Sie suchen ein bekömmlicheres, authentischeres und geschmacksintensiveres Brot? In Paris setzen mehrere Bäckereien wieder auf alte Mehlsorten, um nahrhafte, handwerklich hergestellte Brote mit Charakter anzubieten. Entgegen dem Trend zu standardisierten Broten wenden sie sich alten Mehlsorten zu, um den wahren Geschmack von Brot wiederzufinden.
Einkorn, Roggen, Khorasan, Emmer, alte Weizensorten... Diese vergessenen Getreidesorten, die oft ausbiologischem Anbau stammen, sind reich an Nährstoffen und geschmacklich weitaus besser als moderne Mehlsorten. Diese Mehle sind weniger verarbeitet, leichter verdaulich, enthalten weniger verändertes Gluten und werden oft mit natürlichem Sauerteig gebacken.
Das Ergebnis? Rustikale Brote, knusprige Kruste, dichte und weiche Krume und ein intensives Aroma von Getreide, Haselnüssen oder Honig. Neben neu interpretierten traditionellen Broten finden Sie hier auch Kreationen mit alten Getreidesorten, mit Trockenfrüchten angereicherte Brote und rustikale Brioches.
Möchten Sie den Sprung wagen und sich neuen, gesünderen und originelleren Horizonten öffnen? Hier finden Sie die besten Bäckereien mit altem Mehl in Paris!
La Boulangerie Méditerranéenne, die sonnige Adresse im Viertel in Montrouge (92) & Paris
Nur wenige Schritte von der Metrostation Mairie de Montrouge entfernt erwartet Feinschmecker eine sonnige und leckere Adresse in der Nachbarschaft: die Boulangerie méditerranéenne. Dieser Spot mit Teestube und Terrasse lässt uns einen Hauch von Dolce Vita aus den Hauts-de-Seine und dem 8. Arrondissement von Paris wehen, mit nach allen Regeln der Kunst hergestellten Klassikern und originellen Kreationen, die sich im Laufe der Jahreszeiten verändern. [Mehr lesen]
Chamboule, die neue handwerkliche Bäckerei, die Montmartre im 18. Bezirk verzaubert
Chamboule ist der Name dieser neuen handwerklichen Bäckerei, die sich in Montmartre, im 18ᵉ, niedergelassen hat. Brote aus Sauerteig und alten Mehlsorten, eine schöne Auswahl an Gebäck und etwas zum Verweilen - wir nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise durch diesen neuen Feinschmeckerspot. [Mehr lesen]
Miettes, die Feinschmeckerbäckerei mit ihren Sauerteigbroten und alten Mehlsorten, im 18.
Arrondissement in der Einkaufsstraße Rue de l'Olive im 18. Arrondissement. Seine schlichte Fassade spiegelt sein Konzept wider: eine Bäckerei ohne viel Schnickschnack, die auf Rohprodukte und wirklich qualitative Rezepte setzt. [Mehr lesen]
Boulangerie Nouvelle, die handwerkliche BIO-Bäckerei mit Sauerteigbroten und alten Mehlsorten aus dem 11.
Boulangerie Nouvelle ist der Name dieser kleinen, zu 100 % handwerklich arbeitenden Bäckerei, die mit ihren Sauerteigbroten und -brioches aus guten Bio- und alten Mehlsorten blüht. [Mehr lesen]
Petite Île Paris, die französisch-taiwanesische Bäckerei, die das Marais verwöhnt
Petite Île Paris ist der Name dieser charmanten handwerklichen Bäckerei im 3ᵉ Arrondissement, die uns mit ihren Sauerteigbroten, Feinschmeckergebäck und einzigartigen taiwanesischen Brioches verwöhnt. Wir nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise. [Mehr lesen]
Boulangerie Éveil, der Nugget mit alten Mehlsorten und guten Produkten aus dem 17. Bezirk in Paris
Alarm, Nugget! Wir haben eine neue Bäckerei im 17. Arrondissement von Paris aufgespürt, die einen Umweg wert ist. Alte Mehlsorten und hochwertige Rohstoffe, ein Know-how aus 25 Jahren Berufserfahrung zu einem erschwinglichen Preis - wir haben alle Kästchen angekreuzt. Wir nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise. [Mehr lesen]
Pane vivo, das einzigartige und bekömmliche Brot aus altem Hartweizen, jetzt in ganz Frankreich lieferbar
Kennen Sie schon Pane Vivo? Die Bäckerei, die Brot backt, das es gut mit Ihnen meint? Ein einzigartiges Mehl aus altem Hartweizen, ein überlieferter Sauerteig und viel Zeit - das ist es, was die verdauungsfördernde Qualität dieses fast glutenfreien Brotes ausmacht. Und die gute Nachricht ist, dass das Haus ein Abonnement einführt, um sein Brot überall in Frankreich zu erhalten. Kommen Sie, Ihre Mikrobiota wird es Ihnen nur danken können! [Mehr lesen]
