Bar Omi, ένα υβριδικό εστιατόριο μεταξύ izakaya και wine bar, όπου μπορείτε να απολαύσετε εξαιρετικό σούσι στο Παρίσι.

Πρόκειται για ένα διακριτικό κατάστημα, κρυμμένο ανάμεσα στον κήπο των Tuileries και την πλατεία Vendôme, στο κέντρο της συνοικίας Saint-Honoré στο Παρίσι. Η λιτή και κομψή πρόσοψή του ανοίγει σε ένα κομψό περιβάλλον, με ένα μακρύ μπαρ γύρω από το οποίο κάθονται οι γευσιγνώστες που παρακολουθούν τις λεπτομερείς κινήσεις του σεφ Yuji Mikuriya, ενώ οι επισκέπτες που αναζητούν μια πιο οικεία ατμόσφαιρα κάθονται στο τραπέζι και χαλαρώνουν στις άνετες καναπέδες.Μισό μπαρ κρασιών,μισό Izakaya, το Bar Omi είναι το εστιατόριο όπου οι οινόφιλοι και οι λάτρεις της ιαπωνικής γαστρονομίας συναντιούνται για μια γευστική και φιλική απόδραση.

Πρόκειται για τον μικρό αδελφό των Onii-San και Ojii, δύο πολυτελών izakayas της πρωτεύουσας. Εδώ, έρχεστε για να απολαύσετε πιάτα που μπορείτε να μοιραστείτε ή όχι, και να κάνετε πρόποση με φίλους ή με τον σύντροφό σας. Συνοδεύουμε τα εδέσματα με ένα ποτήρι κρασί, ένα κοκτέιλ/μοκτέιλ εμπνευσμένο επίσης από τις ιαπωνικές γεύσεις ή σάκε για να ζήσουμε αυτή την εμπειρία στο έπακρο. Παίρνουμε τον χρόνο μας, γιατί τα σπιτικά εδέσματα προετοιμάζονται με υπομονή και απολαμβάνονται με ηρεμία: μην πάτε λοιπόν αν βιάζεστε, γιατί αυτό θα μπορούσε να χαλάσει την εμπειρία σας.

Όσοι είχαν την ευκαιρία να επισκεφθούν την Ιαπωνία θα βρουν εδώ μια κουζίνα που ανταποκρίνεται στις αναμνήσεις τους. Η μεγάλη σπεσιαλιτέ είναι το σούσι, που παρασκευάζεται επί τόπου, με το χέρι, μπροστά στα μάτια σας και με έμπειρες κινήσεις από έναν σεφ που φαίνεται να έχει αταλάντευτη συγκέντρωση. Εδώ ξεχνάμε την ιδέα του να βουτάμε το σούσι στη σάλτσα σόγιας (εκτός αν το θέλουμε πραγματικά): το σούσι είναι ήδη καρυκευμένο, σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης.

Το Bar Omi είναι επίσης το είδος του μαγαζιού όπου πρέπει να πάτε με ανοιχτό μυαλό και περιπετειώδη ουρανίσκο. Όπως ίσως φαντάζεστε, εδώ σερβίρονται κυρίως ωμά πιάτα, κάτι που δεν ταιριάζει απαραίτητα σε όλους. Αν είστε λάτρεις των ωμών πιάτων ή αποφασίσετε να τα δοκιμάσετε αν δεν τα έχετε συνηθίσει, τότε είναι πολύ πιθανό αυτό το εστιατόριο να σας αφήσει καλές αναμνήσεις. 

Αυτό που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι το Bar Omi έχει μια παραδοσιακή προσέγγιση της ιαπωνικής κουζίνας, η οποία διαφέρει από αυτή που γνωρίζουμε στα λεγόμενα «δυτικά» εστιατόρια. Έτσι, η σούπα miso έχει εδώ πιο έντονη γεύση χάρη στο shichimi, ένα πικάντικο μείγμα που θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων. Συνοδεύει όλα τα πιάτα, εκτός από τα ενταμάμε μαριναρισμένα με σόγια. Όσο για το σούσι, όπως σας λέγαμε παραπάνω, είναι το αποτέλεσμα μιας λεπτομερούς τεχνογνωσίας, που συνδυάζεται με προϊόντα υψηλής ποιότητας.

