Ischia מאת דני אימברויסי, המסעדה האיטלקית של Lignac Paris 15e מחליפה בעלים

לאחר מספר שנים בראשIschia, Cyril Lignac מעביר את השרביט. מסעדה זו, המוקדשת לאי הנפוליטני בעל אותו שם, החליפה בשנת 2021 את Le Quinzième, המסעדה הגסטרונומית הקודמת של השף, שזכתה בכוכב מישלן בשנת 2007. כעת, דני אימברויסי, השף האיטלקי האיקוני והמפורסם, שכבר ביסס את מעמדו בפריז עם מסעדותיו Ida, Epoca, Malro ו-Quindici, לוקח את המושכות. הוא לא מסתפק ברכישת המקום: הוא רוכש גם את העסק והשם Ischia, ובכך מבטיח המשכיות בזהות המסעדה.

מסעדת Ischia בסרטון וידאו:

דני אימברויסי, הידוע במטבח האיטלקי הנדיב והמודרני שלו, החליט לשמר את ה-DNA של המקום תוך הוספת נגיעה אישית משלו. הגישה שלו, המשלבת מסורת ויצירתיות, כבר התבססה בבירה. עם Ischia, הוא מעשיר עוד יותר את עולמו ומציע לנו חוויה נאמנה לטעמי איטליה, בהשראת האזורים הטרנס-אלפיניים והגסטרונומיה האותנטית. בתפריט תמצאו מנות מנחמות, החוזרות לטעם המקורי של המטבח האיטלקי. תוכלו למצוא בו את המנות המובילות של השף, עם נגיעה של תחכום כבונוס.

בתפריט, אנו מגלים:

אראנצ'יני עם כמהין שחור פותח את הסעודה עם לב נמס וריחני, המעורר את החושים עם תבלין חריף המפר את העגלגלות של הגבינה.ארטישוק מטוגן ברומא, פריך במידה הנכונה, חושף מרירות מאוזנת ותיבול מאוזן. הבוראטה הקרמית מפוליה, המוגשת עם סלק וגרגיר נחלים, משחקת על מרקמים ומתיקות חלבית. מנה ראשונה קלה ורעננה, המנוגדת לעושר של שאר האנטיפסטי.

התמנון בגריל, צלוי בצורה מושלמת, מוגש עם תפוחי אדמה מעושנים,זיתים וצלפים, שלישייה ים תיכונית המשלבת חמיצות ועומק. צלעות העגל המילנזיות, מצופות בפירורי לחם בדייקנות, חושפות מרקם פריך ובשר רך במיוחד ועסיסי. הן מוגשות עם סלט פשוט, ומדגישות את המהות, וזהו כוחן.

• קרא גם
• המסעדות הצפויות להפתיע ואת אלה שכולם מחכים להן בפריז ב־2026
• המלצות שוות השבוע בפריז ובאיי-דה-פרנס, מ־9 עד 15 במרץ 2026

גם הפסטות לא נשארו מאחור. התאהבנו בגנוצ'י ריקוטה, קלים ונמסים בפה, המשתלבים עם פסטו בזיליקום ריחני, בעוד טורטיה של טונה מושרת מוסיפה רעננות מבורכת. שימו לב שכל הפסטות במנות הן תוצרת בית, במקום. הריזוטו אללה מילנזה, קרמי במידה הנכונה, מועצם על ידי בשר בקר צלוי ונמס בפה ופניני קוויאר לימון שמתפוצצות בפה, ומוסיפות טעם חמצמץ מפתיע.

קשה להתעלם מהפונדנט שוקולד. השילוב של פרלינה ואגוזי לוז הוא מנצח, והגלידה בטעם חלב מוסיפה קלילות למנה.האפוגאטו, עם הקפה Kafa העז והגלידה בטעם fior di latte, הוא קינוח שאין שני לו. לבסוף, המרנג האיטלקי עם פירות אקזוטיים, אוורירי ומתוק בעדינות, מסיים את הארוחה בטעם קליל ומרענן. כאן, הגלידות הן תוצרת בית, וזה תענוג אמיתי.

במסעדת Ischia, הנדיבות היא דבר שבשגרה, אך לעולם לא מוגזמת. מוצרים איכותיים, בישול מושלם ותיבול מדויק: דני אימברויסי מציע מטבח כנה, שבו מסורת ומודרניות מתקיימות זו לצד זו באלגנטיות. עם המסעדה המרווחת והנעימה, הבר הגדול עם הקוקטיילים המקסימים של מתיאס ז'ירו, והמרפסת הגדולה והשקטה, אידיאלית לימים יפים, הלקוחות חוזרים בשמחה, אין ספק. זהו מקום נהדר ששווה לגלות מחדש לאוהבי הגסטרונומיה האיטלקית בפריז, במרחק פסיעה מפארק אנדרה סיטרואן.

מסעדה זו מיועדת לחובבי המטבח האיטלקי, לאנשי עסקים מקומיים המחפשים מקום נעים לארוחת צהריים באווירה נעימה, לזוגות אוהבים, אך גם לחבורות חברים שאוהבים לחלוק מנות שהוכנו באהבה.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'