2021, שנת השינוי בריביירה. בינואר 2021, המסעדה חושפת את פניה החדשות, בהשראתם של שני החברים דוד גרוספירון וליונל נבט. מעתה, אל תקראו לה יותר "הריביירה" אלא "בראסרי ריביירה". והשינוי מתחיל במטבח, שכן השף ז'וליאן גספרי, העומד בראש המטבח, מציע מנות בגריל, המוכנות אך ורק מרכיבים עונתיים.
כשהדיוויד גרוספירון וליונל נבט פגשו את ז'וליאן גספרי ושאלו אותו מהו המסעדה האידיאלית בעיניו, הוא ענה ללא היסוס " מסעדה שמבוססת על בישול על אש עץ". יופי! הרעיון קסם לשניים, והתפריט עבר שינוי מוחלט בהתאם לקונספט החדש. כבר בכניסה למקום, חובבי האוכל יוכלו להבחין במנגל המרשים המוצב במרכז המטבח.
בוגרבית הספר Ferrandi, שעבר במטבחי המסעדה המכוכבת Le Sergent Recruteur של אנטונין בונט, השף ז'וליאן גספרי יצר עבור Brasserie Riviera תפריט המבוסס על מוצרים טריים ועונתיים, המגיעים תמיד ממקורות אמינים של יצרנים נאמנים איתם הוא עובד כבר שנים רבות.
בואו נגלה לכם כמה מנות שתוכלו לטעום בקרוב - כנראה בתחילה במשלוחים בלבד. בחורף, בשרים צלויים על גחלים לוהטות או ירקות צלויים על גחלים, הם הכוכבים של התפריט, החל מצלעות חזיר מחוות Montlagast באבירון, דרך כנפי עוף עם תו איכות אדום, שהושרו 100 יום בחלב, ועד סנט ג'ייקס שלמים המוגשים עם ארטישוק ירושלמי וסמבוק, מרק בצל מהסוואנה, חלב מעושן ובצל מקורמל, או אפילו לזניה ביתית אמיתית מבשר בקר בלונד מאקיטן, אפויה בתנור פחמים.
בקיץ, תוכלו לגלות מטעמים נוספים כמו ירקות בגריל, עוף או בשר אדום, שיזכו למקום של כבוד. אך גם חובבי פירות הים לא יישארו מקופחים ויוכלו להתענג על סביצ'ה מדוראדה מלכותית שנדוגה בחכה, סרדינים על הגריל או דגים שלמים בגריל.
קדימה, עוד קצת סבלנות!
שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'
מקום
מבשלת ריביירה
118 Rue la Fayette
75010 Paris 10
מחירים
Desserts : €12 - €22
Coctails et mocktails : €12 - €17
A partager : €18 - €32
Entrées : €18 - €36
Pizzeta : €25 - €30
Plats : €36 - €72
אתר רשמי
www.lariviera.paris
