Εστιατόριο Maison Blanche, η γαστρονομική διεύθυνση στο Blanc-Mesnil (93)

Μετά το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Villa9Trois στο Montreuil, μια δεύτερη γκουρμέ διεύθυνση από τον ίδιο όμιλο μας περιμένει στο Seine-Saint-Denis. Σας μεταφέρουμε στο Maison Blanche, το γκουρμέ εστιατόριο, αυτή τη φορά στο Blanc-Mesnil.

Ο όμιλος M2B Gastronomie, που βρίσκεται ήδη πίσω από το Villa9Trois στο Montreuil, το οποίο έχει πλέον βραβευτεί με αστέρι Michelin, συνεχίζει την κατάκτηση της περιοχής Seine-Saint-Denis με το άνοιγμα ενός δεύτερου εστιατορίου στο 93, αυτή τη φορά στο Blanc-Mesnil. Με την ονομασία Maison Blanche, αυτό το εστιατόριο στα περίχωρα του Παρισιού υπόσχεται να είναι τόσο γευστικό όσο και καταπραϋντικό.

Βρίσκεται σε μια ανακαινισμένη αγροικία που βρίσκεται στο πάρκο Anne de Kiev ανάμεσα στο γήπεδο γκολφ και τους αμπελώνες, το εστιατόριο έχει καταφέρει να αναδείξει τη γοητεία του παλιού, προσθέτοντας ταυτόχρονα μια πινελιά νεωτερικότητας και κοσμικότητας: τα δοκάρια είναι εκτεθειμένα, όπως και η δομή της οροφής, η λιθοδομή είναι πρωτότυπη και το ισόγειο είναι φιλόξενο, με ξύλινα έπιπλα, βελούδινες πολυθρόνες, χαλιά στο πάτωμα, ένα ζεστό τζάκι (αναμμένο το χειμώνα) και ένα πιάνο.

Στον πρώτο όροφο, στον ημιώροφο, οι καναπέδες και τα επικαλυμμένα καθίσματα υποδέχονται τους περίεργους στο δρόμο προς το εξαιρετικό αλκοόλ. Το κελάρι προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία κρασιών, καθώς και μια επιλογή ιαπωνικών ουίσκι, χειροποίητα διασκευασμένα ρούμι και σπάνια κονιάκ. Το καλοκαίρι, η καταπράσινη βεράντα είναι μια πρόσκληση για να αφεθείτε στις αισθήσεις σας.

Στην κουζίνα, το M2B Gastronomie τοποθέτησε τον σεφ Mickaël Poyault, ο οποίος έχει εργαστεί στο Fauchon, το Intercontinental, το Mandarin Oriental και το Garance, όπου έγινε sous-chef. Στο Maison Blanche, η κουζίνα του είναι εμπνευσμένη από τη φύση και τις εποχές του χρόνου, ανάμεσα στη στεριά και τη θάλασσα (δεν συνιστάται για χορτοφάγους ή vegans). Για να μάθετε περισσότερα, περιμένετε να πληρώσετε 44 ευρώ για το μενού Mesnil με ορεκτικά/κυρίως πιάτο/γλυκό, που σερβίρεται το μεσημέρι (εκτός Κυριακής), και 69 ευρώ για το μενού Blanc 5 πιάτων.

Αυτό το τελευταίο αποφασίσαμε να ανακαλύψουμε στο γοητευτικό κουκούλι που είναι το Maison Blanche. Φυσικά, το εστιατόριο φροντίζει να προσαρμόζει το μενού του στις διατροφικές απαιτήσεις των επισκεπτών του. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζεστό και φιλόξενο περιβάλλον που σας κάνει να αισθάνεστε σαν στο σπίτι σας.

Η εμπειρία μας ξεκινάει με στυλ, με ορεκτικά που δίνουν τον τόνο: ένα καναπέ εμπνευσμένο από το μήλο dauphine με καρύκευμα κολοκύθας και μια τάρτα με πίκλες από κόκκινο λάχανο και ένα εκπληκτικό καρύκευμα από μύδια. Στο πλαίσιο της τοπικής του προσέγγισης, το εστιατόριο σερβίρει ψωμί από το Fournil à Montreuil, επίσης στο Seine-Saint-Denis, γνωστό για τη χρήση φυσικού προζυμιού.

Σύντομα γίνεται σαφές ότι στις κουζίνες του Maison Blanche, μπορείτε να περιμένετε να απολαύσετε τη γαστρονομία μέσα από το πρίσμα της άνεσης. Και αυτό επιβεβαιώνεται από την υπόλοιπη πορεία αυτής της απόδρασης. Αφού δροσίσαμε και αφυπνίσαμε τους γευστικούς μας κάλυκες με ένα Τζατίκι με γκασπάτσο αγγουριού, μας αποκαλύπτεται ένα ορεκτικό μεταξύ στεριάς και θάλασσας. Παρουσιάζεται ως ένα γαστρονομικό μπουκέτο, βρίσκουμε έναν κρεατώδη συνδυασμό αγκινάρας και γαρίδας, που συνοδεύεται από καρότα και στηρίζεται σε ένα κρεμώδες κόκκινο κάρυ? Κομμάτια φουά γκρα πασπαλίζονται εδώ και εκεί, προσθέτοντας ένα εκπληκτικό ταίριασμα που σέβεται τα διαφορετικά προϊόντα χωρίς να τα παραμορφώνει.

Και αυτή η έμφαση στο καλύτερο που έχει να προσφέρει η φύση είναι επίσης μια κοινή συνισταμένη που θα διατρέχει όλο το γεύμα. Μην περιμένετε λοιπόν τίποτα αδόκιμο: ενώ το Maison Blanche δεν υστερεί σε τεχνική, τα πιάτα που σερβίρει έχουν αυτή την υποψία απλότητας (μόνο φαινομενικά) που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τον προσανατολισμό σας και να αφήσετε την ποιότητα των υλικών να εκφραστεί χωρίς μασκαράτες. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να είστε προετοιμασμένοι να αφεθείτε να παρασυρθείτε με κλειστά μάτια και να αφήσετε τις προκαταλήψεις σας για ορισμένα υλικά.

Η απόδειξη είναι με τη μορφή του τόνου κόκκινης γραμμής, που μόλις σνακ, με το κόκκινο κρεμμύδι και το παντζάρι καρύκευμα και την κρέμα μαρουλιού στη σχάρα. Ο τρόπος που είναι τοποθετημένος μας επιτρέπει να εξατομικεύσουμε τη γευστική μας δοκιμή, επιτρέποντάς μας να δοκιμάσουμε κάθε στοιχείο ξεχωριστά, δίνοντάς μας την επιλογή να παρατηρήσουμε τη φρεσκάδα του ψαριού. Το πιάτο συνοδεύεται από μπιζέλια και ραβέντι για να τα ισορροπήσει όλα.

Μετά τη θάλασσα, ήρθε η ώρα για τη στεριά. Εδώ έρχεται το αγαπημένο μας, με την παρουσίαση που μοιάζει με πίνακα ζωγραφικής: το μοσχάρι, δειλά κρυμμένο κάτω από ένα βαλς από σέσκουλα και πράσινα σπαράγγια, συνδυάζεται με ένα εκπληκτικό γάλα μπακαλιάρου σε μορφή αφρού. Ναι, το κάλεσμα της θάλασσας δεν είναι μακριά, και αυτός ο συνδυασμός συμβάλλει στο να αρωματίσει το κρέας προσθέτοντας ταυτόχρονα μια κάποια κρεμώδη γεύση.

Όταν έρθει η ώρα να γευτείτε, το εστιατόριο αποκτά μια ελαφρώς πιο βιωματική διάσταση για να ολοκληρώσει αυτή τη γκουρμέ εμπειρία. Ως επιδόρπιο, το Maison Blanche επανεξετάζει έξυπνα το trou normand με ένα μάλλον έντονο παγωτό κανέλας, που λούζεται σε ένα καρύκευμα μήλου και ψεκάζεται με μερικές σταγόνες rhum arrangé.

Η τελευταία πινελιά είναι το βερίκοκο, μια σειρά γεύσεων που μπορούν να αναμειχθούν και να συνδυαστούν όπως θέλετε, σαν μια γκουρμέ παλέτα που σας δίνει το ελεύθερο. Ένα βερίκοκο καλυμμένο με μπάλες πεπονιού, γάλα από ορτζάτ, παγωτό πεπόνι και ευκάλυπτος, μπουράτα και ζελέ από πόρτο είναι όλα παρατεταγμένα στο πιάτο, και μας αρέσει αυτό το ελαφρύ, διασκεδαστικό πιάτο που δεν θα μας αφήσει να θέλουμε περισσότερα.

Συνολικά, το Maison Blanche είναι μια καλή διεύθυνση που προσφέρει καλή σχέση ποιότητας-τιμής για μια γαστρονομική εμπειρία. Το εστιατόριο προσφέρει επίσης ένα αρκετά προσιτό συμπλήρωμα συνδυασμού φαγητού και κρασιού (25 ευρώ για τρία ζεύγη), αν και δεν υπάρχουν ζεύγη χωρίς αλκοόλ για όσους δεν πίνουν ή σκοπεύουν να οδηγήσουν. Η τοποθεσία αξίζει τις εκτροπές, και μπορεί ακόμη και να σας εμπνεύσει να απολαύσετε μια ωραία μέρα ανάμεσα σε έναν γύρο γκολφ και μια γαστρονομική εμπειρία. Είναι αρκετό για να μας κάνει να θέλουμε να πάμε μέχρι το Blanc-Mesnil!

Πού να φάτε στο Σεν-Σεν-Ντενί; Οι καλές μας προτάσεις για εστιατόρια στο 93
Ψάχνετε για ένα εστιατόριο στο 93; Ανακαλύψτε τις καλές μας διευθύνσεις στο Seine-Saint-Denis! Μοιραζόμαστε μαζί σας τα αγαπημένα μας μέρη που αξίζει να ανακαλύψετε στο διαμέρισμα, από street food, κρυμμένα διαμάντια της γειτονιάς και γαστρονομικά εστιατόρια. [Διαβάστε περισσότερα]