Ethanol, nová restaurace Maximeho Bouttiera (Géosmine*) spojuje vinárnu s místní bistrou

Podle Manon de Sortiraparis · Fotografie od Manon de Sortiraparis · Aktualizováno 16. únor 2026 v 16:16
Kuchař Maxime Bouttier otevírá v únoru 2026 novou restauraci Éthanol na rohu ulice de la Folie Méricourt a ulice Jean-Pierre Timbaud. Jde o nový podnik, který spojuje atmosféru vinárny a místního bistra, a nachází se v bývalé opravně bot, jež byla citlivě zrekonstruována.

O tři roky později po otevření svého vynikajícího gastrorestaurace Géosmine a dva roky od získání první hvězdy ve vedení guide Michelin, šéfkuchař Maxime Bouttier pokračuje ve svém rozvoji ve 11. obvodu Paříže s novou adresou: Ethanol.

Na rohu ulice de la Folie Méricourt a ulice Jean-Pierre Timbaud, nedaleko od Géosmine, se nachází nové místo. Toto místo se pyšní historií – je to jedna z nejstarších lazebnictví v Paříži. Ještě nedávno zde fungovala provozovna, která prošla kompletní rekonstrukcí pod vedením ateliéru architektury Leymarie. Interiér kombinuje masivní dub, tradiční dlaždice, cortenový ocel a prostorná zasklení, jež se při hezkém počasí otvírají do ulice.

Od února 2026 se tato místo promění v prostor mnohostranných tvárí: na vinárnu, která se postupně změní v místní bistra v srdci čtvrti – a to nejen večer, ale i v nedělní poledne. Restaurace Ethanol bude od středy do neděle nabízet sezonní kuchyni, popisovanou jako "poetická a syrová", servírovanou formou tapas a sdílených talířů za spravedlivou cenu.

Taková nabídka se bude měnit během týdne i během stejného večera, například s talíři pata negra, ryb i sýrů od Virginie, ideální na úvod s pořádnou dávkou nadšení. Po tom přijdou na řadu například entrecôte nebo lahodná crème caramel se šafránem na nedělní oběd. Více než 400 druhů vína z různých oblastí, zemí a vinařských technik doprovodí tyto speciality.

Užitečné informace

Místo

28 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11

Plánovač tras

Oficiální stránka
www.ethanol-paris.com

Komentáře
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání