Aunque el pollo frito no es nada nuevo, su versión moderna se originó en el sur de Estados Unidos en el siglo XVIII, entre las comunidades afroamericanas. Cocinado originalmente para ocasiones especiales, en el siglo XX se convirtió en un pilar de la cocina popular y en de los restaurantes de comida rápida estadounidenses.
También en París hay pollo frito por todas partes, ¡y se come con los dedos! Es omnipresente en la comida callejera, y se puede comer en una gran variedad de formatos, desde alitas a muslos, pasando por muslos, tenders ypollo deshuesado para aquellos a los que no les apetezca pasar 5 minutos despellejando un trozo.
Además de la versión estadounidense, el pollo frito se puede encontrar en muchos países del mundo, cada uno de los cuales ofrece su propia versión de este plato popular y asequible. En Corea del Sur, el pollo frito coreano se fríe dos veces para obtener una piel ultracrujiente, a menudo aderezada con salsas dulces y ácidas, mientras que en Japón, el karaage marinado en jengibre y salsa de soja es más delicado. Todo lo contrario que el pollo frito de África Occidental, que se basa en un surtido de especias y salsas picantes.
En París, numerosos restaurantes especializados rinden homenaje a este tótem de la comida callejera, ya sea en versión cajún, coreana, picante o suave. En nuestras mesas sigue habiendo mucho pollo frito, ¡así que no busque más!
Hanwoo Korean Cafe & Bar, comida callejera coreana, perritos de maíz y hamburguesas bulgogi
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Sam Sun, auténtica cocina coreana del chef Byungkuk OH
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Oh my Jerk, restaurante de comida callejera jamaicana en los muelles del Canal Saint-Martin
La comida callejera jamaicana llega a París Oh My Jerk nos espera en el distrito 10 de París a partir del 28 de febrero para presentarnos una cocina aún demasiado poco conocida en la capital. Nos vemos allí a partir del 28 de febrero de 2025. [Seguir leyendo]
Top Chef Mohamed Cheikh abre un templo del pollo frito en Val-de-Marne llamado Chik'Chill
El chef Mohamed Cheikh, ganador de la 12ª temporada de Top Chef en 2021, abre Chik'Chill, un nuevo restaurante de comida callejera dedicado al pollo frito 100% francés. Situado en Créteil Soleil, en la región francesa de 94, este acogedor local abrirá sus puertas a los gourmets el 22 de febrero de 2025. [Seguir leyendo]
Cocoricains, ¡por fin un bistró americano de calidad en París!
¡Por fin! El auténtico bistró americano que París estaba esperando es Cocoricains, una dirección efervescente a tiro de piedra de los Grands Boulevards, regentado por dos amigos franco-americanos. [Seguir leyendo]
Kuti, un restaurante panafricano libre y generoso en Estrasburgo Saint-Denis
De Ghana a Nigeria, pasando por Senegal, Kuti desvela su cocina panafricana en Estrasburgo Saint-Denis, y es una auténtica delicia. [Seguir leyendo]
Barbecue King, el restaurante coreano del distrito 15
Barbecue King es el nombre de este restaurante coreano del distrito 15 de París, donde podrá degustar bentos, bibimbaps y carnes a la parrilla en familia o con amigos. [Seguir leyendo]
Jōyō, cocina de fusión asiático-americana en la Ópera
Jōyō ofrece cocina de fusión asiático-americana a tiro de piedra de la Ópera Garnier. [Seguir leyendo]
MariMari, la tienda de comida callejera donde descubrir el kimbap coreano
MariMari es el puesto de comida callejera donde podrá descubrir el kimbap, un plato de culto de la comida callejera coreana. [Seguir leyendo]
Dogma, el nuevo restaurante gourmet de pollo frito
Dogma es un nuevo restaurante de comida callejera que ofrece una deliciosa interpretación del pollo frito en el distrito 10 de París. Desde generoso pollo frito hasta hamburguesas variadas, le descubrimos el lugar. [Seguir leyendo]
Label Broche: el nuevo asador de David Gallienne en París
Le llevamos a conocer Label Broche, el delicioso asador francés diseñado por el ganador de Top Chef 2020, David Gallienne, enclavado en el corazón de las Nouvelles Tables du Gourmet de las Galeries Lafayettes de París. [Seguir leyendo]
Nakatsu, un responsable restaurante japonés de pollo frito encaramado en el distrito 18
Encaramado en las alturas del distrito 18, el restaurante Nakatsu está especializado en karaage, el famoso pollo frito japonés, que se ofrece en forma de hamburguesa y donburi. [Seguir leyendo]
Mosugo, comida callejera africana y hamburguesas de pollo frito por Mory Sacko
Atrás quedaron los manteles blancos y la cubertería de plata de su restaurante con estrella Michelin; en Mosugo, Mory Sacko experimenta con la comida callejera y el pollo frito. [Seguir leyendo]
Mao Fry, comida callejera taiwanesa, pollo frito XXL y hamburguesas para morirse
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Bonchon, el restaurante de pollo frito abre sus puertas
Bonchon, la famosa cadena coreana de comida callejera de pollo frito, llegará a París el 9 de marzo de 2023. Dirígete al distrito 2 para (re)descubrir las mejores alitas de pollo según Business Insider. [Seguir leyendo]
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Hablando de pollo frito, ¿le suena la comida soul? El término apareció por primera vez en la década de 1960, cuando la palabra "soul" se utilizaba comúnmente para referirse a la cultura afroamericana. Pero los orígenes de la soul food se remontan mucho más atrás. Originaria del sur de Estados Unidos, sobre todo de Luisiana y ciudades como Nueva Orleans, esta cocina tradicional, popular y familiar fue traída a América por los esclavos negros a finales del siglo XVII, junto con platos de África occidental como el sorgo y el quingombó.
Influenciada por platos delÁfrica occidental, la soul food también incluye elementos de la cocina del sur de Estados Unidos, como maíz, alubias, boniatos, cerdo y pollo. Entre los platos imprescindibles, es imposible perderse el famoso fried chicken & waffle, un trozo de pollo frito colocado sobre un gofre dulce y cubierto de sirope de arce; o la jambalaya, especialidad de Luisiana a base de arroz, pollo, gambas y pimienta de cayena.
Aunque a veces criticada por su impacto en la salud debido a sus altos niveles de grasas saturadas, sal y azúcar, la soul food sigue siendo un orgullo cultural para los afroamericanos y una cocina generosa con una rica historia que podrá disfrutar en París.
¿Le apetece dar el paso y descubrir la combinación de pollo frito y gofre? Aquí tiene los mejores lugares para probar soul food en París.
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