Tre år efter åbningen af sit fine dining-gourmetrestaurant Géosmine, og to år efter at have sikret sig en førsteMichelinstjerne guide Michelin, fortsætter kokken Maxime Bouttier sin vækst i 11. arrondissement af Paris med en ny adresse: Éthanol.
Beliggende i hjørnet af rue de la Folie Méricourt og rue Jean-Pierre Timbaud, lige i nærheden af Géosmine, åbner dette nye spisested i en af de ældste
Fra februar 2026 forvandles stedet til et multifunktionelt rum: et vinbar, der langsomt bliver til et ægte lokal bistro efterhånden som aftenen nærmer sig – og også om søndagen ved frokosttid. Åbent fra onsdag til søndag, vil Ethanol byde på en markedskøkken, der beskrives som "poetisk og råt", serveret som tapas og delingsanretninger til fair priser.
Menuen vil udvikle sig i løbet af ugen og endda i løbet af aftenen, med eksempelvis påtænsede tallerkener med pata negra, fisk og oste fra Chez Virginie for at starte festligt, inden man fortsætter med en entrecôte eller en lækker karamelliseret flødesans, serveret til frokost på søndag. Mere end 400 referencevine fra forskellige vinområder, nationer og vinifikationsteknikker vil ledsage disse tilbud.
Placere
Når man taler om brændstoffer, er ethanol en af de mest diskuterede alternativer, især i kampen om at skifte til mere bæredygtige løsninger. Denne alkohol har potentialet til at reducere CO₂-udledningen, men vejen til bred anvendelse er stadig præget af både muligheder og udfordringer.
28 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Officielt websted
www.ethanol-paris.com















