Schnock, en prisvenlig bistronomisk restaurant i Ternes-kvarteret

I udkanten af Paris' forstæder, nær Porte de Champerret, har restauranten Schnock slået sig ned med ambitionen om at give et bistronomisk løft til dette lidt excentriske hjørne af hovedstaden.

Holdet bag restauranten er ejeren Florence Pietrera, som har arbejdet på en række af Costes-gruppens etablissementer, og kokken Emmanuel Perrot, som er uddannet hos Pierre Gagnaire og Alain Passard og tidligere har arbejdet på Des Terres i det 20. arrondissement.

Sæsonbestemt køkken med god værdi for pengene

De to har skabt et overkommeligt køkken på Schnock, som giver uovertruffen værdi for pengene i Ternes-kvarteret. Til frokost er menuen på tavlen €25 for forret/hovedret eller hovedret/dessert og €30 for forret/hovedret/dessert. Det er svært at slå prisen.

Menuen skifter hver dag, alt efter hvad der er til rådighed, og hvad kokken har lyst til, og de specialiteter, der tilbydes, kan ikke måle sig med valgene på à la carte-menuen. Menuen skifter ca. hver anden måned for at afspejle årstiderne og de gode, friske råvarer fra pålidelige producenter.

Enkelt, men godt fransk køkken

Ved frokosttid kunne man f.eks. vælge mellem terrine af kalvekød, salvie og østershatte, syltet fennikel (€14), en original variation af den klassiske landterrine med kalvebrisler; røget sild og fromage blanc med zaatar, fennikel og græskarkerner; eller oksetatar med persillede æbler, som var rigtig god, selv om den manglede lidt livlighed.

Emmanuel Perrot er også ansvarlig for desserterne, og han har selv en sød tand med sæsonbestemte kreationer, der rammer plet, som de solkyssede abrikoser ristet med timian og limemarengs eller den regressive passionsfrugtcreme og chokoladecrumble.

Franske vine at nippe til

Det franske køkken er enkelt og uhøjtideligt, til en overkommelig pris og i overensstemmelse med årstiderne. Det samme gør sig gældende for vinkortet, hvor franske vine er i højsædet, uanset om de kommer fra de store vingårde eller mere ukendte vinmarker.

Du kan nyde disse fine kegler ved Table d'Hôte du Comptoir, et stort bord, hvor livsnydere fra kl. 18 kommer for at nyde en vinsmagning med små retter til deling.