Kevään 2026 aikana avautuu uusi ravintola, joka tarjoaa perheenvietnamilaisia ruokia Pariisin Pigallen alueella, osoitteessa Rue de Rochechouart 49. Uuden ravintolan nimi on BẾP ja sen taustalla ovat Marie Nguyen ja Émilien Quemener, jotka ovat aiemmin perustaneet Sobremesan Pariisin 18. arrondissementissa. Tämän uuden ravintolan avuksi liityttyvät myös Antoine Nguyen, Marie Nguyenin veli.
Tämä kolmikko esittelee hankkeen, joka keskittyy kulinaarisen perimän ja muistin vaalimiseen – he kun ovat kolmannen polven vietnamilaistaustaisia perheitä, jotka ovat asuneet Ranskassa. Over kolmen vuosikymmenen ajan Marie ja Antoin vanhemmat ovat omistaneet vietnamilaisen ravintolan Pariisissa.
Via BẾP, mikä tarkoittaa "keittiö" vietnamin kielellä, perustajat haluavat jatkaa tätä perheperintöä. Antoine Nguyen ottaa puolestaan vastuun keittiöstä, elävöittäen näitä jatkuvasti perinnöksi siirtyneitä reseptejä, tasapainottaen alkuperäisen osaamisen kunnioituksen ja nykyaikaisen kehityksen välillä.
Hankkeen taustalla on ajatus jatkuvasta yhteydestä Vietnam'n ja Ranskan välillä, ja sitä symboloi pöytä, joka on suunniteltu yhteisen jakamisen tilaksi. Paikan on luonut Guillaume Cappelletti yhteistyössä Atelier Craftin kanssa, ja taiteellinen linja on visiota luonut Geoffroy Bucaille.
Huhtikuussa 2026 pääset nauttimaan tästä uudesta ravintolasta!