Shinya Pain: ein atypischer Laden, der sich auf Natursauerteig spezialisiert hat, in Montmartre
Feinschmecker, die auf der Suche nach Authentizität sind, aufgepasst! Im 18. Arrondissement gibt es eine kleine Bäckerei, die an vier Tagen in der Woche und nur für drei Stunden geöffnet ist und Liebhaber von Broten mit Natursauerteig glücklich macht. Wir stellen Ihnen Shinya Pain vor! [Mehr lesen]
Mouillette: die Bäckerei mit Natursauerteig, die Enghien-les-Bains verwöhnt, unsere Fotos
Feinschmecker aufgepasst! In der neuen Bäckerei Mouillette in Enghien-les-Bains im Departement Val-d'Oise werden altmodische Brote und köstliche Backkreationen aus Natursauerteig und biologisch angebauten Produkten angeboten. [Mehr lesen]
Archibald: Die Pariser Bio-Bäckerei, die sich den Natursauerteig-Broten verschrieben hat
Archibald, die Bäckerei in Paris, bietet 100% biologisches Brot mit Natursauerteig an. Entdecken Sie dieses gewagte und natürliche Handwerk, um sich in mehreren Pariser Arrondissements zu verwöhnen. [Mehr lesen]
Bulle, die Bäckerei - Konditorei, die die Buttes Chaumont in Paris verwöhnt
Wie wäre es mit einer Entdeckungsreise nach Bulle, dieser Bäckerei und Konditorei, die die Feinschmecker in Pasien in Verzückung versetzt? Dieser neue Spot wurde vor einigen Monaten von Jules Neyers und Eugénie Brunetière eröffnet und hat das Zeug dazu, Ihren Gaumen auf der Suche nach gutem Sauerteigbrot, schönem Gebäck und feinen Patisserien zu verführen. [Mehr lesen]
Sain Gravilliers, engagierte Bäckerei und Teesalon in Paris
Sain eröffnet in Paris eine neue Bäckerei in der Rue de Gravilliers im dritten Arrondissement. Überraschenderweise gibt es in dem geräumigeren Lokal auch einen Teesalon, in dem man sich verwöhnen lassen kann. Sauerteigbrot, seltene und vergessene alte Mehlsorten, gute, gesunde Produkte und Nachhaltigkeit sind die Codes dieses neuen Spots mit Bohème-Flair, wir verraten Ihnen alles... [Mehr lesen]
Jolie Miche, die neue Feinschmeckerbäckerei im 17. Bezirk mit alten Mehlsorten
Jolie Miche, so heißt die neue Bäckerei im 17. Arrondissement von Paris, die es in sich hat. Göttliche Brote aus Natursauerteig und alten Mehlsorten, ultra-gourmandiges Gebäck und Top-Pâtisserie - wir wollen mehr davon. [Mehr lesen]
Ophelia Barès eröffnet ihre Bäckerei - Konditorei in Asnières mit dem Namen Encore
Ophelia Barès eröffnet eine neue Bäckerei und Konditorei in Asnières im Departement Hauts-de-Seine. Sie wurde von der breiten Öffentlichkeit in Qui sera le prochain grand Pâtissier und kürzlich in der Académie des Gâteaux entdeckt und hat in den größten Häusern gearbeitet. [Mehr lesen]
Die handwerkliche Bäckerei MieMie mit Sauerteig und alten Mehlsorten, die wir lieben
MieMie ist der Name dieser neuen, kleinen Bäckerei im 11. Bezirk, die alles hat, um uns zu gefallen. Eine Bäckerei, die sich als zugänglich und 100% handwerklich versteht, alles wird hier hausgemacht. Hier werden Qualitätsprodukte und Produkte aus der Nähe, natürliche Sauerteige, lange Gärzeiten und alte Mehlsorten, die uns gut tun, hochgehalten. Kurzum, wir lieben gutes Brot, leckeres Gebäck und Patisserie, die uns ein wenig auf Reisen schickt. [Mehr lesen]
Die Bäckerei-Konditorei Baptiste von Joël Defives in Batignolles
Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France und ehemaliger Chefkoch der Bäckereien von Thierry Marx, eröffnete seine erste Bäckerei in Les Batignolles im 17. Hier gibt es langsam gärende Sauerteigbrote, gute Produkte und leckere Backwaren. [Mehr lesen]
Tartine, die Bäckerei mit alten Mehlsorten und Qualitätsprodukten
Tartine ist die neue Bäckerei und das Restaurant, in dem Sie den wahren Geschmack alter Mehlsorten und ihre Qualitäten wiederentdecken können. Wirklich gute, ausgewählte und biologische Produkte, Brote aus althergebrachten Mehlsorten, die mit dem Steinmahlwerk Astrié verarbeitet werden, um das Beste zu erhalten, und eine völlig neu konzipierte handwerkliche Herstellung - das sind die Zutaten, die uns das Beste auf dem Teller bieten. [Mehr lesen]
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