La cocina turca, que a menudo se reduce al kebab en el imaginario colectivo, esconde en realidad una riqueza y una diversidad impresionantes. Heredera de la tradición otomana, se inspira en los Balcanes, Oriente Medio y el Mediterráneo. En París, esta gastronomía variopinta se expresa plenamente en una gran variedad de restaurantes, desde locales familiares hasta establecimientos más contemporáneos.
En ellos se descubren platos que ensalzan la generosidad y el compartir. Las mezze suelen abrir la comida: hummus, ezme (una ensalada de tomate picante), hojas de parra rellenas, yogur con ajo o berenjenas ahumadas. Como plato principal, las carnes a la brasa son imprescindibles: adana kebab, brochetas de cordero o pollo, keftas tiernas... sin olvidar especialidades menos conocidas como los manti ( raviolis de carne servidos con yogur y mantequilla picante) y los lahmacun, finas tortas rellenas de carne picada picante.
Pero algunos restaurantes también ofrecen platos guisados y recetas vegetarianas a base de verduras confitadas, lentejas y garbanzos, siempre sabiamente condimentados. Y para terminar con broche de oro, hay que dejar espacio para los dulces: baklava crujiente con pistacho, künefe con queso fundido y, por supuesto, té turco servido muy caliente en su emblemático vaso pequeño.
Comer turco en París es regalarse un paréntesis exótico y gourmet gracias a esta cocina sencilla pero refinada que celebra el fuego, las especias y las tradiciones orales transmitidas de generación en generación. ¡Aquí tienes las mejores direcciones!
Anatolia Village, un restaurante casero que sirve especialidades kurdas a buen precio, en el distrito 10
En el barrio de Strabourg Saint-Denis, Anatolia Village reúne todos los días para cenar y comer a los amantes de la cocina kurda, con especialidades procedentes directamente de Asia Menor. [Seguir leyendo]
L'Atelier Dürüm, la cantina turca con deliciosos dürüms en el distrito 18
En la rue de Clignancourt, en el distrito 18, el Atelier Dürüm es un negocio familiar, antes de convertirse en una dirección de visita obligada en el barrio. ¿Qué hay en el menú? Una cocina generosa y casera, inspirada sobre todo en la cocina tradicional del sudeste de Turquía. [Seguir leyendo]
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¿Dónde comer un buen kebab en París? Nuestras mejores direcciones para auténticos dürüm y döner kebabs
Aquí están los mejores sitios de París para comer dürüm y döner kebab de verdad. [Seguir leyendo]
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