Šéfkuchařka Anne Coppin otevře začátkem dubna 2026 novou adresu v Paříži: Faaï, moderní restauraci věnovanou thajské kuchyni nacházející se v 11. obvodu Paříže, jen kousek od Bastille. Po úspěchu svých dvou podniků Naam, které otevřela nejprve v Lille a později v čtvrti Belleville, pokračuje chefka ve své kulinářské průzkumu thajských chutí s důrazem na přípravu na ohni.
V restauraci Chez Faaï pracuje Anne Coppin ve spolupráci se svým partnerem Franckem, který má na starosti obsluhu a chod restaurace. Společně pokračují v kulinářském dobrodružství, které je již pevně zakořeněné v jejich životech, a všechny je spojuje sdílená vášeň pro Thajsko a jeho gastronomii. Příběh této kuchyně sahá až do dětství šéfkuchařky. Ve svých deseti letech, během rodinné cesty do Thajska, objevila svět chutí, který na ni zanechal hlubokou stopu. Začala si do deníku zapisovat dojmy a recepty, které ochutnávala, a tím položila základy svého fascinace pro bohatou a rozmanitou gastronomii.
Od té doby se šéfkuchařka stále častěji vydává na cesty do Thajska, aby se vzdělávala u tamních mistrů a poznávala rozmanité kulturní tradice tamní kuchyně. Spolupracovala s řadou prestižních restaurací a objevovala například severní region Chiang Mai nebo moderní přístupy, které předvádí mladí thajští kuchaři.
S Faaï ("oheň" v thajštině) se šéfkuchařka zaměřila na hlavní téma svého restaurace – grilování na kleci a ohni. Používá při tom například hlíněné hrnce, malé terakotové ohniště, která si přivezla z Bangkoku. Tato technika přináší pokrmům charakteristické grilované a kouřové tóny a současně zvýrazňuje koření, bylinky, curry pasty a domácí omáčky, které jsou typickým prvkem thajské kuchyně.
Nejočekávanější nově otevřené restaurace v Paříži v roce 2026
Co nám přinese hlavní město v oblasti gastronomie v tomto novém roce? Pojďte se podívat na nejvíce očekávané novinky v pražských restauracích pro rok 2026! [Přečtěte si více]
Místo
Faaï
15 Rue Trousseau
75011 Paris 11
Plánovač tras
Nejočekávanější nově otevřené restaurace v Paříži v roce 2026
