מטבח מקסיקני, ארגנטינאי, ברזילאי ואפילו פרואני; בפריז, קל ליהנות ממטבחים מכל העולם, מרחוב לרחוב, ממסעדה למסעדה. אבל יש מטבח אחד שמיוצג מעט מאוד בבירה, המטבח הקובני. למרבה המזל, זה כבר היסטוריה!
מאז פתיחתו ברובע סנטרה, Little Havana לוקח אתכם, כפי ששמו מרמז, לליטל הוואנה, הרובע הקובני הגדול ביותר מחוץ לאי, הממוקם במיאמי, עם האווירה הצבעונית שלו בעיצובו של אמן הרחוב Jo Di Bona והמנות הקובניות האופייניות המוגשות בצלחות; התכוננו להפתעה!
פחות מוכרת מאחיותיה, האוכל הרחוב הקובני מתמקד בשילובים של מתוק ומלוח, בבישול איטי של בשרים צלויים ולאחר מכן מפוררים, או בשימוש נרחב במנגל. כל אלה הם הדברים שתאו דלהיי, מייסד Little Havana, בוגר בית הספר Ferrandi, שהתרשם עמוקות מאוכל הרחוב הקובני במהלך טיול, רצה לחשוף בפני חך הפריזאים!
התפריט נכתב על ידי השפית הקובנית אנאבל קנטאררו, שגם היא למדה בבית הספר Ferrandi, מתוך רצון לחשוף בפניכם את הייחודיות והמגוון של הגסטרונומיה של ארץ מולדתה. כמנהלת Finca Tungasuk, חווה חקלאית-אקולוגית בקובה שבה גדלים 2,500 סוגי פירות וירקות, השפית מתכוונת להפתיע אתכם עםבוקדיוס קובניים אותנטיים וטאפאס המוכנים מרכיבים טריים ועונתיים.
בסך הכל, בתפריט יש לא פחות מ-6 סוגים של בוקאדיוס, ביניהם הבוקאדיוס המפנק עם בשר חזיר מפורק (12 אירו), רוטב BBQ גויאבה תוצרת בית (כמו כל שאר הרטבים בתפריט!), סלט כרוב ופיקלס בצל אדום; והבוקדיוס עם בשר בקר מפורק (13 €), המוגש עם רוטב מוֹג'וֹ רוֹחוֹ, פרוסת אמנטל מותכת, קומפוט בצל מנחם ונבטי תרד.
כריכים נדיבים, המוגשים עם צ'יפס בטטה, סלט כרוב קובני, קל יותר ורענן מסלט כרוב מסורתי, או טאפאס מהתפריט, כמו טוסטונס (8.5 אירו), קציצות בננה מפתיעות בטעם מעושן, לטבילה בגוואקמולי עם קוביות מנגו טרי ופיקו דה גאלו.
בערב, האווירה מתחממת עם סלסה ורגאטון, כמו גם תפריט קוקטיילים איקוניים מהמדינה. חוויה יוצאת דופן מובטחת!
