Haussmann-tyylisen rakennuksen 6. kerroksessa Triangle d'Orissa sijaitseva Le 39V -ravintola esittelee tänä syksynä uuden ilmeen. Raphaël Navot on suunnitellut ja sisustanut tämän ilmavan ja merellisen sisustuksen täysin uudelleen.
Vähintä, mitä voimme sanoa, on se, että suunnittelija on onnistunut hyödyntämään ravintolan kauniita kaarevia tiloja, joiden suurelta osin lasitettu katto päästää sisään runsaasti luonnonvaloa ja auringonpaistetta. Viehättävä, noin kymmenelle istumapaikkaa tarjoava terassi tuntuu riippuvan sisäpihan yläosassa kuin ilmassa leijuva satavuotias oliivipuu, joka kutsuu rentoutumaan heti kevään ensimmäisten päivien koittaessa.
Keittiössä orkesteria johtaa keittiömestari Frédéric Vardon, joka tarjoaa ruokaa, joka kunnioittaa luonnon lisäksi myös tuottajia, kasvattajia, puutarhureita ja viininviljelijöitä, jotka kaikki mainitaan ruokalistalla. Tähän hyvin henkilökohtaiseen näkemykseen voi tutustua lounasaikaan 49,5 euron hintaisella menulla, mutta myös kahdella maistelumenulla, 4 ruokalajin (95 €) ja 6 ruokalajin (145 €) menulla.
Ruokalistalla on siis Ranskan terroir-maisemien hienoimpia ruokia, joita keittiömestari Vardon ja hänen tiiminsä juhlistavat hienovaraisesti, kuten Baie de Seinen kampasimpukat (36 €), jotka ovat niin hienoksi viipaloituja, että ne sulavat suussa, tai rannikoiltamme peräisin olevat langustiinit (42 €), jotka tarjoillaan remouladin kera; nämä kaksi alkuruokaa vievät sinut jalat alta.
Seuraavaksi on vuorossa yksi suosikkiruokalajeistamme, jota on niin vaikea vastustaa, kun sen näkee ravintolan ruokalistalla: bataatti (64 €), joka tarjoillaan täällä puolikypsänä ja jonka seurana on hämmästyttävää Arcachonin maustetta - joka on valmistettu osterista, kuten arvata saattoi - ja polentaa, joka on yhtä kermainen kuin lohdullinenkin. Ankka ja sen porkkanasose, kauden vihannekset ja pelkistetty lihamehu ovat myös todellista kauden herkkua.
Aloittaaksemme makeasti, tutustumme jälkiruokavalioon, joka on valmistettu mahdollisimman vähän lisättyä sokeria sisält ävillä tuotteilla. Nauti paahdetusta päärynästä (24 €) mustan riisin praliinilla ja päivän sitruunajälkiruoasta, joka tarjoillaan retrojälkiruokakupissa.
Jos haluat nauttia eksoottisen cocktailin tai lasillisen biodynaamista viiniä mukavasti baarissa istuen, jos haluat viettää illan kauniilla säällä terassilla, josta avautuu näkymä Eiffel-tornille, tai jos haluat vain tutustua keittiömestari Frédéric Vardonin näkemykseen ranskalaisesta gastronomiasta, jota on uudistettu ja korjattu, 39V on vakiinnuttanut asemansa 8. arrondissementin vertailukohteena.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 26. marraskuu 2025
Paikka
39V
39 Avenue George V
75008 Paris 8
Pääsy
Georges V
Virallinen sivusto
www.le39v.com
