Quelque Part La Matière, הקונדיטוריה של פלוריאן ברברו ו-P.H לקומפט והבראנץ' הנועז שלה

Quelque Part La Matière היא הקונדיטוריה של פלוריאן ברברו ופייר-אנרי לקומפט, שנפתחה לאחרונה. בקומת הקרקע, ויטרינה עם מאפים מחכה לחובבי המתוק, ובקומה העליונה, חלל נעים ואינטימי שבו אפשר ליהנות מארוחת בוקר בשלווה.

Quelque Part La Matière, הקונדיטוריה של השף פלוריאן ברברו, שאחראי למסעדת הדגים המעולה Quelque Part Les Abysses, נפתחה בסתיו האחרון ומאז משמחת את חובבי המתוק.

השף, שהתגלה לקהל הרחב בתוכנית "טופ שף", יצא למסע זה בשיתוף פעולה הדוק עם הקונדיטור פייר-אנרי לקומפט, במרחק של כמה צעדים בלבד ממסעדת הגורמה שלו.

פייר-אנרי לקומפט, חובב מוצרים איכותיים וחומרי גלם, משלב את הידע שרכש אצל השף ז'רום לברוס ביצירת קונדיטוריה עדינה ואלגנטית, לא מתוקה מדי וללא יומרות, שתמיד שומרת על הטעם המקורי.

אך הקונדיטור הראשי מרשה לעצמו גם שילובים מקוריים - קפה, אגוזים, כוסברה; משמש, נענע וורז'וס; שזיף, יוגורט, ציפורן; אפרסק, ג'ין, למון גראס; אורז, חלב, באובב - אותם ניתן למצוא בתוך תכשיטי הקונדיטוריה הקטנים המוצגים בקפידה בחנותהמהודרת, האלגנטית והמאופקת.

בקומה העליונה של החנות, באווירה נעימה ואינטימית המוארת באור טבעי, Quelque Part La Matière מציעה מספר חוויות קולינריות, עם ארוחת אחר הצהריים ובראנץ' המוגשים בימים חמישי עד ראשון, בין השעות 10:30 ל-17:30 עבור הראשונה ובין השעות 16:30 ל-18:30 עבור השנייה. מתוק, מלוח או שניהם, הבראנץ' של Quelque Part La Matière עונה על כל התשוקות.

בפירוט, מחיר ארוחת הבוקר המתוקה הוא 35 אירו, ארוחת הבוקר המלוחה עולה 39 אירו וארוחת הבוקר המעורבת עולה 47 אירו. ניתן גם להזמין ארוחת בוקר עם שמפניה (18 אירו) או מימוזה (16 אירו) ולהוסיף תוספות לתפריטים המוכנים מראש: 9 אירו למנה של ביצים ו-10 אירו למאפה מהקונדיטוריה.

ה"חומר המלוח" מורכב מארבע מנות ראשונות לבחירה מתוך 8 אפשרויות צמחוניות ובשריות בתפריט, מיץ תפוזים או תפוחים ללא הגבלה ומשקה חם ללא הגבלה.

ה"חומר המתוק" מציע את הקלאסיקות של ארוחת הבוקר: מיץ תפוזים או תפוחים ללא הגבלה, משקה חם לבחירה וללא הגבלה, קרואסון ושוקולד תוצרת בית, לחם כפרי מחמצת למריחה בחמאה מלוחה וריבות (אוכמניות/פלפל ומנגו/פסיפלורה/לימונית), יוגורט, סלט פירות עונתי ומאפים קטנים כמו זה, העדין מאוד, עם שומר וזה עם שומשום שחור ויוזו.

ה"מנת מעורבת" כוללת את אותה ארוחת בוקר שהוזכרה לעיל, שתי מנות מלוחות לבחירה ומשקאות ללא הגבלה. בביקורנו, המנות המלוחות שהכין השף פלוריאן ברברוט היו נועזות במיוחד.

לחם טוסט זהוב עם פאסטוק, טבולה מצוינת מקינואה, ברוקולי ויוגורט, מוסלין תפוחי אדמה ומדליון בקר צלוי, או סלמון מושרה עם ויניגרט קלמנטינה.