העיצוב העז והצבעוני בעל הצורות הא-סימטריות, פרי עטו של המעצב צ'ארלס דו פוג'ה, מושך את העין מהרחוב, ומהנה לגלות שתוכן הצלחות לא פחות דמיוני ושמח. Mâche הוא המסעדה החדשה שפתחה את שעריה לאחרונה בשכונת Poissonnière, ביוזמתו של וינסנט ז'רו (Vincent Geraud) והשף מיכאל גאמט (Michaël Gamet ), שמפגין את כישוריו מאחורי הכיריים.
ממוקם במקום Mordant, Mâche ממשיך את המסורת של מרקמים מגוונים, תוך שמירה עלהאווירה הידידותית של המסעדה הקודמת של וינסנט ז'רו, עם נוף למטבח המזוגג וההמולה המבוקרת המשתקפת בחדר האוכל.
לאחר שסיים את לימודיובבית הספר Ferrandi, עבד השף מיכאל גאמט במסעדות L'Astrance, Sur Mesure ו-La Table d'Eugène , וכעת הוא מקדיש את זמנו להגנה על מטבח מחויב וסקרן, אותו מטבח שאותו הוא הגן בספר בישול שהוציא לאור בעצמו, לאחר שהקדיש זמן לניתוח העולם והמטבח שלו במסעות רבים ביותר מעשרים מדינות, בשלושה יבשות. מוקף בצוות צעיר ודינמי, מיכאל גאמט נחוש לשבור גבולות ולחרוג מסגנונות בתוך אותה צלחת.
בתפריט הביסטרונומי והעונתי של Mâche, מוצרים יפים וטובים, שנבחרו בקפידה ממגדלים אמינים. הבשרים הם צרפתיים, הפירות והירקות הם מהאזור פריז, הדגים ופירות הים נבחרים בקפידה. כדי להדגיש את טעמם, השף גרנט נעזר בזיכרונותיו ובמוצרים שגילה במסעותיו. מבחינת מחירים, תוכלו לצפות ל-24 אירו לתפריט המורכב ממנה ראשונה/מנה עיקרית או מנה עיקרית/קינוח, ו-30 אירו לתפריט המורכב ממנה ראשונה/מנה עיקרית/קינוח בצהריים; מחירים נוחים באמת. בערב, Mâche מציע תפריט טעימות בן 5 מנות ב-58 אירו, עם אפשרותלשילובים של מנות ויינות טבעיים (24 אירו).
בתפריט, בעת ביקורנו, הוגש קרפצ'יו מפתיע של דלעת מעושנת (8 אירו), שהוכן בסגנון נקניק, עם פרמזן מיושן, חרדל פירות ואגוזי לוז; טרטר עגל מלימוזין (11 אירו), קטשופ סלסיפיס עם שום שחור, אגוזים קלויים ופרוסת לחם; עוף צהוב עסיסי (18 €), כרישה שרופה, רוטב בוטנים בסגנון מאפה, חסה ושבבי שמרים; או כנף עטלף ים צלויה ועדינה (20 €), שורש פטרוזיליה בדיו דיונון, צלפים מטוגנים, ברגמוט ואקליפטוס.
לקינוח, השילובים לא פחות מקוריים, עם קינוח המבוסס על אשכולית, זעפרן, סורבה יוגורט ועוגת דבש ובירה IPA (10 אירו) וקינוח המבוסס על סלק אדום, קקאו, פלפל צמחוני, חלב קפוא ומרנג עם פלפל קסיס (8 אירו).
כתובת חדשה, שובבה ומשמחת!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
מחה
61 Rue de Chabrol
75010 Paris 10
חישוב מסלול
נְגִישׁוּת
אתר רשמי
mache.restaurant
