Mensae, το εξαιρετικό εστιατόριο του Thibault Sombardier στο 19ο διαμέρισμα

Το Mensae βρίσκεται στα ψηλά της Belleville και είναι ένα από τα εστιατόρια που διευθύνει ο πρώην φιναλίστ του Top Chef Thibault Sombardier. Με τις χαμηλές τιμές, την απλή κουζίνα και τα ζωντανά συναισθήματα, πρόκειται για μια διεύθυνση που αξίζει να ανακαλύψετε.

Ο φιναλίστ του Top Chef 2014 Thibault Sombardier σας προσκαλεί στο εστιατόριό του Mensae, σε απόσταση αναπνοής από το σταθμό του μετρό Pyrénées. Μπορεί να μην είναι τόσο διάσημο όσο το Antoine, το γκουρμέ εστιατόριο όπου ο Sombardier εργάζεται ως σεφ, αλλά είναι εξίσου νόστιμο και πιο προσιτό.

Ήρθε η ώρα να ρίξετε μια ματιά στο μενού. Ή μάλλον τα μενού, καθώς το Mensae προσφέρει καθημερινό μενού γεύματος, ορεκτικό-κυρίως πιάτο ή κυρίως πιάτο-ντεσπεράτο με 19€, διάφορα τάπας, πιάτα για κοινή χρήση (faux filet de boeuf και ψάρι ημέρας) και ένα μενού με 36€, το οποίο επιλέγω.

Το μενού είναι απλό και αποτελεσματικό, με 3 ορεκτικά, 3 κύρια πιάτα και 3 επιδόρπια, όλα ορεκτικά.

Επιλέγουμε να δοκιμάσουμε το poêlée d'escargots, champignons, mousse de persil à l'aïl (€13), ένα ενδιαφέρον πιάτο με σαλιγκάρια που λιώνουν κάτω από μια κουβέρτα από πράσινο που αναβλύζει, και το mi-cuit saumon d'Ecosse, sauce Tom Kha-Layu (€14), μια ταϊλανδέζικη σάλτσα με γάλα καρύδας, η οποία κρύβεται επίσης κάτω από ένα δάσος κορίανδρου.

Κρίμα που δεν μας άρεσε η βελουτέ από ρίζες, στήθος πάπιας και καρύδια κάσιους (€13), αλλά αυτό είναι για μια άλλη φορά.

Στη συνέχεια, προχωράμε στα κυρίως πιάτα: ένα φιλέτο ψητής φραγκόκοτας (€21) που συνοδεύεται υπέροχα από κρεμώδες ριζόνι (γλώσσα πουλιού) και ολοκληρώνεται με παλαιωμένο τυρί mimolette, το οποίο λιώνει πάνω στη φραγκόκοτα καθώς το γεύμα εξελίσσεται. Χρησιμοποιείται και η τελευταία σταγόνα από τη σάλτσα του ινδοπετεινού.

Ή δοκιμάστε τον μπακαλιάρο κονφί (€22) με τα υπέροχα ψητά λαχανικά του, που είναι ακόμα λίγο τραγανά, και το μαύρο αϊόλι του, το οποίο θα θέλετε να κρατήσετε για λίγο στα χείλη σας.

Όσον αφορά τα επιδόρπια, εδώ έχουμε ένα από τα κλασικά πιάτα του Thibault Sombardier, τη μους πραλίνας σοκολάτας (€9), που σερβίρεται ζεστή και την οποία προσφέρει επίσης στο εστιατόριό του Sellae. Για άλλη μια φορά, παίρνετε κάτι περισσότερο από την υπόσχεση ενός απλού επιδόρπιου σοκολάτας - είναι μια απόλαυση. Και έπειτα υπάρχει το αχλάδι ποσέ (€9) με παγωτό φαγόπυρο, το οποίο είναι μια πραγματική απόλαυση.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.