Shawarma (eller chawarma) stammer fra Levanten og er inspireret af traditionelle spydstegningsmetoder og minder lige så meget om Tyrkiet og Libanon som om Syrien. Princippet er simpelt: Kød marineres i lang tid i en blanding af krydderier, hvidløg, citron og undertiden yoghurt, hvorefter det stables på et lodret spyd for at blive langsomt stegt.
Når de er skåret ud, lægges tynde skiver af grillet kød i en pita eller et libanesisk brød, der er rullet sammen og garneret med rå grøntsager, løg, persille, asier og en sauce. Men den kan også spises som en tallerken med ris eller tabouleh til.
Den mest almindelige er kyllingeshawarma, som er mør og let citronagtig, men der findes også versioner med oksekød og lam, som er mere intense og krydrede. Der findes også blandede versioner, som kombinerer flere kødtyper, og endda vegetariske shawarmas, som er baseret på falafler eller grillede grøntsager! Når det gælder saucer, er der noget for enhver smag: hvidløgssauce ('toum') eller sesamsauce ('tahini') til nogle, stærk sauce eller yoghurt-agurkesauce til andre... Det er helt op til dig!
Shawarma er populær og billig og har fundet sin plads på de libanesiske, syriske og levantinske restauranter i Paris. Her er de bedste adresser!
Chez Zena, libanesisk familiekøkken i det 18. arrondissement
Har du lyst til en tur til hjertet af Middelhavet uden at forlade Paris? Så tag til Chez Zena, en libanesisk restaurant i det 18. arrondissement, som serverer familiemad med berusende smagsoplevelser. Det er en fantastisk måde at komme væk fra det hele på, mens man nyder et lækkert måltid! [Læs mere]
Boulevard Beirut, den rigtige libanesiske restaurant i Poissy, Yvelines (78)
Har du lyst til lidt solskin på din tallerken og i servicen? Så tag til Boulevard Beirut, en dejlig overraskelse, der ligger mellem Collégiale Notre Dame og den gamle bro, der tidligere var byens vartegn i Poissy i departementet Yvelines. [Læs mere]
Sama, den libanesiske restaurant, der gentænker mezzés i det 11. arrondissement
Den libanesiske restaurant Sama, som er resultatet af et samarbejde mellem tre venner, gentænker mezzéerne med al den gæstfrihed, der er typisk for levantinske borde. [Læs mere]
Les Bascules, den lækre middelhavsrestaurant i rue de la Bourse
Oplev Les Bascules, en ny middelhavsrestaurant i Paris med libanesiske specialiteter, på rue de la Bourse. Til en solrig frokost, rig på smag, eller festlige middage og musikalske aftener, er dette stedet at tilbringe en god tid. [Læs mere]
Broche, israelsk bod, shawarma og falafel i Passage des Panoramas
Broche satser på enkelhed med to opskrifter, der gør indtryk: en shawarma med lam og kylling tilberedt over bål og en pita med falafel. Sæt kursen mod Passage des Panoramas! [Læs mere]
Ismaïl, farverigt og lækkert indo-libanesisk køkken
Restauranten Ismaïl byder på et ægteskab mellem to køkkener med mange fællestræk. Det indiske og det libanesiske køkken mødes i farverige, krydrede og velsmagende retter. [Læs mere]
Eats Thyme, farverigt og generøst libanesisk køkken
På Eats Thyme henrykker kokken Carla Rebeiz Halles-distriktet med sit farverige og (meget) generøse libanesiske køkken. [Læs mere]
Man'ouché, den libanesiske street food-restaurant et stenkast fra Centre Pompidou
Fans af chawarmas, galettes og pittas bør tage til Man'ouché, en libanesisk street food-restaurant kun et stenkast fra Centre Pompidou på rue Rambuteau. Det er det perfekte sted at snuppe en bid mad, mens man går på opdagelse i Libanon og dets gourmetkøkken! [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen.
Middelhavs- og mellemøstlige street food-restauranter i Paris, vores bedste adresser
Lad gademad fra Middelhavet og Mellemøsten forsøde din dag! [Læs mere]
Middelhavs- og mellemøstlige street food-restauranter i Paris, vores bedste adresser
