Gloria Osteria: nový stylový italský restaurant s úchvatnou dekadentní atmosférou sedmdesátých let v Paříži

Rodina Big Mamma opět přináší ty nejlepší chutě. Po šesti letech od poslední pizzerie v Paříži se italský tým vydává přes řeku Seinu a zakládá novou restauraci na rue de Lille, nedaleko Musée d’Orsay. Gloria Osteria se nachází v krásném Art Nouveau objektu z roku 1905 - bývalém Domě dam pošty, telegrafie a telefonie - a hned na začátku jasně dává najevo: jde o cílové místo vyšší kategorie než její větší sestry.

Už jako hvězda v Miláně, Gloria nyní hraje divu v Paříži ve stylu inspirujícím italské vily sedmdesátých let. Elegantní černobílá atmosféra, vintage prvky ve stylu Franco Magnani, nábytek od Gio Ponti a Franco Albini smíchaný s hledanými kousky, monumentální lustery od Jacopa Fogginiho, zlaté zrcadla, skleněné lampy z Murana a bohatá vinylová sbírka… Designové studio skupiny vytváří estetiku, která je šitá na míru haute couture, nadčasová a neskutečně italská.

Tři prostory, tři atmosféry. Velká divadelní místnost s výraznou kobercovou podlahou a obřím lustrem. Menší, intimnější prostor kolem baru a Vinyl Room, soukromé útulné zákoutí pro deset opravdu výjimečných hostů. A pak tu je veranda, zalitá přirozeným světlem, lemovaná vzrostlými rostlinami, s výhledem na budoucí zahradní terasu a sochu Davida, kam se lze vydat zejména za krásného počasí.

V poledne atmosféra pulzuje italským šarmem. Večer pak hudba graduje. Pátek a sobota od 21:30 do 1:30/2:00 se místo proměňuje v taneční parket s DJ sety. Od 23 hodin si lze také jednoduše sednout k baru a vychutnat si sklenku.

V kuchyni tým šéfkuchaře Francesca Frondy oslavuje jih Itálie s nejkvalitnějšími produkty: čerstvá mozzarella a burrata z Apulie, 24 měsíců zrající DOP prosciutto, ručně vyráběný sicilský olivový olej, tradiční toskánské mouky… Klasické pokrmy dostávají elegantní vzhled: inovované osso buco, casoncelli s krevetami, humrem a citrónem či risotto s bílou lanýží.

Jako předkrmy nabízí carpaccio z červených garnátek z Mazary a plátky gat pâté, které jsou připraveny s jemností a přesností, i když by si zasloužily malý akcent kyselosti, který by podpořil jejich harmonii. Smažené žampiony na másle s oříškovou příchutí a stracciatella jsou stále osvědčenou klasikou, ideální ke sdílení společně s krásnou foccaci podávanou na straně, přestože ochucení je trochu decentní.

• Přečtěte si také
• Skvělé akce tohoto týdne v Paříži a Ile-de-France, od 9. do 15. února 2026

Naše srdce si získaly gnocchi s bílým lanýžem, měkké a vláčné, poeticky dochucené čímsi navíc – mistr kuchař přímo u stolu nastrouhá lanýže. Tyto působí výrazně, ale nikdy ne přehnaně; harmonii dotváří mořský vlk s perlou a jemnou konzistencí, doplněný confitovaným fenyklem a mušlemi. K tomu se podává béarnaise, kterou si hosté mohou dle chuti oddělat. Porce není příliš velká – i když prezentace je pečlivá – a možná vybízí k předkrmu nebo příloze navíc, kterou si mohou oni s apetitem sdílet.

V oblasti sladkostí si stále vedou osvědčené klasiky, například nezaměnitelné a bohaté tiramisu. Gloria Osteria je jediná z celé skupiny, která nabízí šéfovanou čokoládovou soufflé, která se stala jejich podpisovým dezertem. Při čekání – pokud jste na konci jídla ve spěchu – počítejte s přibližně patnáctiminutovým přípravou, která zajistí dokonalé tekuté jádro, doplněné o pistáciovou zmrzlinu. Panna cotta s citrusy pak jemně taje na jazyku a je osvěžená pepřem z grapefruitů a krvavých pomerančů, které jí dodávají pikantní nádech.

V baru Carmine se bavil se svými kreativními koktejly – Burrata Gin Ramos, Negroni se šafránem či Espresso Martini s lanýži – a při tom ctí klasiku, v nejčistším duchu toho umění. Zvláštní uznání si zaslouží Cosmopolitan ve stylu Glorie: vodka s infuzí malin a červené řepy, malinový sirup, čerstvá bazalka – překvapivá, jemná a s nádechem italského šmrncu. Na své straně vinotéka nabízí téměř 300 odrůd, od rodinných bio vinařství přes tajemná cuvée a vzácné vertikály.

Stejně jako u ostatních adres, i zde vás přivítá uvolněná a slunečná italská atmosféra, tentokrát s nádechem elegance navíc: u vchodu je šatna, obsluha v bílých košilích a služby jsou pozorné, ale ne přehnaně formální. Gloria Osteria představuje ideální místo pro romantickou schůzku, slavnostní příležitost nebo obchodní oběd — působí okouzlivě, sofistikovaně a intenzivně italsky.

Jdete do toho?