Vaisseau, dlouho očekávaná restaurace šéfkuchaře Adriena Cachota v Paříži

Už jsme ho nečekali, ale konečně je tady! Je načase, aby se Adrien Cachot otřel o co nejvíce lidí. Těm, kteří jeho účinkování v pořadu Top Chef sledovali s vášní a nadšením, plným okamžiků skvělého vaření, bláznivých nápadů a nezapomenutelných receptů. A všem, kteří neměli čas nebo se jim nepodařilo získat místo na jeho úžasnou rezidenci v Perchoiru.

RestauraceVaisseau Adriena Cachota konečně otevřela své brány v Paříži, jen pár kroků od Voltaira, a zdá se, že se do ní Pařížané jen hrnou, pokud se dá říct, že čekání na Svatý grál - rezervaci - je něco, co by mohlo svědčit o tom, že se do ní chystají. Adrien Cachot, který zdaleka nezůstal nepovšimnut v soutěži Top Chef, kde se utkali Mory Sacko, Justine Piluso a Gianmarco Gorni, a kde vynikal svým mistrovstvím a bezbřehou vynalézavostí, tento projekt škádlil více než tři roky.

Po dlouhém hledání vhodného místa v hlavním městě a osmiměsíční rezidenci v Le Perchoir Ménilmontant se Adrien Cachot usadil v tomto rozlehlém, nepřeplněném prostoru, obklopen prvotřídním týmem - šéfkuchařem Adrienem Lopesem, cukrářkou Emine Drissa, šéfkuchařem Gratienem Leroyem a jeho věčným partnerem Benjaminem Arnaboldim.

Stejně jako v restauraci Le Perchoir představuje Adrien Cachot své jedinečné menu, jehož cena je 60 eur za oběd (100 eur s párováním jídla a pití) a 120 eur za večeři (190 eur s párováním jídla a pití). V nabídce je stejně tak moře jako souš a samozřejmě vnitřnosti, které jsou jedním z podpisů tohoto výjimečného šéfkuchaře.

Jídelní lístek se objevuje naslepo a je skutečným potěšením využít chuťové buňky a představivost k tomu, abyste se pokusili rozpoznat pokrmy, a teprve po ochutnání se od číšníků dozvíte odpovědi. Aniž bychom tedy prozrazovali příliš mnoho, abychom vás nechali postupně objevovat výtvory Adriena Cachota, zmiňme se jen o amuse-bouche, mezi něž patří kamerunský bílý pepř, křen, bílá miso omáčka a šťáva z červeného zelí v octě.

Mezi další úžasné pokrmy patří čočka s kávou, krabem a anýzem, mochi cacio e pepe, konfitovaný topinambur a pyré z fermentovaného topinamburu, treska a tapiokové perly vařené v mušlovém jus a Mont-Blanc s houbami. Je to nápadité, kreativní, krásně připravené a ďábelsky gastronomické - nebo možná ďábelsky gastronomické.

• Přečtěte si také
• Groot, lahodný pouliční obchod s koláči, který provozují špičkoví šéfkuchaři Hugo Riboulet a Albane Auvray.
• Nejlepší restaurace šéfkuchařů v Paříži, naše nejlepší adresy
• Naši tipy na tento týden v Paříži a okolí, od 9. do 15. března 2026

Pro ty méně odvážné je třeba poznamenat, že oběd je cenově dostupnější než večeře, a to jak finančně, tak chuťově - rozumějte: k obědu se nevaří žádné vnitřnosti. Pokud se nemůžete dočkat, až Vaisseau objevíte, budete se muset obrnit trpělivostí: restaurace je již plně obsazena na následující dva měsíce. Úspěch této restaurace je dobrým příslibem do budoucna a její bezbřehá kuchyně by mohla být příští rok v březnu odměněna makronkou.

Tento test byl zveřejněn v lednu 2024.