Riviera Fuga, Pierre Doublet'n ja Quentin Garreau de Labarren eli Fuga-perheen uusi kelluva ravintola , joka on jo Laïan ja Francetten takana, tarjoaa lomatunnelmaa veden äärellä. Vain kivenheiton päässä Alexandre III -sillalta, Grand Palais'ta vastapäätä, sijaitsevasta ravintolasta avautuu henkeäsalpaava näkymä Seinäjoelle ja Pariisin monumenteille.
Täällä välimerellinen elämäntapa on parhaimmillaan. 70-luvun Rivieran hengessä huolellisesti sisustettu proomu on belgialaisen sisustajan Jean-Philippe Demeyerin käsialaa. Sinisen ja keltaisen raidalliset kankaat, jättimäinen mittatilaustyönä tehty matto, majesteettinen baaritiski ja upea lasikatto, joka kylvettää ravintolan luonnonvalossa, saavat sinut varmasti tuntemaan olosi kotoisaksi.
Keittiömestari Daniel Ortiz Maldonadon menu tekee vaikutuksen hienostuneisuudellaan ja mestarillisuudellaan. On sanottava, että Pariisissa Seinen rannalla sijaitsevilla ravintoloilla on huono maine siitä, että ne ovat olemassa vain turistien silmien iloksi, jotka ovat mahdollisesti vähemmän tarkkoja laadun ja hinnan suhteen saapuessaan.
Tämä ei ole erilainen. Aluksi hinnat eivät voisi olla edullisempia puitteisiin ja alueeseen nähden - lounaalla 29 € alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti, 35 € alkuruoka/pääruoka/dessertti; illallisella 60 € 7 ruokalajin menu. Lisäksi brasilialaiskokin italialais-japanilainen keittiö on kaikkea muuta kuin banaali fuusio, termi, jota on käytetty niin väärin viimeisten viidentoista vuoden aikana.
Kokki on työskennellyt William Ledeuilin keittiössä Ze Kitchen Galleriassa ja Greg Marchandin keittiössä Le Frenchie -ravintolassa, ja hän on säilyttänyt ikoniset erikoisuutensa ja tavan, jolla hän jakaa ruokalistan antipastiin, primiin ja secondiin. Japanista hän ammentaa tekniikoita, makuja ja raaka-aineita, joiden avulla hän tekee transalpiinisia ruokia.
Naudanlihatartar-kannolin (8 €) parina on grillattua shitakea ja ume kosho -majoneesia; vähärasvainen sashimi tomaattiponzun kanssa; perintötomaattisalaatti (11 €) dolce ricotta -juuston ja raparperin tosazun kanssa; brocoletti (12 €) yuzu kosholla ja paisutetulla tattarilla.
Laseissa onnellinen avioliitto jatkuu japanilaisissa sävyissä, kuten Mi Amore -cocktailissa (giniä, viiniköynnöspersikkalikööriä, sitruunamehua, meloncelloa, proseccoa; 16 €) ja Matcha Gin Fizz -cocktailissa (talon yuzucello, giniä, sudachi-mehua, sokerisiirappia, matcha-teetä, kuohuvaa vettä; 15 €). Viinien osalta noin 300 viitettä ovat puhtaasti ranskalaisia tai italialaisia.
Ei ole parempaa tapaa lähteä hyvään alkuun kuin jakolautanen, kutenerityinen Isigny n°2 -osteri (8 € kahdelta) ume-vinaigrette-juustolla. Muuten voit valita primi ja secondi -annokset, kuten herkulliset squacquerone-juustolla täytetyt agnolotti-annokset (16 €), jotka on täytetty appelsiinisabayonilla ja tuoreella bottarga-raasteella, turska (23 €) ja sen purjo-wasabi-sabayon tai kaunis siipikarjanliha ja sen miso-munakoiso.
Ennen kuin lähdet James Bondin tavoin pienelle veneelle, jota Riviera Fuga vuokraa Seinen risteilyä varten, kannattaa tutustua jälkiruokiin: babasaké (11 €), perinteisen baban herkkä muunnelma, jossa on sudachi crème diplomatea; ja kevyt jälkiruoka (12 €), jossa on kahvipralinéa ja viskigeeliä.
Riviera Fugassa on kaikki, mitä voit toivoa: kaunis paikka veden äärellä ja menu, joka vie sinut matkalle.
Päivämäärät ja aikataulut
Seuraavat päivät
maanantai :
- 12:00 haastaa 01:00
tiistai :
- 12:00 haastaa 01:00
keskiviikko :
- 12:00 haastaa 01:00
TORSTAI :
- 12:00 haastaa 01:00
perjantai :
- 12:00 haastaa 01:00
Lauantai :
- 12:00 haastaa 01:00
sunnuntai :
- 12:00 haastaa 01:00
Paikka
Riviera Fuga
10 Port des Invalides
75007 Paris 7
Hinnat
Stuzzichini à partir de : €8
Antipasti à partir de : €10
Desserts à partir de : €10
Cocktails à partir de : €12
Cocktails classiques : €12 - €15
Primi à partir de : €16
Secondi piatti à partir de : €21
Entrée/plat ou plat/dessert au déjeuner : €29
Entrée/plat/dessert, au déjeuner : €35
7 temps, au diner : €60
Virallinen sivusto
riviera-fuga.com































