"Bistrot pas chic bon genre": JOOLS antaa sävyn allekirjoituksellaan! Jos etsit ylellistä ruokapaikkaa, älä vaivaudu. Mutta jos etsit lämmintä ja viihtyisää ruokapaikkaa, olet tullut oikeaan paikkaan. Ja on totta, että JOOLSissa tunnet olosi hyväksi, todella hyväksi, aivan kuin kotona. On sanottava, että paikan perustajat Vanida ja Julien ovat ottaneet kunnia-asiakseen luoda omannäköisensä ravintola, joka on sekä ystävällinen että avokätinen.
Nämä kaksi tapasivat kauan sitten, Arlesin lukion penkillä vuonna 1996. Kaksi vuotta myöhemmin he ovat yhdessä. Sen jälkeen he eivät ole koskaan jättäneet toisiaan ja elävät avoimesti yhteistä intohimoaan ravintola-alaa kohtaan. Monien vuosien jälkeen pariskunta päätti uskaltautua alalle ja avasi JOOLSin keväällä 2025 Pariisin 14. kaupunginosaan. Heidän ideansa? Tarjota vanhanaikainen bistro, joka on avoinna aamuvarhaisesta alkaen ja toivottaa tervetulleeksi ne, jotka heräävät aikaisin ja haluavat kahvia ennen töihin lähtöä. Pariskunta haluaa tämän eloisan paikan kautta luoda myös paikan, jossa elää, naapuruston hengen, jossa ihmiset jakavat ja jonne asiakkaat palaavat mielellään, ja osoitteen, jossa ihmiset ovat yhtä tärkeitä kuin se, mitä lautasella on.
Ja on reilua sanoa, että Vanida ja Julien ovat osuneet naulan kantaan. Kun työnsimme ravintolan ovet auki tiistai-iltana, lumouduimme nopeasti tilavasta huoneesta, takkahuoneen takaosassa olevasta takasta ja lämpimästä, luonnollisesta sisustuksesta, jossa yhdistyvät puu ja kivi.
Istumme sitten baaritiskin läheisyyteen, jotta pääsemme keskelle toimintaa. JOOLSin ruokalistalla on kotitekoisia ruokia, joissa on kauden tuotteista valmistettuja klassikoita. Aloitamme maukkaallabataattitatakilla, jonka päällä on mausteista majoneesia, seesaminsiemeniä ja soijakastiketta. Yllättävää, maukasta ja tehokasta! Vastapäätä ihastumme yllättävään ja niin herkulliseen fenkoliin, joka on paahdettu Espelette-chilillä, paahdetulla tattarilla, fromage frais'lla ja appelsiinikaramellilla. Rakastan tätä alkuruokaa todella paljon.
Sitten on Cucugnan dentelles (luonnonmukaista durumvehnäpastaa), jossa on säilöttyä sitruunaa, valkosipulia, sitruunaruohoa ja Grana Padano -juustoa. Erittäin runsas ruokalaji, joka ilahduttaa kirpeistä mauista pitäviä makuhermoja. Vastapäätä on kotitekoinen makkara, joka on naposteltu ja maustettu salvialla ja fenkolinsiemenillä. Resepti täydentyy runsaalla annoksella täyteläistä kastiketta. Lajinsa klassikko, joka tekee aina vaikutuksen, tarjoillaan bataattisoseen kanssa.
Lopuksi makea muistiinpano, jaetaan"JOOLSin juustokakku". Suosittelemme lämpimästi tätä herkullista kermaista vaniljajuustokakkua, jossa on spekuloosipohja. Kuolemaisillaan!
JOOLS on paljon enemmän kuin pelkkä ravintola, sillä se on paikka, jossa ihmiset tapaavat mielellään mihin aikaan päivästä tahansa, erityisesti aperitiivin merkeissä. Bistro tarjoaa laajan valikoiman cocktaileja (11 cocktailia, 9 Spritziä ja 7 Virginiä) niille, jotka rakastavat hyvää juomaa. Esimerkiksi"Didot Spring". Se on Vanidan luoma, ja se on valmistettu vodkasta, Proseccosta, Pacron de Provence -sitruunasta ja mustaherukkalikööristä. Vastapäätä on"Gambetta Spritz", jossa on bongarilikööriä, Proseccoa, soodavettä ja Gambettaa (vanha provencelainen siirappi). Kuten olet ehkä huomannut, pariskunta pitää tärkeänä kotiseutunsa tuotteiden käyttöä. Gambettan ja Pac citron de Provencen lisäksi Vanida ja Julien tarjoavat myös La Grihètea, luonnonmukaista Camarguen lageria!
JOOLSilla on myös monia muita etuja, kuten suuri kulmaterassi ja oma kahvisekoitus, joka on luotu yhteistyössä Loutsan paahtimon kanssa ja jota tarjoillaan espressona, suodatinkahvina tai eri maitojen kanssa.
Olipa kyseessä sitten aamiainen, lounas, aperitiivi tai illallinen, JOOLS tyydyttää varmasti makunystyrät ja saa hymyn huulillesi!
Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Virallinen sivusto
bistrotjoolsparis.fr
