I Paris er ramen-kunsten lige så populær som altid, hvis ikke mere. Den tilbyder elskere af det japanske køkken en autentisk ret, der blander tradition og modernitet. At spise god ramen i Paris er blevet en sand søgen for dem, der er på udkig efter en velsmagende bouillon, hjemmelavede nudler og generøst fyld. I hver skål finder du en savoir-faire, der har sine rødder i den japanske historie, men som i nogle tilfælde er tilpasset lokale smage og ingredienser.
Ramen er en symbolsk ret i japansk gastronomi og er en trøstende nudelsuppe, der kan nydes varm eller kold, sommer eller vinter. Oprindeligt, i midten af det 19. århundrede, blev ramen spist i japanske handelshavne og tilberedt af kinesiske kokke og havnearbejdere. Senere blev den kombineret med dashi og sojasauce, og ramen, som vi kender den i dag, er blevet en populær ret over hele verden!
Der findes ikke én, men et uendeligt antal ramen-opskrifter, hver med sine egne karakteristika og smage. For det meste består denne japanske suppe af svinekød og æg marineret i soja, grønne grøntsager og tang, toppet med forskellige krydderier og smagsgivere som wasabi eller riseddike. Kødet, som er en meget vigtig ingrediens i ramen, kan være lavet af kylling, svinekød, fisk eller grøntsager, ofte smagt til med miso eller soja. Nudlerne er som regel lavet af hvede, men der findes også variationer med risnudler eller soba, boghvedenudler.
I dag er flere distrikter i hovedstaden, især dem omkring Opéra og rue Sainte-Anne, hjemsted for virksomheder, der har specialiseret sig i denne trøstende suppe. Fra tonkotsu ramen, der er berømt for sin fyldige svinebenssuppe, til den lettere shoyu ramen med sojasauce, har hver adresse sine egne variationer og tilberedningshemmeligheder. Uanset om du foretrækker tykke supper eller mere subtile smage, tilbyder Paris en bred vifte af muligheder for at tilfredsstille ethvert smagsløg.
Hvis du er på udkig efter et komplet, trøstende måltid, der er ideelt, når vejret er koldt (eller ikke), er valget dit!
Audass', den japanske fusionsrestaurant izakaya i Asnières-sur-Seine
Audass' er Pierre Lamberts restaurant i izakaya-stil, som serverer japanske fusionsretter. Vi tager til Asnières-sur-Seine i Hauts-de-Seine for at opdage denne restaurant, der ikke mangler smag. [Læs mere]
Ramen Wang, ramen-restauranten i det 14. arrondissement, der vækker smagsløgene
Leder du efter de bedste ramen-restauranter i Paris? Hvad med Ramen Wang? Tag til det 14. arrondissement for at opdage denne smukke klump, hvor du kan slubre nudler i al slags vejr. [Læs mere]
Izakaya Dassai, Yannick Allénos traditionelle japanske restaurant på Beaupassage
Michelin-kokken Yannick Alléno åbner L'Izakaya Dassai i det charmerende Beaupassage, en japansk restaurant, hvor han afslører sine japanske yndlingsspecialiteter. [Læs mere]
Gaijin Ramen, ramen-restauranten, hvor alt er hjemmelavet
Er du stadig på udkig efter den bedste ramen i Paris? Hvad med at opdage Gaijin Ramen, denne nye gourmetrestaurant i Paris' 9. arrondissement, som sætter fokus på disse japanske nudler? [Læs mere]
TAKESAN Donabe Ramen, den første Donabe Ramen i Frankrig
Sponsoreret - Denne berømte japanske kæde har netop åbnet sin første restaurant i Frankrig! TAKESANs berømte ramen, der serveres i den traditionelle Donabe, en traditionel japansk lergryde, ligger i nærheden af Opéra i Paris' 2. arrondissement. Restauranten bringer dig direkte til Nagano i Japan med sine autentiske og velsmagende ramen, der tilberedes med forskellige typer bouillon (svinekød, halal og vegansk kylling), 100 % hjemmelavede nudler og hjemmelavet miso. [Læs mere]
Ghido Ramen i Paris: en gourmet og autentisk japansk adresse
Ramen betragtes som en af Japans mest populære retter og kan nu nydes på en række parisiske adresser, herunder Ghido Ramen, som åbnede dette efterår i hovedstadens 10. arrondissement. [Læs mere]
Kiwamiya, den fremragende ramen fra Boulogne
Ramen ta fraise! Når vejret er koldt, drømmer vi selvfølgelig om nudelsuppe. Så vi går på opdagelse i Kiwamiya, en japansk ramen-restaurant i Boulogne, som vi har fået anbefalet fra mund til mund. [Læs mere]
Kodawari Ramen: Japan inviterer sig selv ind i hjertet af Odéon-kvarteret i Paris
For en total fordybelse i Japan skal du tage til restauranten Kodawari Ramen, der ligger i Odéon-distriktet i Paris. Hvad er der på menuen? En unik atmosfære, der er de bedste Yokocho-restauranter i Tokyo værdig, og lækker ramen tilberedt ligesom i den opgående sols land. Vi er vilde med det! [Læs mere]
Kodawari Tsukiji: den utrolige fiske ramen-restaurant i Paris
Omkring tre år efter åbningen af den allerførste Kodawari Ramen i Odéon-kvarteret åbner endnu en adresse dedikeret til ramen i hovedstaden. Hvad er navnet? Kodawari Tsukiji. Det er en mulighed for at nyde en ny og utrolig japansk oplevelse, som både er fordybende og velsmagende. [Læs mere]
Isshin: den fremragende japanske ramen-restaurant med fordybende indretning i Paris
Leder du efter en flugt til Japan? Kom og åbn dørene til Isshin! Restauranten, der ligger i Paris' 2. arrondissement, er indrettet på en måde, så du kan opleve en vidunderlig og lækker rejse til den opgående sols land og opdage ramen i Tonkotsu-stil. Kom og vær med? [Læs mere]
Kibo No Ki, den japanske ramen- og pokebowl-restaurant, hvor du kan prøve kimonoer
Kibo No Ki er en god japansk restaurant kun et stenkast fra La Madeleine i det 9. arrondissement, som tilbyder lækre ramen og poke bowls samt mulighed for at prøve kimonoer efter måltidet. Hvis du er på udkig efter en original oplevelse, er dette stedet for dig. [Læs mere]
Yatai Ramen, den japanske ramen-restaurant i det 8. arrondissement
Yatai Ramen er en god ramen-restaurant i det 8. arrondissement i Paris, et stenkast fra Champs-Élysées, som helt sikkert vil begejstre. Med en kok, der er uddannet fra Institut Paul Bocuse og har arbejdet på steder med Michelin-stjerner, en restaurant med en fantastisk indretning til kommende måltider og 100 % hjemmelavet mad, er der masser at komme efter for smagsløgene. [Læs mere]
Ryukishin, den japanske restaurant med speciale i ramen
På Ryukishin er hovedretten ramen! Den fås i alle former og smagsvarianter og vil helt sikkert glæde fans af det autentiske, traditionelle japanske køkken. Og selv de mest veganske af jer, da Ryukishin endda tilbyder vegansk ramen! [Læs mere]
Nyd ramen-suppen!
