Lolo Bistrot, rozpustilá bistronomie a přírodní vína v Poissonnière

Právě ve čtvrti Poissonnière přišli Christophe Juville a Loïc Minel s pokračováním své první restaurace Lolo Cave à Manger, která byla otevřena v roce 2020. Jde o rozšířenou restauraci Lolo Bistrot, která v době oběda nabízí jídla ve stylu bistra a po setmění malé talíře ke sdílení, vždy s přípitkem čistými přírodními víny.

Za sporáky se k projektu připojil šéfkuchař Zac Gannat, který dokonce opustil Španělsko, kde se usadil, aby mohl s duem pracovat nejprve v Lolo Cave à Manger a nyní v Lolo Bistrot, skutečné adrese přátel, která už teď přitahuje davy lidí - stačí se podívat do výlohy, abyste viděli, že každé místo je obsazeno estétem, který hledá dobré jídlo.

Pro tohoto šéfkuchaře, který pracoval ve francouzské a londýnské verzi Frenchie, je spojení těchto dvou gastronomických stylů přirozené. Proto není překvapením, že na jídelním lístku této nové restaurace najdete cibulový tatin, masovou šťávu a parmazán spolu se skotským vejcem (11 €) ochuceným 'nduja, anglickou klasikou par excellence a již klasikou Lolo Bistrot, kterou je třeba při návštěvě bez mrknutí oka ochutnat, nebo plochý chléb (14 €) s kohoutem a burratou.

Hlavní zásada Zaca Gannata je jasná: na jednom talíři nesmí být více než tři prvky, takže každá příprava je pečlivá a produkty se mohou projevit a vzájemně komunikovat. Jako například plněná krkovička (14 €) s taramou a endivií, která je báječná ve všech ohledech - vážíme slova.

• Přečtěte si také
• Cenově dostupné bistronomické restaurace v Paříži s poledním menu za 30 € (předkrm/hlavní chod/dezert)
• Nejočekávanější nové restaurace v Paříži v roce 2025
• Nové restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy

Jednou ze stálic bistra Lolo jsou domácí těstoviny, které jsou na jídelním lístku k obědu i večeři - v době naší návštěvy to byly utěšující mandili alla genovese s kozím mlékem a goudou (25 €). A dezerty jsou na náš vkus trochu přeslazené (crêpe Suzette, pomerančový kompot, kandované pomeranče; 9 €), ale některé jsou vyloženě drzé (karamelový a stiltonový modrý tartalet; 9 €).

V době oběda nabízí menu směs klasických bistro pokrmů a mezinárodních jídel za přijatelné ceny: 22 € za předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert, 28 € za předkrm/hlavní chod/dezert. Samozřejmě se sklenkou (dobrého) vína, které pochází od malých i velkých výrobců z Francie a Evropy. Ale i tak je tu velká volnost: žádné párování vína a jídla tu neexistuje, takže budete muset věřit jen nosu týmu a jeho lásce k nápojům. Můžete tam jít se zavřenýma očima.