Place de Clichy er stort set blevet overset af Paris' byråd i dets kampagne for at forbedre byens historiske pladser , som begyndte for mere end ti år siden, og den blegner i sammenligning med sine asfalterede søstre. Pladsen er ikke særlig grøn, konstant tilstoppet af biler, der dytter, og udstødningsgasser, der stagnerer i luften, og den ligger på grænsen mellem hovedstadens 8., 9., 17. og 18. arrondissement og har ikke rigtig nogen terrasser, hvor man kan slappe af i fred for travlhed og stress.
Hvad angår restauranterne i udkanten, er de store navne eller kropsløse brasserier, hvor man kan nyde retter, der bliver smidt på bordene af højttalende tjenere, snarere end små nabolagsnuggets. Men disse udsagn, hvor klichéagtige de end er, er nu historie takket være Cyrano.
Efter at være sluppet ud af Rostands roman gemmer vores stornæsede helt sig nu i rue Biot, i en bistronomisk restaurant-bar, som blev overtaget i august sidste år af et ungt team, hvis indretning fører os tilbage til det forrige århundrede, til fortidens Paris. Vidunderlige forgyldte mosaikker i jugendstil, store spejle med lækre huller og pletter, imponerende træ- og marmordiske ... adressen har haft tusind og et liv, skiftevis et tilholdssted for surrealisterne og et tidligere bordel.
Fra nu af har de unge kvinder lagt blonderne på hylden, og de unge mænd har lært at opføre sig ordentligt, og det er kun på tallerkenerne, at det frække finder sted. Ved roret står den unge autodidakte kok Charleyne Valet, fuld af godt humør og gode ideer, som tager bistrokøkkenet op og moderniserer det, men ikke for meget, med opskrifter, der er djævelsk generøse og forbandet behagelige.
Oeuf parfait, røget kartoffelmousse og jordskokkechips på den ene side, linsevelouté på den anden (vi forsøgte at bestikke kokken for at få opskriften på sidstnævnte) for at få en god start; kalveblanquette med et twist af citrongræs, kuller med rosiner og mandler, sprød polenta med parmesancreme og taggiasche-oliven; inden vi sluttede af med et stykke sort sesamflan...
Alt sammen til meget, meget overkommelige priser. Du skal regne med at betale 18 euro for en forret/hovedret eller hovedret/dessert og 22 euro for en forret/hovedret/dessert. Og Cyrano tilbyder endnu lavere priser ved disken: 16,50 € for forret/hovedret eller hovedret/dessert og 20 € for forret/hovedret/dessert. Det er svært at slå!
Om aftenen er menuen dog en helt anden, med et væld af små retter, som kan deles mellem gæsterne, som det nu er kutyme i Paris. En dejlig lille adresse, som man bør opdage hurtigst muligt!
Placere
Le Cyrano
3, Rue Biot
75017 Paris 17
Officielt websted
www.lecyranoparis.com
Instagram side
@lecyranoparis
