Perjantai-ilta, juutalaisia erikoisuuksia sapattia varten viikon jokaisena päivänä.

Joka viikko juutalaiset perheet juhlivat sapattia. Se on tilaisuus kokoontua joka perjantai-ilta vanhempien, sisarusten, tätien ja serkkujen kanssa rakkaudella valmistettujen juhla-aterioiden ääreen. Juutalaista keittiötä on yhtä monta kuin juutalaisia perheitä, olivatpa ne sefardilaisia taiaškenasilaisia, marokkolaisia tai puolalaisia. 

Jos haluatte kokea tämän anteliaan perinteen, mutta olette goy tai teillä ei ole uskonnollista perhettä, ei ole mitään mystistä: teidän on mentävä ravintolaan nauttimaan näistä sukupolvelta toiselle siirtyneistä ruoista. Harvatisraelilaiset ravintolat Pariisissa esittelivät aitoja sapattireseptiä, mutta se oli ennen Vendredi Soir-ravintolan avaamista. 

Gare de l'Est -rautatieasemaa vastapäätä sijaitseva ravintola Vendredi Soir tarjoaa juutalaista ruokaa, joka on "kotitekoista ja kotona valmistettua", runsasta ja aitoa. Ravintolan johdossa ovatKeren Afriat ja Jérémie Bankhaiter, jotka ovat jo perustaneet ravintolan Levantine ja leipomon MaMi Deli. Mosaiikkilattia, veistetty massiivipuinen baari, pieniä art deco -tyylisiä yksityiskohtia, kuten suuri lehtikoristeinen peili, kierreportaat ja luonnontiiliseinä – Vendredi Soir on todella viihtyisä ravintola.

Ruokalistalla on marokkolaisia, tunisialaisia ja aškenaasien juutalaisia ruokia,jotka ovat tyypillisiä sapattina, mutta myös erilaisia ruokia, jotka symboloivat viikonlopun perhejuhlia, kuten kémias, pienet jaettavat lautaset: sitruunakonservoidut artisokat (5 €), jauhettu kananmaksa (9 €), porkkanat appelsiinilla, tomaattikastikkeella ja kumilla maustetut lihapullat, sitruunalla maustetut fenkolit, munalla ja tonnikalalla täytetyt brick-leivät, hummus tai jopa valtavat pastillat, joissa on kanaa, kuivattuja hedelmiä ja mausteita (12 €), aito marokkolainen makea-suolainen resepti. 

MaMi Delistä suoraan toimitetut kotitekoiset hallot-leivät (7 € kaksi) ovat jo nyt nousseet ruokalistan ehdottomiksi suosikeiksi. Ne toimitetaan ravintolaan joka aamu, ovat täydellisen briossimaisia ja niitä voi kastaa tahiniin, oliiviöljyyn ja harissaan. 

Kuskusilla on tietysti myös tärkeä sija Vendredi Soirin ruokalistalla, jokokasvis- tai lihaversiona – kana, merguez, naudanliha –,marokkolaisena versiona kuivatuilla hedelmillä taitunisialaisena versiona kuuluisilla lihapullilla (23 €). Kaikki annokset tarjoillaan runsaalla määrällä kasvisliemellä kastetulla semoolilla, joka on valmistettu porkkanasta, sipulista, kurpitsasta, kesäkurpitsasta, naurista ja kaalista. 

Puhtaimmassa juutalais-marokkolaisessa perinteessä dafina (28 €) ilahduttaa viikonloppuna paikalle saapuvia, sillä sitä tarjoillaan vain perjantai-iltaisin. 24 tuntia haudutettu ruoka koostuu riisistä, vehnästä, kikherneistä, naudanlihasta, perunoista ja munista. Tunisiassa asuvat voivat iloita pkailan löytämisestä ruokalistalta. Se on pitkään haudutettu paistettu pinaattipata, jossa on tuoreita yrttejä, valkoisia papuja ja naudanlihaa.

Ellet sitten mieluummin halua schnitzelia, ohutta aškenasien paneroitua kanafileetä (16 €), joka tarjoillaan tunisialaisenpastakastikkeen kera? Mehän sanoimme, että ruokalista poikkeaa Pariisin tavallisista juutalaisista ravintoloista! 

• Lue myös
• Israelilaiset ravintolat Pariisissa, juutalaisen keittiön parhaat osoitteet
• Nour, pieni tiski, jossa tarjoillaan israelilaista katuruokaa ja grillattuja arayes-juustoja.
• Rintaneula, israelilainen koju, shawarma ja falafel Passage des Panoramas -aukiolla.

Varmaa on, että kaikki huuhdotaan alas lasillisella viiniä (kosher, kuten koko ruokalista),kotitekoisella latte-kahvilla(8 €) mantelimaidolla, taateli- ja appelsiinikukkahunajalla (ihanaa!) ja tietystimarokkolaisella teellä(7 € kahdelle) tuoreella mintulla ja pinjansiemenillä! 

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.