Fougue, Beaupassage'i uus jätkuvalt avatud brasserie, mille autor on Fuga

Beaupassage'is Pariisi 7. arrondissementis on Fougue FUGA allkirjaga uus brasserie, mis panustab helde prantsuse köögi, mida juhib peakokk Fanny Herpin, ning ruum on loodud elamiseks alates hommikust kuni õhtuni.

Fougue lisab Beaupassage'i gastronoomilisele valikule Pariisi 7. piirkonnas, asudes Yannick Alléno izakaya kohale. Kujundatud FUGA grupi (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau...), see uus kaasaegne brasserie üritab taas siduda suursuguse Pariisi köögi vaimuga, kus kohtutakse kogu päeva jooksul, alates hommikukohvist kuni sõpradega õhtusöögi juurde. Seega on asukoht avatud 7 päeva nädalas, kell 8.00–24.00, pakkudes menüüd, mis muutub päeva jooksul alates hommikusöögist kuni lõunaoote ja õhtusöögi vahel välja, ka pärastlõunase pausiga.

Beaupassage'i südames peidetud avara terrassiga, avatud köögiga saali küljes ja suure letiga on Fougue mõeldud kui tõeline elukeskus. Siin võib peatuda nii hommikusöögiks, päikeselise lõunasöögi jaoks, jagada päeva lõpus kokteili või pikendada õhtut mõne õhtusöögi saatel.

Kujunduse on usaldatud belglasele disainerile Jean-Philippe Demeyer, kes on juba töötanud Riviera Fugas. Ta loob siin visuaalse universumi, kus põimuvad Winckelmans’i keraamika, motiividega vaibad, käsitsi tuftitud tapestrid ja soojad toonid. Tulejumal võtab koha trepist ning saali lisandub suur kivist draakon, mis on leitud Normandiast antiigipoest.

Köögi eesotsas on Fanny Herpin, kes signeerib menüü, mis austab prantsuse gastronomie française klassikaid. Mitmes tippmajas Pariisis, Londonis ja New Yorkis koolitatud cheffe on suure osa kolmeaastase ajaga juhtinud Allardi restorani kööki. Ta ühineb täna FUGA ning hakkab juhtima kogu grupi kulinaarset pakkumist ja andma toon selle nouvelle adresse esinduslikule kaja.

Taldrikul peaks toit olema "lahke ja truult Prantsuse brasserii põhitugedele". Siin leiab koduse foie gras terriini, Apiciuse moodi pardi rind, vanakoolilise vasikablankette, veisepõse hautise ning koorikmakarone jamon-juustuga, küülik sinepiga ning Beaufortiga gratineeritud sibulasupp, mis peaksid köögihuvilistele meeldima.

Magustoidud ei jää märkamata, sealhulgas praliné pähklitega ujuv saar, mis esitatakse kui üks Maison'i tulevastest allkirjadest. Lõunaaegadel, esmaspäevast reedeni, lisandub semainier, mis täiendab menüüd ikooniliste prantsuse kulinaarse pärandi retseptidega, uuenevate hooaegade ja hetkeliste inspiratsioonide põhjal, ning seda koheldakse vastavalt saisons ja hetkese pakutava inspireerivuse järgi.

Uue avamisega jätkab FUGA arengut vasakkalda kaldal, pakkudes kohta, kus sulandub pariisiline brasserie vaim kaasaegsema lähenemisega.

Septembris 2026 Pariisis avanevad uued restoranid
Maailma parimate restoranide, tippaadresside ja tuntud peakokkadega saab septembris Pariisi uutes restoranides kindlasti kuratlikult maitsvat aega! [Loe rohkem]