Κάτι νέο στη République! Αφού ενθουσίασε τους Παριζιάνους με τις παραδόσεις κατά τη διάρκεια των διαφόρων περιορισμών, το Bouillon République άνοιξε τελικά τις πόρτες του τον Σεπτέμβριο. Το Bouillon République άνοιξε στη θέση του αλσατικού θεσμού Jenny, γνωστού για το γιγαντιαίο του ξινολάχανο, και διατηρεί την παλιομοδίτικη γοητεία του προκατόχου του, με σκαλιστά ξύλινα πάνελ, λουλουδάτα χαλιά και λάμπες με σφαίρες.
Αλλά τώρα η συνταγή έχει αλλάξει. Έχουν φύγει τα βουνά από αλλαντικά και τα κιλά λάχανο, και τώρα αυτό το μικρό αδελφάκι του Bouillon Pigalle ακολουθεί τα βήματα των παριζιάνικων bouillon , προσφέροντας παραδοσιακή γαλλική κουζίνα που είναι προσιτή για όλους.
Στο ισόγειο, σε ένα από τα μεγάλα τραπέζια που είναι ιδανικά για παρέες φίλων, ή στον επάνω όροφο, σε ένα μικρότερο, πιο εμπιστευτικό τραπέζι, μπορείτε να βολευτείτε μέσα στη γενική φασαρία που προαναγγέλλει μια καλή στιγμή. Στο μενού à la carte, τα ορεκτικά δεν κοστίζουν πάνω από 9 ευρώ, συμπεριλαμβανομένων των παραδοσιακών αυγών με μαγιονέζα (1,90 ευρώ), που διατίθενται επίσης με τρούφες, πράσα με βινεγκρέτ (3,40 ευρώ), κόκκαλο με μεδούλι (3,80 ευρώ), μισή ντουζίνα στρείδια (6 ευρώ) και τα αναπόφευκτα σαλιγκάρια με βούτυρο (7 ευρώ).
Όταν πρόκειται για το κυρίως πιάτο, η επιλογή είναι δύσκολη, καθώς αυτά τα παραδοσιακά πιάτα θυμίζουν σε όλους μας καλές στιγμές που περάσαμε με την οικογένεια, είτε πρόκειται για το ξινολάχανο Jenny (€9,80), φόρο τιμής στην προηγούμενη ζωή του τόπου, είτε για την κρεμμυδόσουπα ογκρατέν με τυρί Cantal (€8,50) που ζηλεύουν τόσοι τουρίστες, είτε για την πάπια κονφί με πατάτες Sarlat (€11,50) είτε, φυσικά, για το λουκάνικο μαχαίρι με πουρέ πατάτας (€8,90).
Από την πλευρά μας, επιλέγουμε τον μπακαλιάρο ποσέ σε beurre blanc (€13,50), πολύ γενναιόδωρα σερβιρισμένο και πρωτότυπο με μπουγιουρντί, καθώς και το ανεπανάληπτο boeuf bourguignon (€9,80) συνοδευόμενο από κοκορέτσια. Ένα μπουκάλι Ventoux AOP (€10,20!) αργότερα, είμαστε έτοιμοι να προχωρήσουμε στα επιδόρπια, τα οποία είναι επίσης πολύ παραδοσιακά εμπνευσμένα: τάρτα λεμονιού (€3,60) από τη μία πλευρά, πλωτό νησί με ροζ πραλίνες (€3) από την άλλη. Δεν υπάρχει αμφιβολία.
Εν ολίγοις, τα καταφέρατε: στο Bouillon République, μπορείτε να απολαύσετε ένα πλήθος ανακουφιστικών πιάτων, ιδανικών για να περάσετε έναν ονειρεμένο χειμώνα, και όλα αυτά με πολύ λίγα χρήματα. Η λύση για ένα γενναιόδωρο, σπιτικό γεύμα φτιαγμένο από τα καλύτερα υλικά με λιγότερα από 20€ ανά άτομο με ορεκτικό/κυρίως πιάτο/γλυκό!
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Θέση
Bouillon République
39 Bd du Temple
75003 Paris 3
Επίσημη ιστοσελίδα
bouillonlesite.com
