Lucas Carton stojí naprotikostelu Madeleine v elegantním pařížském obvodu 8ᵉ a již téměř dvě století ztělesňuje francouzskou dokonalost. Tato výjimečná restaurace, proslulá svým secesním dekorem a kořeny v historii vysoké gastronomie, prochází napříč epochami s elegancí a obnovou.
Lucas Carton je příběhem místa, kde je každá služba součástí dlouhé tradice vysokých standardů a vášně. Vzácná adresa, věrná duchu skvělé francouzské kuchyně. Ohlédnutí za historií jedné z nejsymboličtějších restaurací hlavního města.
Historie muzea Lucas Carton se začala psát v roce 1839, kdy architekt Charpentier postavil budovu, v níž se muzeum nachází. Restaurace byla poprvé pokřtěna na La Taverne de France v roce 1860 panem Augisem a rychle se stala oblíbeným místem císařského Tout-Paris za Napoleona III. V roce 1880 jí jeho nástupce, pan Scaliet, dal nové jméno: Lucas, zatímco výzdobu interiéru svěřil velkému jménu secese: Louisi Majorelleovi.
Vyřezávané dřevěné dílo Majorelle z javoru, platanu a cejlonského citronu vznikalo čtyři roky a stalo se jedním z mistrovských děl restaurace. Nyní jsou zapsány na seznamu historických památek a dodávají adrese významnou památkovou hodnotu.
V roce 1924 koupil podnik jistý Francis Carton, který k němu přidal své jméno a dal tak vzniknout firmě Lucas Carton, jak ji známe dodnes. V meziválečném období restaurace stále přitahovala pařížskou smetánku a stala se symbolem vynikající francouzské kuchyně. V 80. letech 20. století však restaurace dosáhla nového vrcholu, když do ní přišel šéfkuchař Alain Senderens, přední představitel Nouvelle Cuisine.
Od roku 1985 vedl Senderens Lucase Cartona a proměnil jídelníček s odvážnou vizí: lehčí pokrmy, originální kombinace a větší pozornost věnovaná produktu. Vymyslel zejména párování jídla a vína, které se stalo kultovním, a s velkou jemností pracoval na omáčkách, koření a způsobech vaření. Restaurace se stala jednou z bašt francouzské vysoké gastronomie, dokud Senderens v roce 2013 neodešel a nepředal místo nové generaci kuchařů.
Dnes Lucas Carton pokračuje v psaní své historie v 21. století a jeho šéfkuchař hledá harmonii mezi přírodou, terroirem a kulinářskou vytříbeností. Restaurace představuje sezónní kuchyni zaměřenou na respekt k produktům v prostředí, které je jedinečné na celém světě. Hlavní jídelna, jíž dominuje secesní dřevěná výzdoba Majorelle, zůstává vizuálním mistrovským dílem; soukromé salónky, včetně Le Petit Lucas, nabízejí intimnější zážitek, vždy v souladu s francouzskou rafinovaností.
Lucas Carton, který pravidelně navštěvují generace celebrit, politiků, návrhářů a anonymních gurmánů, nikdy nepřestal představovat diskrétní a náročný luxus pařížské gastronomie.
Naše hodnocení Lucas Carton:
Menu za 39 eur na terase bistra Lucas Carton, historické restaurace v La Madeleine.
Naproti restauraci Madeleine vytvořil šéfkuchař Hugo Bourny na terase bistra v srdci podniku Lucas Carton, který získal michelinskou hvězdu, rafinované menu za 39 eur, v němž se snoubí francouzská tradice, secesní elegance a to nejlepší z každodenních produktů. [Přečtěte si více]
Místo
Restaurace Lucas Carton
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Oficiální stránka
www.lucascarton.com
Menu za 39 eur na terase bistra Lucas Carton, historické restaurace v La Madeleine.
