Nemusíte zdolávat vrcholky Alp nebo Piemontu, abyste zjistili, co pro vás Bistrotto připravilo. Tuto novou trattorii na Butte Montmartre objevíte po řadě schodišť, která nejsou tak vysoká jako alpské vrcholy, ale po jejich zdolání ve vás přesto zanechají pocit uspokojení.
Ve skutečnosti není tato adresa veřejnosti cizí. Právě místo L'Escalier se majitel Rafael Dos Santos rozhodl změnit trajektorii adresy a překročit hranice. Ačkoli je majitelem Sapinho, autentické portugalské taverny nedaleko Bistrotta, inspiraci čerpal restauratér právě v Itálii a jejích četných lahůdkách.
Za tímto účelem Rafael požádal o pomoc Arthura, který se dobře vyzná v rituálních receptech, protože sám provozuje Sugo, okouzlující restauraci s čerstvými těstovinami v oblasti Saint-Augustin. Je to skutečný příběh přátelství a předávání zkušeností, ale přestože mu Arthur předal několik receptů na těstoviny a omáčky, některé jsou nové a exkluzivní pro Bistrotto - a čerstvé těstoviny se vyrábějí na místě, v laboratoři restaurace, ze sezónních produktů.
Obědy v Bistrottu jsou povinné, cacio e pepe (15 €) jsou klasické, ale elegantní, připravené z pecorina romano, parmazánu a opečeného černého pepře, stejně jako těstoviny al ragù (16 €), pomalu vařené s drceným hovězím masem, sardinskými rajčaty a gremolatou - česnekem, citronovou kůrou, petrželkou a strouhankou -, která jim dodá říz.
Tradiční jsou i předkrmy: kvalitní vitello tonnato (11 €), připravené z telecích kolen vařených při nízké teplotě a s omáčkou s ančovičkami, tymiánem a apulskými kapary, která není příliš slaná, a gnocchi alla romana (8 €), které se liší od gnocchi, které si pravděpodobně představujete, protože jde o kukuřičnou polentu au gratin s parmigiano reggiano v domácí rajčatové omáčce.
Už vás to láká? Počkejte, až uvidíte to nejlepší: bezkonkurenční poměr ceny a kvality Bistrotto. Obědové menu začíná na 12 eurech za těstoviny Sugo + dezert a pokračuje až na 15 eurech za další těstoviny + dezert - panna cotta s pomerančovými květy je skutečným vítězem. Tu je těžké překonat. Jinak à la carte počítejte s tím, že za jídlo dne zaplatíte 16 €, za předkrmy 6 až 11 € a za těstoviny 14 až 16 €. Pravá italská pohostinnost.
Ve sklenicích se podávají kvalitní italská vína z celých Alp a koktejly, takže Bistrotto je nezbytnou součástí každé procházky po Montmartru. Tím spíš, že restaurace má okouzlující terasu, kde si můžete vychutnat drink, jakmile vyjde slunce.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Bistrotto
6 Rue de la Fontaine du But
75018 Paris 18
Oficiální stránka
www.instagram.com
