Kysané zelí,tradiční pokrmpocházející z Alsaska, je jedním z nejoblíbenějších jídel Francouzů. Recept na kysané zelí, které se skládá z fermentovaného bílého zelí a masa, je poměrně jednoduchý, i když jeho příprava je časově náročná: bílé zelí se nakrájí na tenké proužky a nechá se několik týdnů fermentovat ve směsi soli a vody, tedy ve slaném nálevu. Jakmile je zelí nakvašené, vaří se spolu s masem, jako je štrasburská klobása a slanina, bramborami, cibulí a další zimní zeleninou. V jednoduchosti často spočívá lahodná chuť, že?
Existuje však mnoho variant receptu na zelí. Někteří lidé přidávají mrkev, tuřín nebo koření, jako je kmín, aby jídlu dodali trochu více chuti. Tradiční maso lze také nahradit rybou (slavné mořské zelí, které mnohé děsí!) nebo zeleninou pro vegetariánskou verzi.
Kysané zelí je nepochybně autentickým pokrmem, který se často podává ve velkém množství při slavnostních jídlech nebo rodinných setkáních, například při oslavách konce roku . V těchto šedivých a deštivých dnech, pokud hledáte dobré zelí v Paříži, neváhejte vyzkoušet jednu z níže uvedených pařížských restaurací, kde najdete vše, co hledáte: velkorysost, autentičnost a přátelskou atmosféru.
Stručná historie velkých pařížských restaurací: Grand Café Capucines v srdci bulvárů
Grand Café Capucines byla založena v roce 1875 naproti Opéra Garnier a již půldruhého století je ztělesněním duše velkých pařížských brasserií s nádherou Belle Époque, mořskými plody, francouzskou klasikou a nepřetržitou obsluhou na bulvárech. [Přečtěte si více]
Stručná historie velkých pařížských restaurací: L'Alsace, alsaská tradice na Champs-Elysées
Od roku 1968 se v brasserii L'Alsace objevuje duše velkých pařížských domů na Champs-Élysées s velkorysým kysaným zelím, křupavými flammekuechy a mořskými plody. [Přečtěte si více]
Stručná historie velkých pařížských restaurací: Brasserie Lipp, živá paměť Saint-Germain
Brasserie Lipp vítá spisovatele, politiky a milovníky kysaného zelí ve svém prostředí Belle Époque již od roku 1880. Německo-pražská stálice. [Přečtěte si více]
Stručná historie velkých pařížských restaurací: Bofinger, alsaská velkolepá dáma Bastily
Restaurace Bofinger byla otevřena v roce 1864 v Bastille a je nejstarší alsaskou brasserií v Paříži. Se svou kopulí, dřevěným obložením a mořskými plody je ztělesněním elegance pařížských brasserií. [Přečtěte si více]
Stručná historie velkých pařížských restaurací: La Coupole, symbol dvacátých let.
La Coupole je monumentální brasserie, která se od roku 1927 nachází ve stylu art deco na Montparnassu a která byla svědkem příchodů a odchodů pařížské avantgardy. Slavnostní chrám populární pařížské gastronomie. [Přečtěte si více]
Prost, německá restaurace ve stylu Julese Verna a speakeasy v Bastille
Jen pár kroků od náměstí Bastily si můžete pochutnat na příjemných jídlech, francouzsko-německých specialitách a řemeslných pivech v Prost, překvapivé restauraci plné překvapení! [Přečtěte si více]
Elsass, alsaská bistronomická restaurace, daleko od zažitých představ
Restaurace Elsass se vymyká běžným zvyklostem a dokazuje, že alsaská kuchyně může být (také) bistronomická, založená na kvalitních vínech z regionu. [Přečtěte si více]
Bouillon Chartier, cenově výhodná adresa naproti nádraží Gare de l'Est
Dobrá zpráva pro vaši peněženku: naproti nádraží Gare de l'Est byl právě otevřen Bouillon Chartier. Na jídelním lístku je jako obvykle (velmi) cenově dostupná klasika francouzského bistra. [Přečtěte si více]
Le Vaudeville: tradiční kuchyně a mořské plody v této stoleté pařížské brasserii
Jen málo pařížských restaurací se může pochlubit oslavou 100. výročí. To je případ Brasserie Le Vaudeville, skutečné instituce, která se nachází ve 2. pařížském obvodu, hned naproti burze. Se svými klasickými pokrmy pařížské brasserie a se svými mořskými plody a korýši nepřestala Le Vaudeville svádět chuťové pohárky Pařížanů. [Přečtěte si více]
Umístění všech těchto adres najdete kliknutím na mapu v dolní části článku.
Tak co, dáme si dnes k obědu zelí?
