Osmossi by Maison Mavrommatis: ביסטרו יווני עכשווי עם טעמים ים תיכוניים נפלאים

המסעדה Osmossi, שנודעה בעבר בשם Mavrommatis Passy, עברה מהפך על ידי השף אנדראס מברומטיס, דמות מרכזית בתחום הגסטרונומיה הים תיכונית בפריז, ומציגה עיצוב חדש ומטופח ותפריט המציע את מיטב המטעמים של יוון וקפריסין. אנו יוצאים לרובע ה-16 של פריז, מתיישבים בקומה הראשונה ומזמינים את בלוטות הטעם שלנו למסע אל השמש, מוקפים בתצלומיו של ניקוס עליאגאס, המזכירים את יוון הנצחית.

התפריט לוקח אותנו היישר לים התיכון בזכות המזטים המעודנים שלו. ניסינו: שתי טרילוגיות של מנות חמות וקרות, לחלוקה, שמהוות ארוחה נהדרת עם מגוון מנות.

המנה הראשונה מורכבת מקולוקיתוקפטדס, נגיסי קישואים וצנוברים בשילוב עם גבינת פטה AOP, קאסרי ופרמזן, ומעוטרים בפטרוזיליה טרייה. המנה מושלמת על ידי תמנון רך, המוגש עם חצילים מעושנים מתובלים בסלרי, שמן זית וחומץ שרי. מלפפונים חמוצים, עגבניות מיובשות ופיתה מוסיפים טעם פריך ומעט חמצמץ, המאזן את המנה כולה. כל ביס נראה כמספר סיפור ים תיכוני עשיר ונדיב.

הטרילוגיה השנייה, טעימה לא פחות, מתאפיינת במליצנוקפטדס, קציצות חצילים עם צנוברים, גבינות קאסרי וגרוויירה, מתובלות בעדינות בפלפל אספלטה ושמיר. הדולמדס, עלי גפן ממולאים באורז ארבוריו ומבושמים בשמיר, מוסיפים רעננות עשבונית. ולבסוף, הקטיפיטי, פלפלים קלויים קצוצים דק עם גבינת פטה AOP מוקצפת ויוגורט יווני, מתובלים בפיסטוקים, סוגרים את החוויה במתיקות קרמית ומעט מעושנת. מנות אלה, המוגשות עם פיתה, הן הזמנה אמיתית לחקור את המסורות הקולינריות היווניות.

המנה העיקרית, שיפודי שרימפס במרינדה, חושפים טעמים של שמן זית, לימון ואורגנו, והכל מלווה במיומנות בירקות עם פפריקה מעושנת. אנו מתענגים על קלמרי ממולא, רך וממולא בנדיבות בירקות ואורז, המזכיר את ארוחות הערב החגיגיות באיים היווניים.

• קרא גם
• ההצעות הטובות של השבוע בפריז ובאזור איל-דה-פראנס, בין התאריכים 1 עד 7 בדצמבר 2025

לסיום מתוק, הקינוחים בהשראת מתכונים מסורתיים עם נגיעה מודרנית. אנחנו מתאהבים בטארט בסגנון קוביידס עם בצק פריך מפתיע, מעוטר בקרם שקדים מריר ומוגש עם סורבה תות. ואילו המנורי הסנאק, גבינת עזים וכבשים עם דבש כרתני ופיסטוקים, קוסם לנו בטעמיו האותנטיים ובאלגנטיות הכפרית שלו. תפריט זה, העשיר במרקמים ובניחוחות, מציע מסע נעים לגילוי הגסטרונומיה היוונית.

Osmossi הוא גם מרתף יינות ומעדנייה, שבה ניתן לקחת הביתה מעט מהמטבח השטוף שמש הזה. עם תפריטי הצהריים המשתלמים שלו (החל מ-32 אירו), המקום מתאים הן לארוחת צהריים חברית והן לערב אינטימי.

המסעדה פתוחה בימים שלישי עד שבת, בין השעות 12:00 ל-14:15 ובין השעות 19:00 ל-21:30. סגורה בימי ראשון ושני. מקום נהדר לברוח אליו לארוחה. מחיר ארוחת צהריים הכוללת מנה ראשונה + מנה עיקרית או מנה עיקרית + קינוח הוא 32-36 אירו.