Paari minuti kaugusel oma esimesest aadressist Osaba asutatud Osaba on avanud Frédéric Dassonville 2024. aastal Osabaita, mille selge eesmärk on Pariisis pakkuda veelgi terviklikumat ja peenemat basque kööki. Traditsioonilises miljöös põimub menüüs tapas, klassikalised road ja tootjatelt pärit maitseained, mis tuleb tuntud tootjatelt.
Päritolu Breton, kuid südamelt bask, omanik tunnistab siirast kiindumust sellele iseloomulisele köögile. Tema pikk habe teeb ta koheselt äratuntavaks, samuti tema entusiasmi kaunite jahtude toodete vastu, mida ta hoolikalt valib.
Pole ainult tavapärane tapas-baar, Osabaita arendab täiuslikku Ibeeria köögi menüüd, mis sobib nii lõbusaks aperitiiviks sõpradega kui ka korralikuks õhtuks kahekesi tête à tête. Dekoor on loomulikult Basque'i riiki viitav, ilma igasuguse pidurita, punaste bandanadega, laest langevate kuivate tšillipipratega ning isegi aadressi nimega graveeritud surfilaud on oma koha leidnud.
Ricardo teeninduses on Sõbralik õhkkond selle koha lahutamatu osa. Ta mainib lisaks, et noored tööinimesed käivad seal oma väikesete kommetega, jagades paar tapasit enne õhtu jätkamist linnaosa blindtest-baaris.
Tuleb tõdeda, et tapas-poolne valik on nii helde kui lõbus ning on võimalik tellida meetri tapas (ehk 10 tapas) hinnaga 39,90€. Tore! Kuumade tapaside kümme varianti ja külmade tapaside kümme vahelduvad ning pakuvad nii žanri suurimaid klassikuid kui ka veidi originaalsemaid ideid: mozzarella-tikud lambajuustuga, tursafriidid, croquetas jamón-juustuga, Basque pâté Espelette-pipraga, täidetud piquillos või Iberico sink. Tartinad, nagu krabi-majoneesi, annavad samuti maitsete mitmekesistamiseks lisavalikuid.
Les plaadid järgivad sama põhimõtet hea päritoluga toodete ja jagamiseks sobivate formaatidega. Kahe jaoks arvesta 31€ külmsuitsulihaplatti, 31,50€ juustuplatti ja 33,90€ seguplaati. Joo rõõmsalt basque õlledest, kokteilidest Txakoli baasil ja veinidest Lõuna-Lääne-Prantsusmaalt!
Külastajate maiustamiseks toetub omanik käputäiele tootjate ja käsitööliste tuntud ja tunnustatud nimedele, nagu Pierre Oteiza, Anne Rozès või veel Montauzeri perekond, kes on basque terroiri vältimatud viited. Teised toodangud on kaasavõetavad koju tänu epicerie‑nurga väga hästi varustatud valikule.
Tapaste kõrval pakub Osabaita ka rikkalikku pearoogade menüüd, mis peegeldab Basque kööki. Näiteks väga edukas veisepõske axoa, 21,50€ lomo-burger mägedest pärit lambamaitse, muna ja ventrèche’iga, ning Basque stiilis kanapraad (22,50€) ja pardimakrett (24€). Täpselt Basque maitsed!
Lõuna ajal on taloa võileivad huvitav valik, kuna kaasas on umbes kümme kaasa võetavat retsepti, ja veel erilisemalt Baskimaa raclette (!) kindlasti rõõmustab harrastajaid. Suuremeelse ja sooja käega suudab Osabaita täita lubaduse olla tõeline Basque maa nurgake Pariisis!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Ametlik sait
www.osabaita.fr