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλύτερες προσφορές αυτής της εβδομάδας στο Παρίσι και στη Île-de-France, από 2 έως 8 Μαρτίου 2026

Μπορείτε να επιλέξετε το χαρακτηριστικό πιάτο που κοστίζει 37€ ή 42€ ανάλογα με την επιλογή, το οποίο σας επιτρέπει να δοκιμάσετε διάφορες ποικιλίες μέσα από μια ντουζίνα κομμάτια, εκ των οποίων έξι σούσι (Akami από κόκκινο τόνο, σολομό, hamachi -σέριλα-, unagi -φίδι-, bar & shiso, και Toro) και έξι makis (επιλογή μεταξύ σολομού και toro). Προσοχή, για όσους τρώνε λίγο, είναι αρκετά πλούσιο, αν θέλετε ένα ελαφρύτερο πιάτο, σας συνιστούμε να επιλέξετε ένα πιάτο σασίμι.

Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε σούσι à la carte αν θέλετε να δοκιμάσετε διαφορετικές ποικιλίες, διατηρώντας τον έλεγχο της όρεξής σας και του προϋπολογισμού σας. Το σούσι σε μερίδες προσφέρεται σε τιμές από 6€ έως 14€ με συνταγές που αναδεικνύουν τα εκλεκτά προϊόντα. Ως συνοδευτικό, υπάρχει μια σαλάτα πατάτας, επίσης καρυκευμένη με σιτσίμι (αρκετά πικάντικη, λοιπόν), και γαρνιρισμένη με αυγά πέστροφας.

Όποια και αν είναι η επιλογή σας, σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε το σούσι και το μάκι με βάση το τόρο, που προέρχεται από την κοιλιά του κόκκινου τόνου, δηλαδή το πιο λιπαρό μέρος του ψαριού, το οποίο διακρίνεται για την πολύ τρυφερή και γευστική υφή του. Αν θέλετε να απολαύσετε κάτι ξεχωριστό, μπορείτε να επιλέξετε την έκδοση με χαβιάρι στα 13 €, η οποία έχει μια πιο έντονη γεύση χάρη στις νότες ιωδίου. Το σούσι με ψητό Wagyu, το μόνο κρέας που θα βρείτε στο μενού, αξίζει επίσης να το δοκιμάσετε και αποτελεί το κρεατικό αντίστοιχο του τόρο.

Για όσους έχουν πραγματικά πνεύμα ανακάλυψης, σας συμβουλεύουμε επίσης να μην παραλείψετε το ιαπωνικό λάχανο, ένα λάχανο που απολαμβάνουμε φύλλο φύλλο. Βουτάμε με τη σειρά τα διάφορα καρυκεύματα που συνοδεύουν το λαχανικό: μαγιονέζα Wasabi, miso-σουσάμι, ume (ιαπωνική δαμάσκηνο) και μαύρο σκόρδο. Καθώς το δοκιμάζουμε, η φυσική γλυκιά γεύση του λάχανου αποκαλύπτεται όλο και περισσότερο μέσα από αυτό το συνδυασμό γεύσεων. Αν και αυτό το πιάτο μπορεί να είναι αρκετά διχαστικό, για εμάς θα είναι μια επιτυχία.

Τέλος, οι γλυκατζήδες, φροντίστε να αφήσετε χώρο για το επιδόρπιο, είναι πολύ πιθανό ότι θα πρέπει να το μοιραστείτε, ειδικά αν παραγγείλετε το γενναιόδωρο σπιτικό μοτσι, που απολαμβάνεται σαν ένα μεγάλο προφιτερόλ: η ζύμη μοτσι τυλίγεται γύρω από ένα πολύ γευστικό παγωτό με μαύρο σουσάμι, και από πάνω πασπαλίζεται με καβουρδισμένη σόγια και ζάχαρη από την Οκινάουα. Ένας γλυκός τρόπος για να κλείσετε αυτή την ανάπαυλα που ήδη ανυπομονούμε να ξαναζήσουμε!

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.