Patsy, das kosmopolitische Restaurant, das sich in Pastores Hausschuhen niederlässt

Die Adresse ist bei den Foodistos in Parigot bekannt und anerkannt. In der Rue Bergère 26 macht das italienische Restaurant Pastore Platz für einen neuen Tisch, der im Laufe desOktobers 2025 eröffnet wird: Patsy. Der Begriff bezeichnet in der englischen Sprache einen freundlich naiven Menschen, nicht aber die beiden Männer, die diese neue Adresse leiten.

Der Koch Vasyl Andrusyshyn ist russisch-ukrainischer Abstammung und wuchs in Italien auf, wo er eine Ausbildung zum Koch absolvierte. Seine Kindheit war geprägt von dem Wunsch, sich durch verschiedene Kulturen zu bereichern. Diese Philosophie führte ihn dazu, in renommierten Restaurants in Europa und Südamerika zu kochen, bis hin zu den Küchen des Noma in Dänemark. In Paris wurde er dann Chefkoch des Restaurants Pastore... Sehen Sie den Link?

Mit Beginn des neuen Schuljahres wechselt Vasyl Andrusyshyn also das Restaurant, ohne jedoch seine Adresse zu ändern! Ihm schließt sich der neue Besitzer Alexandre Bongibault an, der zuvor als Saalchef im Restaurant Eels des Küchenchefs Adrien Ferrand tätig war und den er während seiner Laufbahn kennengelernt hatte.

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Gemeinsam haben sie sich dafür entschieden, ihre Verankerung auf der anderen Seite der Alpen beizubehalten, sich aber gleichzeitig für andere, noch kosmopolitischere Horizonte zu öffnen - in Japan, im Mittelmeerraum und sogar in Skandinavien. Eine saisonale, lokavore, aber weltoffene Küche, die mit mehr als 150 Weinsorten harmoniert, die hauptsächlich aus Frankreich und Italien stammen. In Zahlen ausgedrückt, rechnen Sie mit 36€ für das Mittagsmenü, 54€ für das 4-Gänge-Degustationsmenü und 34€ für die Kombination von Speisen und Weinen.

Wir sehen uns im Oktober!

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