Sphère, das schöne Gourmetrestaurant rue de la Boétie, Paris 8e

Sphère ist das jüngste Mitglied einer schönen Familie von Restaurants, die bereits unsere Geschmacksknospen verwöhnen: Passionné, Shiro, To und Ao Izakaya. Wir gehen auf Entdeckungsreise in diesem neuen Gourmet-Tisch, der sich in der Rue de la Boétie im 8. Arrondissement befindet, nur wenige Schritte von der Metro Miromesnil entfernt.

Bei der Ankunft ist man beeindruckt von dem schönen, geräumigen Saal mit verschiedenen Bereichen, die sowohl große Gruppen als auch Paare beherbergen können, mit verschiedenen Alkoven an den Seiten des Hauptsaals. Die vom Architekturbüro Anegil entworfene Dekoration ist schlicht und Zen-mäßig. Wir lieben die Retro-Chic-Design-Leuchten und die Bänke, auf denen man sich ausstrecken kann. Im Sphère gibt es keinen Zweifel daran, dass es hier nicht an Platz mangelt.

Das Restaurant Sphère ist den ganzen August über geöffnet.

In der Küche steht der japanische Küchenchef Tetsuya Yoshida. Er ist ein junger, talentierter Chefkoch, der seine Erfahrungen in verschiedenen Häusern mit Michelin-Sternen wie Les Enfants Gâtés (1 Michelin-Stern) oder Esquisse (2 Sterne) gesammelt hat. Nach fünf Jahren im Canailles übernimmt er nun das Kommando an dieser neuen Adresse, wo er uns sein Talent und seine delikate Küche offenbaren möchte.

Tetsuya Yoshida bietet uns im Sphère eine raffinierte französische Küche, die er je nach Jahreszeit weiterentwickeln möchte. A la carte können Sie sich entweder für das Carte Blanche-Menü entscheiden, das es in 4, 6 oder Prestige-Gängen gibt. Zum Mittagessen gibt es ein Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert für 48 € (39 € für Vorspeise, Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert).

Wir lassen uns vom Carte Blanche-Menü verführen, das mit vier Amuse-Bouches beginnt, die aus einer Emmentaler Gougère, einem Madeleine-Kuchen mit iberischer Chorizo, einer gegrillten Makrele auf einem Bett aus Knollensellerie und Chips und einem Parmesan-Sablé mit Blumenkohlpüree und Fischrogen bestehen.

Danach folgt die in Zitrusfrüchten marinierte Goldbrasse mit Salat und Fenchelpüree, die durch Grapefruitwürfel und -gelee mit Timut-Pfeffer aufgepeppt wird.

Mein Partner isst einen halbgaren marinierten Lachs, der auf der Zunge zergeht, mit knackigem Fenchelsalat und Forellenrogen.

Weiter geht es mit einem gebratenen Seeteufelschwanz mit Bleistiftlauch und einer Espuma mit Haselnussbutter.

Der dritte Gang enthüllt uns einen schönen Teller mit einem Filet vom Simmentaler Rind, begleitet von einer Fleischjus, süßen violetten Karotten, einer Mousseline aus Kresse und einem Kartoffelstampf. Auf der Zunge zergehend ist es eine Delikatesse.

Selbstverständlich berät Sie der Sommelier gerne mit seiner schönen Weinkarte, um Ihre Speisen passend zu begleiten. Neugierige können übrigens den wunderschönen Keller im Untergeschoss entdecken. Mein Kumpan genießt ein Entenfilet mit Rosenkohl und Kürbismousseline aus dem À-la-carte-Menü.

Dann folgt das Dessert. Wir entdecken eine köstlicheSchokoladencreme, die mit knusprigen Tuiles, karamellisierten Walnüssen und einer Nocke Vanilleeis kombiniert wird.

Kurzum, wenn Sie eine neue, moderne und einladende Adresse entdecken und sich an einer frischen und leckeren Küche erfreuen möchten, die gute Produkte von kleinen Produzenten preist, machen Sie im Gourmet-Restaurant Sphère in Paris halt.

Reservierung online oder unter 01 71 25 26 91

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.