En elanimado barrio de So-Pi, un puesto de comida callejera ha abierto sus puertas y los aromas que desprende nos hacen cosquillas en la nariz. Bautizado Nissi en honor a su fundadora, Nina Simone Métoudi, este nuevo restaurante se inspira en la comida callejera, los quioscos tradicionales y las instituciones sefardíes y levantinas.
Compuesta de antigüedades, la decoración combina mesas y sillas de otra época, vajillas desparejadas y paredes de piedra de Jerusalén con carteles vintage. El deseo de la propietaria es rendir homenaje a la cocina que aprendió de niña de su madre y su abuela.
El resultado es un breve, sencillo y delicioso menú de reconfortantes bocadillos, preparados en pan hallah, el famoso pan blando que cobra protagonismo cada viernes, aquí desde Mamiche. Sólo hay 4 recetas para elegir, algunas de las más famosas de la cocina levantina:
Cada receta puede servirse en plato -sobre un lecho de cremoso hummus- y acompañarse de patatas fritas de boniato bañadas en una salsa alioli con un toque de amba; hummus con una ensalada israelí; o el eficaz trío de dips de tahini, makbubah y zhug.
Por último, para los más golosos, Nissi propone un malabi (flan oriental con azahar, coronado con un jarabe de rosas) y una mousse de chocolate con aceite de oliva y flor de sal; y para beber, una deliciosa limonada casera con menta infusionada en un jarabe de miel, ¡cuya receta nos encantaría tener!
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Nissi
4 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
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Sitio web oficial
www.nissiparis.com
