Kreolskou a západoindickou kuchyni, která vznikla spojením různých kultur, zejména africké, francouzské a karibské, si můžete vychutnat na mnoha ostrovech, v čele s Guadeloupe, Martinikem a Réunionem, ale také na Haiti,Mauriciu a dokonce až v Louisianě. Kreolská a západoindická jídla jsou bohatá a vydatná, vyznačují se hojností barev, sladkými a slanými kombinacemi a pikantními chutěmi, které jsou pastvou pro chuťové pohárky.
Kreolská kuchyně, která je především výrazem historie, geografie a kultury Karibiku, vyzdvihuje jednoduché suroviny, jako je rýže, fazole, kořenová zelenina, ryby, mořské plody a maso, které se vaří pomalu a často se dusí v pikantní omáčce, která jim dodává hloubku.
Mezi nejznámější kreolská jídla patří gombo, jambalaya, rougail saucisse, treska accras, kuře colombo, poulet boucané, kuřecí nebo vepřové kari, boudin créole, samossas a treska chiquetaille. Jako příloha se často podává rýže a zelenina, například maniok, sladké brambory, plantejny a batáty.
Co se týče kreolských dezertů, většina z nich se připravuje z čerstvého ovoce, jako je mango nebo ananas, a patří mezi ně kokosový flan, koláč ze sladkých brambor, banánový tarte tatin a banánové lívance. A samozřejmě nesmí chybět tradiční nápoje, jako je ti-punch, guavový džus a místní pivo.
Restaurace na Martiniku, Guadeloupu, Réunionu, Haiti a Mauriciu... V Paříži je spousta západoindických restaurací, které vaše chuťové pohárky vezmou na kulinářskou výpravu. Pokud míříte přímo na ostrov Réunion, najdete zde restaurace Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole a La Charrette Créole. Milovníci guadeloupských chutí se mohou vydat do kaváren Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol a Banm Bokit.
Pokud máte chuť na tradičníhaitskou kuchyni, vydejte se do Paradis Tropical, ale pokud vás zajímá spíšeMauricius a jeho divy, zamiřte na Mauricius, Mascareignes, Filaos, Dodo aÎle au Cerfs!
Picotte, bistronomické putování po francouzských regionálních specialitách
Picotte slibuje bistronomické turné po francouzských specialitách od Provence přes Normandii až po Západní Indii. [Přečtěte si více]
Tchèque : Tato stránka může obsahovat prvky podporované AI, více informací zde.
