Les Petits Bateaux: erinomainen merellinen bistro Pariisin 9. kaupunginosassa.

Meren antimet ovat tulossa Pariisin 9. kaupunginosaan, kun uusi huippugourmet-ravintola Les Petits Bateaux avataan. Tämä uusi ravintola nostaa kalat, äyriäiset ja muut merenelävät parrasvaloihin lyhyellä, tasapainoisella ja maukkaalla ruokalistalla. Haluatko lähteä avomerelle?

Viemme sinut risteilylle uuteen paikkaan, joka on vierailun arvoinen. Suuntaamme Pariisin 9. kaupunginosaan. Täällä, kuuluisalla Avenue Trudaine -kadulla, Les Petits Bateaux on päättänyt lähteä syksyllä 2021 liikkeelle ja herkutella makunystyröitäsi maukkailla, jodioiduilla ja rakkaudella valmistetuilla tuotteilla. Tämän uuden gourmet-pöydän takana ovat Franck ja Nathalie Zeitoun. Kaksikko on ollut kumppaneita 20 vuotta, mutta sisaruksia niin kauan kuin he muistavat, ja he ovat jo kahden muun pariisilaisen osoitteen takana: Les Ptits Gros, Les Petits Bateaux'n vieressä sijaitseva pariisilainen troquet, ja La Cantine Diderot, bouillon 12. arrondissementissa.

Tällä kertaa ystävykset ovat tarttuvan hyvän huumorinsa ansiosta päättäneet avata paikan, jossa juhlitaan mereneläviä. Ja miksi? Yksinkertaisesti siksi, että he ovat ikääntyneet ja päättäneet kiinnittää enemmän huomiota siihen, mitä he syövät", Nathalie selittää - ei kuitenkaan ilman huumorin häivääkään. Viittauksia mereen on kaikkialla: Caddous & Alvarezin tekemästä kauniista seinämaalauksesta meduusan muotoisiin riippuviin valaisimiin, unohtamatta upeaa takahuonetta ja luovaa merisiilin muotoista valaisinta wc-tiloissa, unohtamatta tietenkään ruokalistaa... Älkää siis odottako tilaavanne naudanlihaa tai kanankoipia. Les Petits Bateaux'ssa tarjoillaan ostereita sydänsimpukoiden ja kummeliturskan fileen ohella.

Nathalie ja Franck ovat pyytäneet kokki Julien Camand'ta, joka on työskennellyt Le Martinezissa Cannesissa ja Le Belvédèressa Porto-Vecchiossa, valmistamaan nämä herkulliset jodituotteet. Avignonista kotoisin oleva entinen kondiittori Julien pitää tuotteen kunnioittamista kunnia-asiana. Les Petits Bateaux -ravintolassa käytetäänkin kestävää kalastusta (siimakalastus, jalan tapahtuva kalastus jne.) ja tuotteita, jotka jaetaan lyhyiden kiertojen kautta. Mitä tämän äyriäisbistron ruokalistalla on? Kalaa, äyriäisiä, äyriäisiä, mereneläviä... ruokia jaettavaksi tai nautittavaksi klassisen menun tapaan.

Paikallisille asukkaille, jotka päättävät tehdä tästä uuden päämajansa (ja he olisivat oikeassa tehdessään niin), ruokalista vaihtuu joka viikko sen mukaan, mitä on saatavilla. Valikoima on kuitenkin aina samanhenkinen: erilaisia ostereita, fish and chip, keitto, kypsennetty äyriäisruoka, raaka kalaruoka (tartar, carpaccio, tataki...), välipala kalafileestä, juusto ja kaksi jälkiruokaa. Yksinkertainen menu, mutta erittäin maukas ja tehokas. Tarjotakseen asiakkaille parasta mahdollista Les Petits Bateaux tekee yhteistyötä vain hyvien toimittajien kanssa, kuten Terroirs d'Avenir tai Ichthus kalan osalta, Trouvailles & Terroirs vihannesten osalta ja Ferdinand juustojen osalta.

Mutta mennäänpä asiaan ja aloitetaan maistelu yhdellä suosikeistamme: herkullisella, sulavalla valkoturskan ikejime-carpacciolla. Tämä kalojen teurastustekniikka on peräisin Japanista, ja siinä neutralisoidaan elävän eläimen hermosto, mikä vähentää kalan stressiä ja kipua. Carpacciota korostaakseen kokki on lisännyt vain tilkan oliiviöljyä, sitruunaa ja muutaman hasselpähkinän. Puhdasta herkkua, aivan kuten uskomaton vesikrassin ja kuivatun boniton velouté, jota myös suosittelemme lämpimästi.

Pidimme myös todella paljon marinière-kastikkeessa paistetuista sydänsimpuista, jotka ovat klassisempia, mutta yhtä maukkaita.

Jatkoimme sukellustamme mereen toisella suosikilla: kielikampelalla meunière, joka oli kypsennetty täydelliseksi ja esitelty omaperäisesti ja rock'n'roll-meiningillä, aivan kuten keittiömestari. Kalan seurana on silkkinen, sulava bataattisose kookosmaidon kera. Makuhermomme kerjäävät lisää!

Vastapäätä on murea merikalan medaljonki polentasipsien ja punaviiniemulsion kera. Jälleen kerran makunystyrät ovat herkuttelemassa.

Koska Julien Camand on entinen kondiittori, emme voineet jättää väliin kahta illan ruokalistalla olevaa jälkiruokaa. Emmekä aio pitää sinua jännityksessä: jälleen kerran kyseessä oli räjähdys suussa, kun toisella puolella oli herkullinen suklaamousse-sofflée ja toisella kirpeä sitruunamarenkitorttu. Kaksi erinomaista jälkiruokaa täydentämään tätä upeaa gourmet-kokemusta.

Näiden herkullisten ja täydellisesti esiteltyjen ruokien seuraksi Les Petits Bateaux ehdottaa luonnonmukaisia ja luomuviinejä, jotka sopivat täydellisesti ruokien kanssa.

Tässä uudessa pariisilaisravintolassa Nathalie ja Franck ovat onnistuneet tarjoamaan paikan, joka eroaa suuresti heidän kahdesta ensimmäisestä osoitteestaan, jossa voit tuntea olosi kotoisaksi ja jonne haluat palata yhä uudelleen kokeilemaan keittiömestari Julien Camandin uusia reseptejä.