Der Chefkoch Fernando de Tomaso, der bereits das Restaurant Biondi in unmittelbarer Nähe des Cirque d'Hiver und das excellent Blanca in Richtung Bastille betreibt, hat in Paris ein drittes Restaurant eröffnet. Immer mit dem Wunsch, ein Bindeglied zwischen der französischen Küche und seinen argentinischen Wurzeln zu schaffen.
Benannt nach Paris-Buenos Aires, liegt es im Herzen von Saint-Germain-des-Prés , dass dieses Restaurant tout feu tout flamme seine Türen geöffnet hat. Eine Adresse, die die Geschichte dieses argentinischer Koch erzählt, der sich in Paris verliebt hat und der diese beiden Kulturen miteinander ins Gespräch bringt.
"Ich wollte schon immer, dass meine Gerichte von mir erzählen: von Buenos Aires, wo ich geboren wurde, und von Paris, wo ich mich zum Koch entwickelt habe. Dieses Restaurant ist die Brücke zwischen diesen beiden Welten: In Frankreich habe ich Strenge gelernt, die Großzügigkeit Argentiniens habe ich mir bewahrt; heute erzähle ich meine eigene Geschichte – frei und unbeirrt." erklärt so der Chef Fernando de Tomaso.
Zwischen französischer Strenge und argentinischer Großzügigkeit veredelt der Koch mit doppeltem kulturellem Erbe hier Fleisch und Gemüse vom Grill, denn die Glut ist hier Königin, in der reinsten argentinischen Tradition. "Das Feuer ist universal. Es ist die erste Geste der Kochkunst, die Menschen zusammenbringt. In Paris Buenos Aires wird es zu unserer gemeinsamen Sprache." erläutert er.
Wie bei seinen beiden vorigen Adressen bleibt der Koch hier seiner Herzlichkeit und seinem Sinn für Gastfreundschaft treu. So einfach ist es: Man kommt ins Paris Buenos Aires, um die Reichtum der argentinischen Küche zu entdecken, und geht mit einem Lächeln auf den Lippen wieder hinaus, froh, wirklich wie zu Hause empfangen worden zu sein – und dabei die große Terrasse bei sengender Sonne zu genießen.
Viandes von Spitzenqualität, Käse- oder Fleisch-Empanadas im Wettkampfformat (17€-22€), sowohl zu Mittag als auch zu Abend, entführen die Geschmacksknospen. Klar ist: Die Adresse richtet sich an Liebhaber schöner und guter Fleischstücke: Angus-Bavette vom Grill (32€), Angus-Entrecôte (41€), Angus-Rinderfilet (46€) – eine Zartheit, die einen einfach umhaut... All dieses Fleisch, direkt vom Flammenfeuer, riecht nach Holzfeuer und Liebe.
Aussergewöhnliches Fleisch gehört auch zur Speisekarte des Restaurants, zu einem entsprechenden Preis. Doch großzügig serviert, ist es dazu bestimmt, zwischen den Gästen geteilt zu werden, um die Rechnung zu drücken und das Vergnügen zu steigern. Rinderkotelett Holstein gereift 4 Wochen, Rinderkotelett Galice gereift 6 Wochen, Rinderkotelett Ferme noire gereift 5 Wochen, oder auch Rinderkotelett Tomahawk Angus gereift 4 Wochen – die Wahl fällt einem schwer.
Jedes dieser Wundergerichte wird begleitet von Ofenkartoffeln, pimientos de Padron, sowie einer Pfeffersauce und Chimichurri, um die Genüsse abwechslungsreich zu gestalten. Für knappe Budgets gibt es keinen Grund zur Panik: Küchenchef Fernando de Tomaso, der darauf bedacht ist, alle Gäste zu verwöhnen, bietet auch ein Marktmenü für 25,90€ mit Vorspeise/Hauptgericht/Nachtisch zum Mittagessen an.
Was die Getränke betrifft, vertrauen Sie erneut dem argentinischen Küchenchef, der auf seiner Weinkarte eine Fülle von Cuvées aus seinem Herkunftsland präsentiert, darunter seine sorgfältig hergestellten Cuvées!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Paris Buenos Aires
11 Rue Dupin
75006 Paris 6
Offizielle Seite
www.paris-buenosaires.fr
