Οι λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας δεν έχουν έλλειψη από καλές διευθύνσεις στο Παρίσι. Εδώ και αρκετά χρόνια, η πρωτεύουσα φιλοξενεί μερικά πολύ καλά ιαπωνικά εστιατόρια, είτε είστε οπαδός του ράμεν, του σούσι ή των gyozas. Αυτό το φθινόπωρο, μια νέα διεύθυνση αφιερωμένη στην ιαπωνική γαστρονομία προστέθηκε στον κατάλογο. Το όνομα; Onii-San, το οποίο άνοιξε τις πόρτες του στο 3ο διαμέρισμα.
Περιγράφεται ως ένα"οικείο, συγκρατημένο και γιορτινό μέρος για να ζεις", το νέο αυτό κατάστημα είναι εμπνευσμένο από διάφορες έννοιες που έχουν εμφανιστεί στο Τόκιο και το Λος Άντζελες. Ο Arthur Cohen, ο Olivier Léone και ο σεφ Isaac Romero (πρώην του Holiday Café) βρίσκονται πίσω από το εστιατόριο, το οποίο έχει έναν ωμό, γραφικό σχεδιασμό που μερικές φορές παίζει με τους κώδικες του ιαπωνικού κιτς. Και οι τρεις τους είναι παθιασμένοι με την ιαπωνική κουλτούρα και θέλησαν να μεταφέρουν"τη φιλική, φρενήρη, εκκεντρική ατμόσφαιρα των izakayas του Τόκιο" στο Παρίσι, προσφέροντας σύγχρονη, εξαιρετικά γκουρμέ κουζίνα.
Στην κουζίνα, ο ταλαντούχος σεφ Isaac Romero, συνοδευόμενος για την περίσταση από τον βοηθό σεφ Risa Ichimaru (γεννημένος στο Τόκιο και πρώην σεφ στο Abri Soba), έχει σχεδιάσει ένα πρωτοποριακό μενού βασισμένο σε ιαπωνικές σπεσιαλιτέ. Αλλά μην ανησυχείτε, εδώ δεν υπάρχει σούσι ή ράμεν, αλλά μόνοαυθεντικές συνταγές που επανεξετάζονται, ξεκινώντας από τα διάσημα και δημιουργικά τάπας Izakayas.
Τι υπάρχει στο μενού; Shiitake μόλις σοταρισμένα και καραμελωμένα σε σάκε, αλλά και ένα αυγό με σόγια μαριναρισμένο κάτω από μια λευκή κρέμα σησαμιού ή ένα γενναιόδωρο πιάτο με μύδια ξυράφι, υποβαθμισμένα από σάκε,σκόρδο και σόγια. Ένα τέλειο ορεκτικό για να ξεκινήσετε την εμπειρία της γευσιγνωσίας, πριν προχωρήσετε στο εξαιρετικό και εκπληκτικό αβοκάντο den gaku, με τον κρόκο του αυγού του να γλιστράει απαλά στο εσωτερικό του και να ολοκληρώνεται με καραμελωμένο miso, πεκάν και nori. Μια γευστική και πρωτότυπη επιτυχία!
Αλλά το αγαπημένο μας είναι το αξέχαστο λιπαρό ταρτάρ τόνου, απίστευτα λιωμένο, με μια υπέροχη κρέμα wasabi και ponzu-yuzu-jalapeno, ρέγγα πέστροφας και φέτες ψωμιού γάλακτος Hokkaido.
Και τι θα λέγατε για το περίφημο sando wagyu (από την Αυστραλία) με την υπογραφή της Onii-San; Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό το μοσχάρι, τότε αυτή είναι η τέλεια ευκαιρία να γευτείτε αυτό το κρέας σπάνιας ποιότητας. Για τους πραγματικούς σαρκοφάγους, μπορείτε επίσης να επιλέξετε το πιάτο των 100 γρ. wagyu!
Άλλη μια σπεσιαλιτέ του Onii-San; Τα χειροποίητα τυλιγμένα τεμάκι, τα οποία διατίθενται σε χορτοφαγικές εκδοχές, σαμόν, λιπαρό τόνο ή καβούρι και μαγιονέζα.
Και για να συνοδεύσετε αυτές τις ιαπωνικές σπεσιαλιτέ, τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από μια εκλεκτή επιλογή σάκε; Μη διστάσετε να ζητήσετε συμβουλές για τον τέλειο συνδυασμό. Το εστιατόριο προσφέρει επίσης highballs (long drinks με βάση το ουίσκι) και λευκό κρασί.
Νομίζατε ότι θα φεύγαμε χωρίς να δοκιμάσουμε τα επιδόρπια; Λοιπόν, δεν μας ξέρεις πολύ καλά. Το Onii-San κρατάει τα πράγματα απλά αλλά αποτελεσματικά, με γλυκές σπεσιαλιτέ που είναι τυπικά γαλλικές αλλά με μια ιαπωνική πινελιά. Από τη μία, ερωτευτήκαμε το φοντάν (αληθινής) σοκολάτας (χωρίς γλουτένη), με επικάλυψη από σκόνη matcha, και από την άλλη, μια λαχταριστή tarte tatin με μαύρο σουσάμι. Δύο γενναιόδωρα, εξαιρετικά γκουρμέ επιδόρπια για μέγιστη απόλαυση. Για μικρότερες ορέξεις, το Onii-San προσφέρει επίσης παγωτά με πράσινο τσάι, τζίντζερ ή μαύρο σουσάμι.
Θα θέλατε να ανακαλύψετε την Onii-San; Μια συμβουλή: πηγαίνετε εκεί πριν γίνει το νέο izakaya στη συνοικία Marais του Παρισιού.
Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Πίνετε με μέτρο.
Θέση
Onii-San
82 Rue des Archives
75003 Paris 3
Τιμές
Handrolls - à partir de : €6
Assiettes - à partir de : €10
Menu déjeuner : €20
Επίσημη ιστοσελίδα
www.onii-san.fr
Κρατήσεις
0145351460
www.onii-san.fr
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά από Τρίτη έως Σάββατο από τις 12μμ έως τις 2μμ και από τις 7μμ έως τις 11μμ.















































