandlemi, ořechy a krémem.




Pelmeni Paris je také obchod s potravinami s krásným výběrem ruských vodek, slovanských likérů nebo arménských (odkud pochází Raphael) a gruzínských vín.
Co se týče výzdoby, Pelmeni nás přenese do minulosti díky interiéru hodnému carské éry s barokní a rokokovou atmosférou. Šestnáctirámový lustr, reprodukce portrétů dynastie Romanovců... Vrátíme se v čase do éry carů a carevnic ruského impéria Petra Velikého. Únik z reality zaručen!
Ceny
Pelmeni végétariens - 12 pièces : €8.9
Pelmeni viande - 12 pièces : €9.9
Pelmeni végétariens - 18 pièces : €13.9
Pelmeni viande - 18 pièces : €14.9
Pelmeni végétariens - 25 pièces : €18.9
Pelmeni viande - 25 pièces : €19.9
Oficiální stránka
www.pelmeniparis.com



















