Pelmeni: restaurace specializující se na ruské ravioly – Definitivně uzavřeno

< >
Podle Caroline de Sortiraparis · Fotografie od Caroline de Sortiraparis · Aktualizováno 2. červenec 2021 v 11:59
Pro gurmánskou a úspěšnou cestu do Ruska zamiřte do Pelmeni Paris! Tato nová restaurace, která se nachází v 17. pařížském obvodu, nabízí slavné sibiřské plněné ravioly v několika lahodných domácích receptech, které potěší chuťové buňky milovníků masa i zeleniny.

To je nesporné. Světová kuchyně se nyní prosazuje téměř všude v Paříži. Zatímco japonská nebo italská gastronomie již (téměř) nemá žádná tajemství, některé speciality zůstávají stále neznámé. To je zejména případ pelmeni. Pelmeni pocházejí z Ruska, přesněji ze Sibiře, a jsou to lahodné plněné ravioly, obvykle masem a zeleninou, podávané s vývarem, smetanou (čerstvou smetanou) a čerstvými bylinkami, jakoje kopr.

Pelmeni, považované za jedno z nejstarších tradičních ruských jídel, jsou hvězdami konceptu rychlého občerstvení, který vymyslel Raphael Eskidjian. Pelmeni Paris, otevřené v únoru 2021 v 17. pařížském obvodu, tak tuto specialitu představuje prostřednictvím několika chutných receptů. 

Pelmeni Paris, nos photosPelmeni Paris, nos photosPelmeni Paris, nos photosPelmeni Paris, nos photos

Co nabízí jídelní lístek Pelmeni Paris? Ravioli ve tvaru tortellini plněné masem (baskické vepřové kintoa, kuře z Auvergne s certifikátem Label Rouge, bio hovězí z Limousinu, bio jehněčí). Vegetariáni mohou dát přednost varenikům ve tvaru půlměsíce. Jedná se o ravioly plněné zeleninou, zejména houbami nebo ruským sýrem tvarog. Vše je podávané se smetanou a koprem.

Aby potěšil vaše chuťové buňky svými pelmeni, Raphael sází především na kvalitu, používá polomletou bio pšeničnou mouku z mlýna Moulin de Versailles, bio vejce a samozřejmě maso s certifikáty Label rouge, A.O.P a Bio. A vše je samozřejmě domácí výroby. Jak si dokážete představit, ruční výroba a skládání těchto malých ruských ravioli vyžaduje čas. Aby mladý podnikatel urychlil tempo, investoval do stroje na výrobu pelmeni z ruského města Omsk. Ten umožňuje vyrobit 400 kg za hodinu oproti 6 kg za 3 dny ruční výrobou.

Pelmeni Paris, nos photosPelmeni Paris, nos photosPelmeni Paris, nos photosPelmeni Paris, nos photos

Pelmeni Paris samozřejmě nabízí také několik předkrmů, které si můžete vychutnat na místě, vzít s sebou nebo nechat doručit, včetně nezbytných pirožků, stejně jako dezerty, mezi nimiž vyniká lahodný medovik, dort složený z několika vrstev piškotového těsta s medem, mandlemi, ořechy a krémem.

Pelmeni Paris, nos photosPelmeni Paris, nos photosPelmeni Paris, nos photosPelmeni Paris, nos photos

Pelmeni Paris je také obchod s potravinami s krásným výběrem ruských vodek, slovanských likérů nebo arménských (odkud pochází Raphael) a gruzínských vín.

Co se týče výzdoby, Pelmeni nás přenese do minulosti díky interiéru hodnému carské éry s barokní a rokokovou atmosférou. Šestnáctirámový lustr, reprodukce portrétů dynastie Romanovců... Vrátíme se v čase do éry carů a carevnic ruského impéria Petra Velikého. Únik z reality zaručen! 

Pelmeni Paris, nos photosPelmeni Paris, nos photosPelmeni Paris, nos photosPelmeni Paris, nos photos

Tak co, jste připraveni vyrazit na cestu?

Užitečné informace

Ceny
Pelmeni végétariens - 12 pièces : €8.9
Pelmeni viande - 12 pièces : €9.9
Pelmeni végétariens - 18 pièces : €13.9
Pelmeni viande - 18 pièces : €14.9
Pelmeni végétariens - 25 pièces : €18.9
Pelmeni viande - 25 pièces : €19.9

Oficiální stránka
www.pelmeniparis.com

Komentáře
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání