DKR, αφρικανικό street food στη γειτονιά του Μπαστύλ με συνταγές εμπνευσμένες από το Ντακάρ

Μία νέα διεύθυνση αφιερωμένη στο street food της Αφρικής εμφανίζεται στο Παρίσι! DKR ανοίγει τις πόρτες του στο 11ο διαμέρισμα, σε απόσταση αναπνοής από το Μπαστίλ, με τη στήριξη των αδελφών Ντζίκινε και του ομίλου BMK, οι οποίοι ήδη ευθύνονται για τα εστιατόρια BMK Paris-Bamako που άνοιξε το 2017 και BMK Folie-Bamako που εγκαινιάστηκε το 2020.

Με τη DKR, ο όμιλος συνεχίζει το έργο γύρω από τις αφρικανικές κουζίνες και αφροκαταγωγής, με μια σύγχρονη αστική προσέγγιση, ταυτόχρονα ριζωμένη στην εποχή της και πιστή στις γεύσεις της ηπείρου. Η Δυτική Αφρική και κυρίως Το Ντακάρ αποτελεί το θεμέλιο του μενού αυτού του νέου καταστήματος, εμπλουτισμένου από επιρροές από άλλες περιοχές της ηπείρου, καθώς και από τις Αντίλλες, αντανάκλαση των διασπορικών πολιτισμών.

Αυτή τη φορά, η νέα διεύθυνση των αδελφών Djikine δίνει περισσότερη έμφαση στο street food, που σχεδιάστηκε σε συνεργασία με τον σεφ Diadié Diombana και επανερμηνεύει εδώ αρκετές εμβληματικές σπεσιαλιτέ. Μεταξύ των ορεκτικών, οι kéléwélés (πιπερατές μπανάνες plantain από το Ghana) ή και το pikliz, μια καραϊβική σαλάτα καρναβική έκρηξη γεύσεων. Στα κυρίως πιάτα, ο Yassa Sénégalais παρουσιάζεται σε μια ανανεωμένη εκδοχή με μάνγκο, διαθέσιμος είτε ως κυρίως πιάτο είτε ως σάντουιτς τύπου grilled cheese veggie.

• Διαβάστε επίσης
• Αφρικανικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Αφρικανικά εστιατόρια με βεράντα στο Παρίσι, οι καλές μας προτάσεις
• Αφρικανικά, κορεατικά, μαροκινά μπιφτέκια... Πού θα φάτε μπιφτέκια από όλο τον κόσμο στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις

Το αδιαμφισβήτητο μαφέ ετοιμάζεται εδώ με ένα signature μείγμα μπαχαρικών. Άλλες συνταγές, λιγότερο διαδεδομένες στο Παρίσι, τιμώνται επίσης, όπως το jollof ρύζι από τη Νιγηρία, το kuku paka από την Κένυα ή το widjila, ένα πιάτο από το βόρειο Μάλι που σερβίεται σε ένα sandwich μπριόσε με τηγανισμένο κοτόπουλο. Στο τέλος, για γλυκό, προσφέρονται παραδοσιακές επιλογές όπως το ngalakh sénégalais με μαλιτ και ψωμάκι μαιμούς, που ολοκληρώνει την πρόταση!