Riviera Fuga, itaalia-jaapani restoran, mis ujub Seine'il ja on nii ilus kui ka maitsev.

Riviera Fuga, Pierre Doublet' ja Quentin Garreau de Labarre'i ehk perekond Fuga, kes on juba Laïa ja Francette'i taga, uus ujuv restoran, pakub vee ääres puhkuse atmosfääri. Alexandre III sillast vaid kiviviske kaugusel, Grand Palais' vastas asuvast restoranist avaneb hingemattev vaade Seine'ile ja Pariisi monumentidele.

Siin on Vahemere piirkonna elamise kunst oma parimas vormis. 70ndate aastate rivaali vaimus hoolikalt sisustatud praam on Belgia sisekujundaja Jean-Philippe Demeyeri töö. Oma siniste ja kollaste triibuliste kangastega, hiiglasliku eritellimusel valmistatud vaiba, majesteetliku keskbaari ja uhke klaasist katusega, mis kastab restorani loomulikus valguses, paneb ta teid kindlasti end kohe koduselt tundma.

Peakokk Daniel Ortiz Maldonado menüü avaldab muljet oma peenuse ja meisterlikkusega. Peab ütlema, et Pariisis on Seine'i kaldal asuvatel restoranidel karm maine, et nad eksisteerivad üksnes turistide silmade rõõmuks, kes on kohale jõudes potentsiaalselt vähem nõudlikud kvaliteedi ja hinna suhtes.

See ei ole erinev. Alustuseks, hinnad ei võiks olla ümbruskonna ja piirkonna jaoks taskukohasemad - lõunasöögiks 29 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert, 35 eurot eelroa/põhiroog/dessert; õhtusöögiks 60 eurot 7-käigulise menüü eest. Siis veel see, et Brasiilia peakoka Itaalia-Jaapani kö ök on kõike muud kui banaalne fusion, termin, mida on viimasel viieteistkümnel aastal nii valesti kasutatud.

Olles töötanud William Ledeuil'i köögis Ze Kitchen Galerias ja Greg Marchand'i köögis Le Frenchie's, on peakokk säilitanud oma ikoonilised eripärad ja viisi, kuidas ta jagab oma menüü antipasti, primi ja secondi. Jaapanist ammutab ta tehnikaid, maitseid ja koostisosi, millega ta oma transalpiinseid roogasid edasi annab.

Veisetartari cannoli (8 eurot) on kombineeritud grillitud shitake ja ume kosho majoneesiga; lahja sashimi tomati ponzu'ga; pärandtomatisalat (11 eurot) dolce ricotta ja rabarberi tosazu'ga; brocoletti (12 eurot) yuzu kosho ja paisutatud tatraga.

Klaasides jätkub õnnelik abielu jaapani toonides allakirjutatud loominguga, nagu näiteks kokteil Mi Amore (džinn, viinapuu-virsikaliir, sidrunimahl, meloncello, prosecco; 16 eurot) ja kokteil Matcha Gin Fizz (maja yuzucello, džinn, sudachi mahl, suhkrusiirup, matcha tee, vahuvesi; 15 eurot). Mis puutub veinidesse, siis umbes 300 viidet on puhtalt prantsuse või itaaliapärased.

Ei ole paremat võimalust alustuseks kui jagamislaud, näitekseriline Isigny n°2 austri (8 eurot kahele) koos ume-vinaigrette'iga. Muul juhul tehke ruumi primi ja secondi jaoks, sealhulgas maitsvad agnolotti, mis on täidetud squacquerone juustuga (16 eurot), mis on kaetud apelsini sabayoni ja värskelt riivitud bottargaga; tursk (23 eurot) ja selle porru-wasabi sabayon; või kaunid linnuliha ja selle miso-munajuurviljad.

Enne seda, kui te alustate nagu James Bond väikese paadi pardal, mida Riviera Fuga rendib kruiisiks Seine'il, tahate kindlasti tutvuda magustoitudega: babasaké (11 eurot), mis on traditsioonilise baba delikaatne versioon, koos sudachi crème diplomate'iga; ja kerge magustoit (12 eurot) kohvipraliné ja viskigeeliga.

Riviera Fuga pakub kõike, mida võiksite soovida: ilusat kohta vee ääres ja menüüd, mis viivad teid reisile.