Gyoza Bar, το gyoza den στο Passage des Panoramas

Κρυμμένο στο Passage des Panoramas, το Gyoza Bar είναι το ιδανικό μέρος για να απολαύσετε δεκάδες gyozas με χοιρινό, κοτόπουλο ή χορτοφαγικό κρέας.

Εδώ και αρκετά χρόνια, οι λάτρεις της gyoza συναντιούνται στον πάγκο του Gyoza Bar, μιας ιαπωνικής καντίνας που βρίσκεται στο Passage des Panoramas. Δημιουργήθηκε από τον σεφ Shinichi Sato και τον εστιάτορα Guillaume Guedj, ο οποίος έκτοτε άνοιξε το Mr T στη συνοικία Haut-Marais.

Ο σεφ Shinichi Sato ανέλαβε να δημιουργήσει τις συνταγές, ώστε να συνδυάσει την αυθεντικότητα των ιαπωνικών γεύσεων με μικρές σύγχρονες πινελιές στην καρδιά αυτών των βασικών ασιατικών πιάτων street-food. Μέσα σε αυτά τα ραβιόλια με τη λεπτή κρούστα, που σνακίζονται από τη μία πλευρά, υπάρχουν ντελικάτες, αρωματικές και ζουμερές γεμίσεις.

Υπάρχουν 3 διαφορετικά gyozas για να διαλέξετε: κλασικά gyozas με χοιρινό ελεύθερης βοσκής, πράσα, τζίντζερ και yuzukusho, Tori gyozas με κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής, κρεμμύδια, αγκινάρες Ιερουσαλήμ και shiso, και χορτοφαγικά gyozas με tofu, μανιτάρια shiitake, λευκό λάχανο και τζίντζερ.

Αυτά μπορούν να καταναλωθούν όπως είναι, τακτοποιημένα σε ένα πιάτο (€10 για 8 κομμάτια, €12 για 12 κομμάτια) ή σε μπολ με 8 κομμάτια (€14) ή 12 κομμάτια (€16) σε μια βάση από ρύζι, λευκό και κόκκινο λάχανο, φύτρα φασολιών και με μια επιλογή από σπιτική σάλτσα, όπως μαγιονέζα γλυκού τσίλι, μαγιονέζα μάνγκο, μαγιονέζα τρούφας και σούπερ πικάντικη μαγιονέζα.

Για να τα ολοκληρώσετε όλα αυτά, υπάρχουν τα κλασικά συνοδευτικά των ιαπωνικών izakayas, όπως edamame (€4), ιαπωνική ομελέτα (€3,50), kimchi (€3,50), nitamago (€3), αυγό τουρσί μαλακό βραστό και σούπα miso (€3,50), καθώς και κοκτέιλ, τα οποία μπορείτε να πιείτε στον επάνω όροφο, στον πάγκο ή... στο υπόγειο.

Από τότε που άνοιξε, το Gyoza Bar διαθέτει ένα μπαρ speakeasy στο υπόγειο του εστιατορίου - παλαιότερα γνωστό ως Nami Cocktail Club. Ανοιχτό τις Παρασκευές και τα Σάββατα από τις 6.30μ.μ. έως τις 10.30μ.μ., το μπαρ διαθέτει ένα μενού με δημιουργικά κοκτέιλ από τον mixologist Luigi, με φόντο soul, disco και old school hip-hop μουσική.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.