Riviera Fuga, itaalia-jaapani restoran, mis ujub Seine'il ja on nii ilus kui ka maitsev.

Riviera Fuga, Pierre Doublet' ja Quentin Garreau de Labarre'i ehk perekond Fuga, kes on juba Laïa ja Francette'i taga, uus ujuv restoran, pakub vee ääres puhkuse atmosfääri. Alexandre III sillast vaid kiviviske kaugusel, Grand Palais' vastas asuvast restoranist avaneb lakkamatu vaade Seine'ile ja Pariisi monumentidele.

Siin on vahemereline elamise kunst oma parimas vormis. 70ndate aastate rivaali vaimus hoolikalt sisustatud praam on Belgia sisekujundaja Jean-Philippe Demeyeri töö. Sinikollased triibulised kangad, ruumide jaoks mõõtu tehtud hiiglaslik vaip, majesteetlik keskne baar ja uhke klaasist katus, mis kastab restorani loomulikus valguses - see paneb teid kindlasti end koduselt tundma.

Peakokk Daniel Ortiz Maldonado menüü avaldab muljet oma peenuse ja meisterlikkusega. Peab ütlema, et Pariisis on Seine'i kaldal asuvatel restoranidel karm maine, et nad eksisteerivad üksnes turistide silmade rõõmuks, kes on kohale jõudes potentsiaalselt vähem nõudlikud kvaliteedi ja hinna suhtes.

Siin ei ole see nii. Alustuseks on hinnad ümbruse ja piirkonna kohta äärmiselt taskukohased - lõunasöögiks 29 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert, 35 eurot eelroa/põhiroog/dessert; õhtusöögiks 60 eurot 7-käigulise menüü eest. Siis veel see, et Brasiilia peakoka Itaalia-Jaapani köök on kõike muud kui banaalne fusion cuisine, termin, mida on viimasel viieteistkümnel aastal nii valesti kasutatud.

Peakokk, kes on töötanud William Ledeuil'i köögis Ze Kitchen Galerie's ja Greg Marchand'i köögis Le Frenchie's, on säilitanud saapa ikoonilised eripärad ja selle, kuidas ta jagab oma menüü antipasti, primi ja secondi. Jaapanist ammutab ta tehnikaid, maitseid ja koostisosi, millega ta oma transalpiinseid roogasid edasi annab.

Veise tartari cannoli (8 eurot) on koos grillitud shitake ja ume kosho majoneesiga; lahja sashimi tomati ponzu'ga; pärandtomatisalat (11 eurot) pehme ricotta ja rabarberi tosazu'ga; brocoletti (12 eurot) yuzu kosho ja paisutatud tatraga.

Klaasides jätkub õnnelik abielu Jaapani toonides signatuursete loominguga, näiteks kokteil Mi Amore (džinn, viinapuu-virsikaliqueer, sidrunimahl, meloncello, prosecco; 16 eurot) ja kokteil Matcha Gin Fizz (maja yuzucello, džinn, sudachi mahl, suhkrusiirup, matcha tee, vahuvein; 15 eurot). Mis puutub veinidesse, siis umbes 300 viidet on puhtalt prantsuse või itaaliapärased.

Ei ole paremat võimalust, et alustada head algust kui jagamislaudisega, näiteksspetsiaalse Isigny n°2 austriga (8 € kahele) koos ume-vinaigrette'iga. Seejärel saab edasi minna primi ja secondi, sealhulgas maitsvad agnolotti, mis on täidetud squacquerone juustuga (16 eurot), mis on kaetud apelsini sabayoni ja värskelt riivitud bottargaga; tursk (23 eurot) ja selle porrulauk-wasabi sabayon; või kaunid linnuliha ja miso-munapuu.

Enne seda, kui te alustate nagu James Bond väikese paadi pardal, mida Riviera Fuga rendib kruiisiks Seine'il, meeldivad teile magustoidud, babasaké (11 eurot), traditsioonilise baba õrn ümbertöötlus, diplomaatilise kreemiga sudachi ja kerge magustoit (12 eurot) kohvi praliné ja viskigeeliga.

Riviera Fugas on kõik, mida võiks soovida: ilus koht lainete ääres, menüü, mis kindlasti viib sind reisile.