Diskreetse Maison Mère'i hotelli südames, mis asub varjatud tänaval, vaid kiviviske kaugusel Square Montholonist, on restoran Nectar avanud oma mesipuu uksed, mis on tõeline intiimsete nurkade ja nurgataguste labürint. Sametist toolid, marmorist lauad, neoonvalgustus, mis levitab kirevat punast sära: Alexandre Danani hoolikas sisekujundus, kuni imposantse, kumerate baarini välja, mille ümber väikesed mesilased sumisevad.
Mixology on selle aadressi esimene sammas. Baari taga on1K hotelli Mezcaleria 's koolitatud pearahva Marvin Landro välja töötanud fantaasiarikka kokteilimenüü. See nutikate jookide menüü kannab nime Chimère ja on mõeldud nii suu kui ka silmade ja nina jaoks. Marvin Landro kutsub uudishimulikke üles avama väikest puukasti, mis sisaldab väikestes pudelites 6 kokteili koostisosi, mida tuleks enne oma philtri valimist nuusutada.
Kokteilid, mille nimed meenutavad reisimist ja kujuteldavaid loomi, on harmoonilised ja värvilised, olgu selleks siisAselia (jalapenoga immutatud mezcal, kollase pipra ja ananassi põõsas, yuzu liköör, verjuice, ananassisooda, BBQ bitter) või alkoholivaba Zao (atopia, kurgi-kiniinikordial, õuna agua fresca, alkoholivaba õunasiider).
Restorani teine sammas on köök. Pliidi taga avab peakokk Aurélien Lasjuilliarias, kes lahkus oma kodumaalt Drôme'ist, et töötada Georges V ja Les Résidents' is, hooajalise menüü, mis on täiuslikus kooskõlas tema ideega vooruslikust köögist, mis austab nii loodust kui ka inimesi, ning tema nulljäätmelise lähenemisega.
"Kuna homne köök on eelkõige jätkusuutlik ja vastutustundlik, arvestab aastaaegade ja loodusvaradega ning edendab lühikesi ringe ja vooruslikku tootmist, olen aastate jooksul välja töötanud usaldusvõrgustiku pühendunud tarnijatega, " selgitab noor peakokk, kes on koostanud kevadeks väga atraktiivse menüü .
Möödas on juurviljad ja kõrvitsad, mis on sel talvel liiga kaua kestnud, ning nüüd võib Nectari menüüst leida hooaja esimesed sparglid ja värsked herned. Lihtne menüü on jagatud 4 ossa: köögiviljad, meri, maa ja viimistlus. Kuid võite valida ka "table de partage", mis on kokkade poolt valitud roogade valik, mida jagatakse külaliste vahel (54 eurot inimese kohta).
Õrnad kevadised tordid herneste, aeduba, kevadise sibula ja loorberipulbriga (13€); krõbe roheline spargel tagetes sabayoni ja pistaatsiapraliiniga (15€); signatuurne tarama, mis on kõike muud kui klassikaline, värvilise lillkapsa, combawa ja kalamarjaga (13 €); Ikéjimé suitsuangerjas, mis on tekstureeritud peene tarretise ja röstitud nori merevetikaga (12 €); see on hea, kaunilt esitletud ja kohalikele toodetele on antud vabad käed.
Sama kehtib ka vasikalihatartari kohta sarapuupähkliõli ja bottargaga (14 eurot), mis on maa- ja mereroog, mis teeb hea kuju ja mida üllatuslikult esitatakse luuüdi sees; veidi vähem on see nii lambaliha plini puhul, mis on tüüpiline Piemonte raviooli, mida serveeritakse siin metsiku küüslaugupesto ja hea jusiga - me oleksime soovinud peenemat tainast, kuid see on selle väga õnnestunud menüü pecadillo.
Magustoitu meile ei pakutud, mis on kahju, kuid jagamistaldrikutest piisas. Neile, kes nostalgitsevad kunagise Pariisi jazzklubide järele, korraldab Nectar igal nädalal jazzi neljapäeviti kell 19.00-22.00. See on suurepärane võimalus avastada pakutavaid kimeerilisi kokteile ja bistronoomilisi roogasid .
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Koht
Nektar Maison Mère'is
7 Rue Mayran
75009 Paris 9
Ametlik sait
www.maisonmere.co
Reservatsioonid
www.maisonmere.co
