Enclavado en el corazón de los arbolados Campos Elíseos, el Pavillon Ledoyen es un monumento gastronómico parisino, testigo de más de dos siglos de historia y hoy encarnación de la alta cocina contemporánea dirigida por el chef Yannick Alléno. Tras su discreta fachada, este pabellón del siglo XVIII alberga uno de los establecimientos más prestigiosos de la capital.
Los orígenes del Pavillon Ledoyen se remontan a 1792, cuando Pierre-Michel Ledoyen instaló una guinguette en el corazón de los jardines de los Campos Elíseos. Desde principios del siglo XIX, el lugar se convirtió en la meca de la vida parisina, frecuentado por Robespierre, Napoleón Bonaparte, Danton y Marat. Más tarde, los escritores Zola, Flaubert y Degas y los pintores Monet y Cézanne se cruzaron con los políticos y diplomáticos de la época.
El edificio actual data de la primera mitad del siglo XIX. Es una hermosa casa neoclásica de líneas sobrias, catalogada como monumento histórico. El restaurante gastronómico, en particular, conserva su elegante decoración de 1900, con molduras, dorados e iluminación tenue.
En 2014, Yannick Alléno tomó las riendas del Pavillon Ledoyen. Ya chef con una estrella Michelin, transformó la casa en un auténtico templo de la gastronomía contemporánea. Abrió tres restaurantes: Alléno Paris, con tres estrellas Michelin, L'Abysse (2*), un bar de sushi de fusión franco-japonesa codirigido con el maestro del sushi Tomizawa Katsutoshi, y el restaurante Pavyllon (1*), un elegante bistró gastronómico con bar. Con sus seis estrellas Michelin, el Pavillon Ledoyen es actualmente el restaurante independiente con más estrellas del mundo. Las dimensiones del local -casi 1.600 m² repartidos en varias plantas- permiten vivir una gran variedad de experiencias culinarias, todas ellas vinculadas por la excelencia del gesto y la búsqueda constante de la innovación.
A lo largo de los siglos, el Pavillon Ledoyen ha sido el teatro de la vida parisina. Por sus puertas han pasado revolucionarios, escritores, grandes pintores y celebridades de todo el mundo. Hoy, sigue mostrando la gastronomía francesa en su versión más refinada, respetando el alma de un lugar profundamente arraigado en el patrimonio parisino.
Nuestra prueba de Pavyllon:
Pavyllon, el elegante restaurante con estrella Michelin de Yannick Alléno en el Pavillon Ledoyen
En el corazón del Pavillon Ledoyen, que cuenta por sí solo con nada menos que 6 estrellas Michelin, el chef Yannick Alléno agasaja a los gourmets en el mostrador de su restaurante Pavyllon 1*. Toda una experiencia. [Seguir leyendo]
Ubicación
Alléno París en el Pavillon Ledoyen
8 Avenue Dutuit
75008 Paris 8
Acceda a
M° Champs Elysées Clémenceau
Sitio web oficial
www.yannick-alleno.com
Pavyllon, el elegante restaurante con estrella Michelin de Yannick Alléno en el Pavillon Ledoyen
