Bar Omi, hybridní restaurace mezi izakayou a vinárnou, kde si můžete vychutnat výjimečné sushi v Paříži.

Jedná se o nenápadnou restauraci ukrytou mezi Tuilerijskými zahradami a náměstím Place Vendôme, uprostředpařížské čtvrti Saint-Honoré. Jeho strohá a minimalistická fasáda se otevírá do elegantního interiéru s dlouhým pultem, kolem kterého se shromažďují gurmáni, aby pozorovali pečlivé pohyby šéfkuchaře Yuji Mikuriya, zatímco hosté, kteří hledají intimnější atmosféru, usedají ke stolům a uvelebují se na pohodlných lavicích. Bar Omi , kterýje napůl vinárnou anapůl izakayou,je restaurací, kde se scházejí milovnícivína a japonské gastronomie, aby si užili gurmánský a přátelský zážitek. 

Jedná se o mladšího bratra Onii-San a Ojii, dvou luxusních izakay v hlavním městě. Sem se chodí vychutnat jídla, která se mohou sdílet nebo ne, a připít si s přáteli nebo s milovanou osobou. K jídlu si dáme sklenku vína, koktejl/mocktail inspirovaný japonskými chutěmi nebo saké, abychom si tento zážitek užili naplno. Necháme si na čas, protože domácí jídlo se připravuje s trpělivostí a vychutnává se v klidu: nechoďte sem tedy ve spěchu, mohlo by to zkazit váš zážitek.

Ti, kteří měli příležitost navštívit Japonsko, zde mohou najít kuchyni, která odpovídá jejich vzpomínkám. Velkou specialitou je sushi, které se připravuje na počkání, ručně, před vašima očima a odborným gestem šéfkuchaře, jehož soustředění se zdá být neotřesitelné. Zde zapomeňte na namáčení do sójové omáčky (pokud to opravdu nechcete): sushi je již ochuceno podle pravidel umění.

Bar Omi je také místem, kam je třeba přijít s otevřenou myslí a zvědavými chuťovými buňkami. Jak asi tušíte, zde se podává především syrové jídlo, které nemusí vyhovovat každému. Pokud jste jeho příznivci nebo se rozhodnete ho vyzkoušet, i když na něj nejste zvyklí, je velmi pravděpodobné, že vám tato restaurace zanechá příjemné vzpomínky. 

Je třeba mít na paměti, že Bar Omi má k japonské kuchyni řemeslný přístup, který se liší od toho, jaký známe z restaurací „západního typu“. Miso polévka zde má díky shichimi, pikantní směsi, která potěší milovníky kořeněných chutí, výraznější chuť. Polévka se podává ke všem pokrmům kromě marinovaných edamame se sójou. Sushi, jak jsme již zmínili výše, je výsledkem pečlivé práce a kvalitních surovin.

• Přečtěte si také
• Tipy na tento týden: 27. dubna–3. května 2026 v Paříži a v Île-de-France

Můžete si vybrat z nabídky signature za 37 € nebo 42 € podle výběru, který vám umožní ochutnat několik druhů v dvanácti kusech, z toho šest sushi (Akami z červeného tuňáka, losos, hamachi -sériole-, unagi -úhoř-, bar & shiso a Toro) a šest maki (výběr mezi lososem a toro). Pozor, pro malé jedlíky je to poměrně vydatné jídlo, pokud chcete lehčí talíř, doporučujeme vám spíše zvolit talíř sashimi.

Jinak si můžete vybrat sushi z jídelního lístku, pokud chcete ochutnat různé druhy a zároveň mít pod kontrolou svůj apetit a rozpočet. Sushi se prodává za 6 až 14 eur a recepty obsahují kvalitní suroviny. Jako přílohu najdete bramborový salát, který je také dochucený shichimi (tedy poměrně pikantní) a posypaný pstružími jikrami.

Ať už si vyberete cokoli, vřele doporučujeme ochutnat sushi a maki z toro, které pochází z břicha tuňáka obecného, tedy z nejtučnější části ryby, která se vyznačuje velmi jemnou a chutnou texturou. Pokud si chcete udělat radost, můžete si vybrat verzi s kaviárem za 13 €, jehož jódové tóny dodávají pokrmu trochu více charakteru. Sushi s dušeným wagyu, jediným masem, které najdete na jídelním lístku, také stojí za ochutnání a představuje masovou obdobu toro.

Pro ty, kteří mají opravdu objevitelského ducha, doporučujeme také nevynechat japonské zelí, které se konzumuje list po listu. Postupně namáčíme různé přísady, které doprovázejí zeleninu: wasabi majonézu, miso-sezam, ume (japonská švestka) a černý česnek. Během degustace se přirozeně sladká chuť zelí stále více projevuje díky této kombinaci chutí. I když tento pokrm může být poněkud kontroverzní, pro nás bude úspěchem.

A nakonec, milovníci sladkostí, nezapomeňte si nechat místo na dezert, je velmi pravděpodobné, že se o něj budete muset podělit, zejména pokud si dáte velkorysé domácí mochi, které se podává jako velká profiterolka. Mochi těsto je omotané kolem lahodné zmrzliny z černého sezamu, posypané praženým sójovým práškem a okinawským cukrem. Je to příjemný způsob, jak zakončit tuto přestávku, na kterou se už teď těšíme!

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.